Moje matka se stala známou v našem malém rodinném kruhu jako královna kuřecí fajitas. Ne, za ta léta nevyvinula Žádný šílený recept. Neexistují žádné speciální přísady. Ve skutečnosti se domnívám, že recept na kuře je mimo obecnou kuchařku nazvanou „365 způsob vaření kuře“. Je však vynikající ve všech možných směrech.
jsem stejně blázen do mexického jídla, ale myslím, že to můžete nazvat případem nostalgické dokonalosti v očích naší rodiny. Fajitas tam vždy byli, v dobrém i špatném čase. Bez ohledu na to, jaké okolnosti přinesly život (a tam byly nějaké skutečné doozies, věřte mi), fajitas nějak všechno zlepšil, alespoň prozatím.
Když mi moje máma řekla, že tuto neděli připravovala fajitas na večeři ke Dni otců, měl jsem sakra ano. Zeptala se, jestli bych mohl udělat nějaké salsy pro nějakou předkrmovou akci před hrou, ke kterému jsem se šťastně zavázal. Udělal jsem ananasovou salsu Habanero, která se stala standardní nutností, odrůdu kukuřice Poblano (recept, který přijde někdy letos v létě), a tuto krásu černých fazolí a manga.
použití zralého manga je zde opravdu důležité. Nalezení zralého manga je srovnatelné s nákupem broskví nebo avokáda. Chcete ty, které budou trochu pod mírným tlakem. Na barvě manga opravdu nezáleží (červená nemusí nutně znamenat zralé).
a Hej, podívejte se na to koriandr! Hádej, kdo vypěstoval ten koriandr? Hádat. Hádej! Přesně tak, pane Green Thumbeku. Vidím mini cukety a squash začínají objevovat v zahradě příliš, takže budeme s největší pravděpodobností být zaplaven s těmi brzy. Má někdo nějaké kreativní recepty na cukety a squash?
Oh dobře, zpět k této salse. Vidíš, co se stane, když nechám svou mysl bloudit? Standardní tortilla čip funguje skvěle pro tento salsa, ale můžete také zkusit použít to jako zdravá zálivka na kuře nebo ryby 🙂
Tisk
Složení
Scale1x2x3x
- 1 (15.5 unce) může černé fazole, opláchnout a vyčerpaný
- 1 zralé mango, oloupané a nakrájené
- 1/2 střední červené cibule, jemně nasekané
- 1 jalapeno, semena odstraněn, mleté
- 1 nebo 2 limetky(s), juiced
- 1/2 lžíce medu
- 1/2 lžíce olivového oleje
- 1/4 šálku čerstvé lístky koriandru, nasekané
- Špetka Košer Sůl
Návod k použití
- Místo, jemně nakrájenou červenou cibuli do cedníku a držet ve dřezu pod tekoucí teplou vodou po dobu asi 1 nebo 2 minuty. To bude mít silný“ sousto “ z cibule. Případně vložte cibuli do malé misky naplněné ledovou vodou asi 10 minut a poté vypusťte.
- kombinujte černé fazole, mango, cibuli, jalapeño, šťávu z 1 limetky, med, olivový olej, koriandr a špetku košer soli v misce. Chlazte alespoň 30 minut, aby se příchutě mohly spojit, i když delší (až několik hodin) je lepší. Před podáváním promíchejte, aby se šťávy redistribuovaly, a v případě potřeby přidejte šťávu z druhého vápna. Také v tomto okamžiku, pokud je jalapeño opravdu horký a salsa je příliš kořeněná, přidám trochu více medu, abych vyrovnal teplo.
- podáváme s tortilla chipsy nebo použijte jako polevu pro kuře nebo ryby.