z tohoto důvodu, najít obchody s potravinami i více zajímavé, když jsem na cestách mimo svou domovskou zemi.
Poté, co strávil měsíc v Portugalsku a vaření s localingredients každý den, musím vědět, obchodu s potravinami uličkách docela dobře. Některé produkty jsou vrozeně portugalské, s bohatou kulturní historií, které jinde na světě nenajdete. Zda nákupy v obchodech, jako Continente nebo PingoDoce, tam jsou stěny klobása, komíny osolené filé z tresky, mouthwateringpastries, sýr kola po sýr kola po kolo sýr… Všechny potraviny si nenastane najít na Publix v Atlantě nebo Von je v San Diegu.
tyto místní produkty jsou více než recept ingredience-jsou velkou součástí portugalské kultury a historie země. Pojďme se projít uličkami standardního portugalského obchodu s potravinami a seznámit se s kulturou prostřednictvím jejího jídla.
Jídlo v Portugalsku
portugalština sýr
portugalština jsou obzvláště hrdí na svou zemi a vodu, protože dávají této zemi s jejich oblíbených jídel. Sýr je součástí této hrdosti, protože je vyroben z mléka krav (vaca), ovcí (ovelha) a koz (cabra), které pasou zelené svahy a plošiny po celém venkovském Portugalsku. Vzhledem k tomu, že je tak vysoce ceněn, obchody s potravinami nesou velký výběr místních a regionálních sýrů.
existuje více než tucet druhů portugalských sýrů, od krémových po „smradlavé“, a některé z nich dokonce nesou chráněné označení původu (chrání Název produktu, který je odlišný od oblasti, ve které se vyrábí, a sleduje konkrétní tradiční výrobní proces).
Pastéis de nata
Tento pudinkový koláč o velikosti palmy je portugalská specialita, kterápůvodně v klášteře v lisabonské čtvrti Belém. Říká se, že Catholicmonks v klášteře vytvořil pečivo před stovkami let, ale oni onlybecame populární v 19. století, když mniši začali prodávat jim veřejnosti s cílem zvýšit finanční prostředky.
šupinovité pečivo tvoří kůrku pastéis de nata a je naplněno krémovým vaječným krémem, který je karamelizován nahoře z vysokého tepla trouby. Tyto chutné dezerty lze nalézt v cukrárnách po celé zemi a také v obchodech s potravinami, kde jsou obvykle mnohem levnější a stejně chutné.
Portské víno
Jistě, obchodech po celém světě prodat Port, ale pouze v Portugalsku můžete najít širokou a levný výběr, který zahrnuje rezervy, hlavně ve věku Port a dokonce i styly, které nejsou tak známé na mezinárodní úrovni (čtyři styly jsou ruby, tawny, bílé a rosé). Ve skutečnosti si můžete koupit Port v obchodech s potravinami za méně než 7€ z nejlepších sklepů, jako jsou Ferreira, Offley a Cruz.
Portugalci vyráběli víno po staletí, ale portské specificky nebylo vytvořeno, dokud se do toho nezapojili Angličané. Kolem 17. století chtěli Angličané poslat robustní vína z údolí Douro zpět domů výměnou za solenou tresku.
cesta z vnitrozemského údolí do Anglie je však dlouhá, která vyžaduje dopravu po řece Douro a poté po Atlantském oceánu. Aby přežila plavbu, byla tato vína opevněna brandy. Anglické lodě vyzvedly lahve z řeky Douro v Portu a lidé začali označovat tato opevněná vína jako „Oporto víno“ a, později, “ Přístav.“
Párky
Restaurace v Portugalsku nemají sloužit tapas (to je španělské slovo), ale koncept má rozpětí Iberského Poloostrova, a je známý jako petiscos v Portugalsku.
klobásy jsou oblíbenou volbou pro jídlo v Portugalsku, někdy se odkaz podává sólo a jindy doprovázený portugalským sýrem na ozdobné desce. Obchody s potravinami skladem mnoho možností (z nichž většina jsou vyrobeny s vepřovým), včetně alheira, farinheira (mouka, nebo farinha, je hlavní složkou), linguiça (kouř-uzené vepřové), chouriço (podobné španělské chorizo), a morcela (jelita).
Alheira nese zajímavou historii, sahající až do Inquisitionin roku 1500. Portugalští Židé vytvořili tento klobása jako podvod taktika, aby to vypadalo, jako by byli Křesťané, kteří jedli vepřové maso. Tyto klobásy však ve skutečnosti obsahovaly drůbeží a zvěřinové maso jako kachna a králík. Alheiragets jeho jméno od česneku (alho v portugalštině), tradičně jeden z thesausage je hlavní ingredience.
Francesinha omáčkou
Francesinha je podpis jídlo Porto v Severním Portugalsku. Překládá se na „malou francouzskou dívku“ a je v podstatě portugalskou verzí croque-monsieur. Chcete-li udělat Francesinha, začnete vrstvením šunky, steaku a klobásy mezi dvěma silnými plátky chleba. Sendvič doplňte sázeným vejcem a roztaveným sýrem a poté uduste speciální omáčkou, o které se říká, že trvá nejméně jeden den.
Naštěstí, můžete snadno vytvořit tento kultovní portugalské jídlo doma od obchodů s potravinami skladem všechny ingredience, které budete potřebovat, včetně rozrušil verze speciální Francesinha omáčkou, takže nemusíte trávit 24 hodin vaření od nuly.
čerstvé sardinky
tradičně ulovené v portugalských vodách, sardinky jsou acountrywide oblíbené. Obchody s potravinami je nesou čerstvé a zmrazené. Jsou připraveny jednoduše: pečené nebo na grilu a doprovázené buď chutnou omáčkou nebo citronovým klínem.
nadměrného rybolovu a změny životního prostředí mají vliv Atlantiku sardinepopulation, takže někdy ryby uvidíte v obchodě nemusí mít beencaught lokálně a mohou pocházet ze vzdálenějších vodách, jako Jaderského Moře,místo toho.
konzervované ryby
portugalský národní konzervárenský průmysl existuje již od poloviny roku 1800 a konzervované ryby jsou od té doby součástí kulinářského dědictví národa.
nyní můžete chodit do jakéhokoli obchodu s potravinami a vidět police naskládané se všemi druhy konzervovaných ryb. Možnosti přesahují základní tuňáka a sardinky v oleji. Konzervované mušle, makrely najdete v olivovém oleji a dokonce i chobotnice a chobotnice v rajčatové nebo česnekové omáčce.
není divu, že konzervované ryby se dostaly do restaurací a někteří věnují celou část svého menu konzervovaným rybím pokrmům.
solená treska
Pokud by se potraviny v Portugalsku daly shrnout do jednoho produktu, je to bacalhau(solená, sušená treska). V oblasti mořských plodů v každém obchodě s potravinami v Portugalsku, najdete obrovské, tvrdé filety bacalhau prodávané za kilo.
treska ve skutečnosti není původem z vod u Portugalska. Místo toho, to je nalezené v chladnějších severních vodách a byl původně přinesl do země ve 14. století z portugalského rybáře, který chytil u pobřeží Newfoundland, který se nazývá Terra do Bacalhau (Země Tresek). Poté, co přinesli solenou tresku zpět na pevninu, bacalhau se začal stát součástí portugalské stravy.
nyní je bacalhau základní složkou portugalského kulinářského dědictví a základem národních cenných receptů tresky. Ve skutečnosti Portugalci říkají, že existuje dostatek receptů na tresku pro každý den v roce, s metodami přípravy včetně vařených, dušených, pečených, pečených a smažených.
Treska dort
Po bacalhau je namočené ve vodě po dobu 24 hodin, aby se odstranila většina těžkých obsah soli, to je transformováno do různých receptů. Jeden z nejpopulárnějších potravin v Portugalsku je oválný, rybí karbanátek, tzv. bolinhos de bacalhau (v Severním Portugalsku) nebo pastéis de bacalhau (ve Střední a Jižní Portugalsko). Jedí se jako občerstvení a předkrmy a tradičně se podávají na večírcích a slavnostních shromážděních, jako jsou Vánoce.
Bolinhos de bacalhau se vyrábí kombinací bacalhau (samozřejmě!), bramborová kaše, cibule, vejce a petržel. Pak je směs tvarována dvěma lžičkami do oválu, velmi podobná technice používané k výrobě quenelle. Rybí koláče jsou smažené až do zlatohnědé, takže jsou křupavé na vnější straně a krémové na vnitřní straně.
To může být zjištěno, čerstvě vyrobené v deli sekci grocerystore, jakož i mražené v balení, které obsahuje tucet (pozor: čerstvé nebo mražené, jsou sometimescontain kosti).
Tremoços
tyto slané občerstvení velikosti kousnutí jsou Lupini fazole. Jsou ploché, masité a na větší straně jako máslové fazole. Stejně jako ořechy jsou typické americké barové občerstvení, Portugalci rádi spárují tremoços s pivem nebo vínem, často také s malou miskou oliv. V obchodech s potravinami je najdete v uličce fazolí nebo v pytlích s sebou poblíž lahůdek vedle oliv. Tremoços jsou tak populární, že dokonce můžete najít pouliční prodavači-strana nabírání velkého kontejneru, jako to-go občerstvení pro kolemjdoucí.
jste Připraveni vyzkoušet jídlo v Portugalsku sebe? Začněte hledat let zde. 👇