5 Věcí, které Vědět O Cukru Řepa

na Rozdíl od všeobecného přesvědčení, cukrová řepa nejsou červené!
(Image Credit: Laura Rutherford);

Ahoj! Jmenuji se Laura Rutherford a jsem manželka, matka, maratónský běžec a farmář deváté generace. Žiji a hospodařím se svým manželem a třemi malými syny v oblasti údolí Red River ve východní Severní Dakotě, kde pěstujeme cukrovou řepu, suché fazole a pšenici. Vyrostl jsem na malé farmě/ranči v Jižní Dakotě a potkal jsem svého manžela farmáře, když jsem navštěvoval vysokou školu v Severní Dakotě. Jsme dva z pouhých 10 000 amerických rodinných farmářů, kteří pěstují více než milion akrů cukrové řepy v Kalifornii, Severní Dakotě, Minnesotě, Coloradu, Michiganu, Montaně, Idaho, Nebrasce, Oregonu, Washingtonu a Wyomingu. Jedna z nejčastějších otázek, které se mě ptají na sociálních médiích nebo když cestuji, je: „co je to cukrová řepa?“Rád mluvím o své plodině, takže tady je můj pět nejlepších seznam věcí, které byste měli vědět o cukrové řepě.

1) cukrová řepa je kořenová plodina a jejich tkáň je bílá (ne červená!)

cukrová řepa je kořenová plodina a vzkvétá v mírném podnebí, kde je vegetační období dlouhé asi pět měsíců. Zralá cukrová řepa je asi jedna noha dlouhá, váží dvě až pět liber a obsahuje asi 18% sacharózy, která je koncentrována ve svém kořenu. Sacharóza je sacharid, který se přirozeně vyskytuje v ovoci, zelenině a jiných zemědělských plodinách, ale vyskytuje se na vyšších úrovních v cukrové řepě a cukrové třtině.

cukr byl poprvé izolován z kořenů řepy v roce 1747 Andreasem Marggrafem, v dnešním Polsku. Cukrová řepa pak cestoval do Francie, když Napoleon nařídil, že 69,000 akrů být věnován pěstování nové plodiny. Výroba cukrové řepy v Severní Americe začala v roce 1879 na farmě v Alvaradu v Kalifornii. Dnes ve Spojených státech pochází asi 57% tuzemského cukru z cukrové řepy.

cukrová řepa se skladuje v hromadách během sklizně.
(obrazový kredit: Laura Rutherford)

2) bez ohledu na zdroj je cukr stejný!

cukr z cukrové řepy a cukrové třtiny je totožný a je stejný jako sacharóza nalezená v jakékoli jiné zemědělské plodině. Molekulární struktura cukru je stejná bez ohledu na to, zda pochází z cukrové řepy nebo cukrové třtiny. Molekulární struktura cukru je také stejná bez ohledu na to, zda byl cukr získán z rostlin pěstovaných konvenčními, organickými nebo přesnými šlechtitelskými postupy. Pokud je tedy balíček cukru označen jako organický, znamená to pouze, že rostlina, ze které cukr pochází, byla pěstována podle norem ekologického zemědělství. Nicméně, jakmile se cukr oddělený z této rostliny, molekulární formě výsledný bílý cukr je zcela identická s molekulární strukturou bílého cukru extrahované z jiné cukrové řepy nebo cukrové třtiny rostliny, zda původní závod byl vyvinut non-biotech strategie–často označované jako „tradiční“ či „konvenční“ techniky–, nebo tím, že biotechnologické metody. Konečný bílý cukr je stejný. Ať už z konvenční nebo biotechnologické rostliny, z cukrové řepy nebo cukrové třtiny, cukr má stejnou nutriční hodnotu, složení a nezávadnost a je přirozeným rostlinným produktem. Regulační agentury po celém světě se shodly, že bílý cukr extrahovaný z biotechnologické cukrové řepy se neliší od bílého cukru extrahovaného z konvenční cukrové řepy nebo cukrové třtiny. Tyto agentury zahrnuty Health Canada, Evropský Úřad pro Bezpečnost Potravin (EFSA), Ministerstvo Zemědělství, Lesnictví a Rybářství Japonska (MAFF), a Food Standards Austrálie Nový Zéland (FSANZ).

3) pěstování GMO cukrové řepy má přínos pro životní prostředí

cukrová řepa je plodina náročná na práci, která vyžaduje neustálou péči. Díky genetickému inženýrství jsou zemědělci cukrové řepy schopni používat bezpečnější a méně chemikálií méně často k hubení plevelů. Zemědělci jsou konečnými ekology a správci půdy. Díky genetické modifikaci je to možné. Dnes jsou zemědělci cukrové řepy schopni používat glyfosát, nejmírnější a nejbezpečnější dostupný produkt, pro kontrolu plevele. Jedná se o win-win pro zdraví a bezpečnost spotřebitelů a zemědělců. Je to také obrovská výhra pro životní prostředí. Geneticky upravená cukrová řepa vyžaduje mnohem méně pesticidů, což zase znamená méně vody, méně paliva a menší uhlíkovou stopu. Bylo identifikováno dvacet pět specifických environmentálních výhod pěstování geneticky upravené cukrové řepy. Mezi ně patří podpora nízkého nebo žádného obdělávání půdy, zlepšení zdraví půdy, zvýšení zadržování vody v půdě, větší ochrana půdy a vody a menší emise skleníkových plynů; to vše přispívá k dlouhodobé udržitelnosti. Také pěstování geneticky upravené cukrové řepy umožňuje zemědělcům pěstovat více cukrové řepy na méně půdě při použití méně chemikálií.

vlevo je to, co zemědělci stříkali na cukrovou řepu bez GMO.
vpravo je to, co teď stříkají!
(Image Credit: Laura Rutherford)

4) Cukrová Řepa se Pěstuje od farmářských Družstev a Zpracovány v 22 Farmář-Vlastnil Továrny

Ve Spojených Státech, cukrové řepy jsou pěstovány zemědělci, družstva a zpracovány v 22 farmář-vlastnil továrny. Cukrová řepa se vysazuje na jaře a roste po celé léto. Zde v údolí červené řeky začíná sklizeň 1. října a obvykle trvá dva týdny. Cukrová řepa je zelenina podléhající zkáze, ale kvůli extrémně nízkým zimním teplotám jsou Severní Dakota a Minnesota jedny z mála míst na světě, kde lze sklizenou cukrovou řepu skladovat ve venkovních hromadách. Kamiony pak plodinu dopravují do továren, které fungují nepřetržitě, sedm dní v týdnu, od října do dubna. Pro skvělé vysvětlení a fotografie toho, jak se cukr extrahuje z cukrové řepy, podívejte se na blog Red River Valley Girls.

(Image Credit: Laura Rutherford)

5) GMO, Cukrové Řepy a Jiných Bio Potravin Je v Bezpečí

Oříznutí změna byla po staletí a vědeckého konsensu je to, že geneticky modifikované plodiny jsou bezpečné. Žádné potraviny nebyly zkoumány důkladněji než potraviny získané z biotechnologie. Tým vědců Food and Drug Administration (FDA) zkoumal hodnocení bezpečnosti pro každou novou potravinu získanou z biotechnologií. Za 20 let jíst GMO potraviny zde ve Spojených Státech a po celém světě, žádný věrohodný důkaz existuje propojení na bezpečnost potravin nebo zdravotní rizika konzumace GMO potravin.

Národní akademie věd (NAS) nedávno zveřejnily téměř 400stránkovou zprávu napsanou výborem vědců, vědců a zemědělských odborníků. Výbor přezkoumal více než 900 studií geneticky modifikovaných plodin a dospěl k závěru, že jsou bezpečné pro lidskou spotřebu a spotřebu zvířat. Jako matka a běžkyně, jsem velmi konkrétní ohledně toho, co moje rodina jí, a ingrediencí, které na naší farmě vyrábíme pro ostatní rodiny. Rozsáhle jsem zkoumal plodiny, které pěstuji, a chci, aby ostatní maminky věděly, že jejich rodiny mohou jíst s důvěrou. Pokud by geneticky modifikované potraviny byly v žádném případě nebezpečné, nikdy by se neprodávaly. Technologické firmy by to nezvládly, FDA by to nedovolila a my s manželem bychom to nepěstovali.

tento příspěvek byl původně publikován na střední stránce GMO Answers.