9 hlavní Výhody a Nevýhody Tlakové Vaření

Tlakové hrnce jsou úžasné, a zatímco oni už po dlouhou dobu, mají se vrátit do popularity v posledních několika letech. Ale I když o nich vím něco málo z jejich používání v průběhu let, přemýšlel jsem, jaké jsou některé specifické výhody a nevýhody tlakového vaření.

tak jsem udělal malý průzkum. Tady je to, co jsem se naučil:

výhodou tlakového vaření je zkrácení doby vaření o 2/3, méně nepořádku & menší ztráta živin. Nevýhody jsou, že není schopen vařit některé položky dohromady, vzhledem k rozdílné časy vařit, není schopen kontrolovat potraviny midway pro doneness nebo koření & také odhadnout časy vařit ve vyšší nadmořské výšce lokality.

Ale je tu mnohem víc vědět a pochopit, o tlakové hrnce, takže pojďme kopat trochu hlouběji.

vařím black-eyed peas v mém důvěryhodném tlakovém hrnci. fotka.Cvrlikání.com / oPYeeIWomx

— – _DavidMorrell (@_DavidMorrell) July 3, 2020

co je tlakový hrnec?

tlakový hrnec utěsňuje jídlo ve vzduchotěsné nádobě, která vypadá jako hrnec.

některé jsou elektrické a sedí na pultu, zatímco jiné typy jsou určeny k vaření na varné desce. V závislosti na typu a velikosti se mohou pohybovat kdekoli od 40 do téměř 300 USD.

tlakové vaření vaří jídlo v kapalině (často vývar ,ale voda může také fungovat). Vzhledem k tomu, že nádoba je vzduchotěsná a neumožňuje úniku vlhkosti, umožňuje vám vařit jídlo v kratším čase, ale bude chutnat (a mít strukturu) něčeho dušeného mnohem déle.

často můžete ušetřit asi dvě třetiny normální doby vaření pomocí tlakového hrnce.

tlakové hrnce obvykle vaří při 242°, což vytváří velké množství tepla. Protože tlakový hrnec je vzduchotěsný, veškerá pára nemá kam jít, ale do jídla.

mají také ventil, který monitoruje a uvolňuje tlak páry uvnitř, a často rozchod, takže můžete sledovat tlak.

Protože tlak na vaření, dodává vlhkost, co jste vaření, věci, jako je pečeně, které by obvykle být docela těžké, pokud vařené na krátkou dobu, se stal šťavnaté a křehké v mnohem kratším čase.

Proto, když se dostanete domů pozdě z práce a uvědomit si, že není nic, co ve spíži, že je snadné dát dohromady na večeři, tlakový hrnec může být váš nejlepší přítel. Jen hodit nějaké vykostěná kuřecí prsa nebo nabídek (i z mrazáku) a některé kousky mrkve a brambor v nějaké akcie nebo omáčkou, a chutné večeře mohou být připraveny v asi 8-10 minut.

postupujte podle návodu k vaření, abyste se ujistili, že vše, co hodíte, bude plně vařit zhruba ve stejném čase.

okamžitý hrnec 7 v 1 tlakový hrnec obr.Cvrlikání.com/77M0JFiSlb

— LIKVIDACE DEALZ (@LIQUIDATIONDEA1) 3. července 2020

Hawkins Ekobase 3.5 Litrů Hliníkový Tlakový Hrnec https://t.co/kv20pbnlWq pic.twitter.com/TDGtHRjgyZ

— rearviewcamera (@rearviewcamera2) 3. července 2020

Jaký je rozdíl mezi tlakovém hrnci a Okamžité Pot?

Instant Pot je značka pro konkrétní typ elektrického tlakového hrnce.

to jsou v současné době všechny vztek. Tlakové hrnce i funkce okamžitého hrnce:

• Hnědnutí potravin
• Sautéing potravin
• Vodě
• Tlak vaření

kromě toho, ovládací prvky pro oba typy jsou snadné použití a pochopit a mít více možností a vyšší flexibilitu než tradiční varná deska tlakový hrnec. Oba se také snadno umývají.

výhody okamžitého hrnce oproti elektrickému tlakovému hrnci:

• Instant Hrnce mají z nerezové oceli vaření hrnec (jak protichůdný k non-stick)
• mohou také zdvojnásobit jako Crock-Pot styl pomalý hrnec
• můžete nastavit zpoždění časovače (tak, aby vaše jídlo začíná vaření a zastaví vaření přesně, kdy chcete, aby to)

samozřejmě, že pro některé právě skutečnost, že Okamžité Hrnce nemají non-stick vaření povrch je výhoda, protože to znamená, že to nebude odlupování off do jídla. Vzhledem k tomu, že pokud máte okamžitý hrnec, můžete svůj hliněný hrnec vykopat, je to také spořič prostoru.

mohu potraviny s tlakovým vařičem?

čtu tunu na konzervování pro své první konzervování … sdílení několika z nich s vámi! https://t.co/N4Vmz9abW5

— ThePurposefulPantry (@purposepantry) 12. února 2019

stručná odpověď je možná.

Existuje zařízení zvané tlak porážku které jsou velmi podobné varná deska tlakové hrnce. Největší rozdíl je v tom, že tlakové konzervy bývají mnohem větší, takže můžete umístit skleněné zednické nádoby dovnitř a nechat je utěsnit. Mají také tendenci mít přesnější ovládací prvky pro nastavení tlaku.

elektrické tlakové hrnce a konkrétně instantní hrnce nejsou určeny pro konzervování potravin a neměly by se tímto způsobem používat.

při tlaku 15 liber se voda vaří při 250°F. tak vysoký tlak a teplota eliminují bakterie rychleji, což je nezbytné pro bezpečné konzervování potravin. Pokud váš tlakový hrnec neumožňuje nastavit přesný tlak, pravděpodobně není dobrý nápad použít jej k jídlu.

Pokud tedy máte tlakový hrnec na varnou desku a je dostatečně velký, aby držel sklenice, přečtěte si v příručce k produktu doporučení týkající se konzervování.

vše, co bylo řečeno, metoda staré školy pro konzervování, kterou jsem udělal, vyžaduje jen velký hrnec (jako vařič těstovin) vroucí vody a času; žádné ozdobné pomůcky potřebné.

jaké jsou nejlepší potraviny pro tlakový hrnec?

většina druhů masa vaří velmi dobře v tlakovém hrnci.

prakticky všechny potraviny, které mohou být dušené nebo dušené, mohou být vařené v tlakovém hrnci, jako například:

• Kuřecí
• Hovězí maso (i mleté)
• Pečeně
• Brambory
• Firma zeleniny
• Fazole (pomocí sušené fazole)
• Rýže (užitečné zejména pro urychlení vaření hnědé rýže)
• Polévky

můžete dokonce udělat některé dezerty, jako tvarohový koláč ve vašem tlakovém hrnci, někdy lepší výsledky, než v troubě.

ovocný dort
Všechno nejlepší k narozeninám každému, kdo dnes slaví.
mikrovlnnou troubu vyhoďte a pečte v hrnci. K pečení potřebujete pouze suché teplo a toto řeší účel.
Jednoduché #tutti #frutti #dort pečený použití tlakový hrnec #lovetobake #happyfriday #fridayvibes pic.twitter.com/XzmVeScR3u

— Aavakai Dívka (@TheITChef) 3. července 2020

Jaké jsou nejhorší potraviny pro tlakový hrnec?

Mealty je jednou z nejlepších značek tlakového hrnce.

ve svých příručkách k výrobkům varují před používáním tlakového hrnce nebo alespoň častým sledováním potravin, které mohou být extra pěnivé nebo pěnivé. Tyto druhy potravin mohou snadněji ucpat tlakový ventil páry a vytvořit potenciálně nebezpečné množství tlaku uvnitř sporáku.

ale jiné potraviny nebudou fungovat dobře v tlakovém hrnci kvůli struktuře, kterou budou mít po dokončení.

to Znamená, používat opatrně, nebo se vyhnout použití tlakový hrnec pro:

• Ovesné vločky (nebo jiné vařené obiloviny)
• Jablečnou
• Většina druhů těstovin
• Cokoliv chcete být křupavé, nebo by normálně smažit

Je tlakové vaření nezdravé?

krátká odpověď zní ne.

vaření potravin odeberte živiny z jídla. Proto má smysl, že vaření jídla po kratší dobu znamená, že v jídle zůstane více živin, až bude hotovo.

takže ve srovnání s většinou jiných způsobů vaření jídla je tlakový hrnec mnohem zdravější.

zachovává tlakové vaření živiny? https://t.co/VIpihMD65f pic.twitter.com/tHrsMiI0Vc

— Michael Greger, M. D. (@nutrition_facts) 26. srpna 2019

tlakové vaření ničí živiny?

další častou stížností proti tlakovým sporákům a ztrátě živin v potravinách je skutečnost, že vaříme.

ve skutečnosti tlakové hrnce používají relativně malé množství vody a kvůli teplu a tlaku se rychle mění na páru. Tak, a to zejména spárované s čím kratší doba vaření, tlakové vaření listy mnohem více živin než potraviny, obvykle vařené na varnou desku.

nedávná studie National Institutes of Health porovnávala různé metody vaření a to, jak ovlivnily ztrátu živin.

zjistil, ohromující, že vaření v páře, což je, jak tlakový hrnec funguje, byl zdaleka nejlepší metoda, pokud jde o zachování nejvyšší množství živin v vařené jídlo.

• se Hýbat-smažení snížení živin o 18%
• Mikrovlnami jídlo viděl 16% snížení živin
• Vroucí měl 27% snížení živin
• vaření v Páře viděl prakticky žádné snížení nutriční hodnoty

Tlakové hrnce explodovat?

tlakové hrnce, jako jsou hliněné hrnce, jsou již dlouhou dobu.

za starých časů existovaly skutečné obavy z toho, že tlakové hrnce vytvářejí příliš velký tlak a jsou nebezpečné. Slyšeli byste syčení a znělo by to jako tikající časovaná bomba, pokud by se tlakový ventil ucpal nebo pokud nastavíte příliš dlouhou dobu vaření.

někdy ten lahodný guláš, který babička připravovala, skončil na stropě kuchyně, pokud správně nenasadila víko.

tlakové hrnce, které se dnes vyrábějí, jsou však extrémně bezpečné. Jsou snadno použitelné a mají lepší měřidla a ventily pro monitorování tlaku před vznikem problémů.

řeknu, že na rozdíl od zvedání víka na hrnci, nemůžete jen zkontrolovat stav jídla, zatímco tlakový hrnec vaří. Ve skutečnosti není schopen sledovat jídlo nebo upravit koření během vaření je jednou z velkých nevýhod.

vzhledem k obrovskému tlaku musíte před otevřením víka počkat, až se sporák dokončí a tlak se uvolní.

Ale je tu mnohem víc o tom, zda jít do Tlakové Hrnce Explodovat (klikněte pro čtení na mém webu), včetně toho, co by ve skutečnosti mohly způsobit, že se stane, tak se podívejte na můj podrobný článek, aby se dozvědět více o tlakový hrnec bezpečnosti.

zabíjí tlakové vaření botulismus?

Vědci Objevte Potenciál Antidotum #Botulismus – Studie z @ASMicrobiology @AppEnvMicro https://t.co/DcZ9fqDnPr obr.Cvrlikání.com/eJfmtkjVsK

— ASM Redakce (@ASMnewsroom) 2. listopadu 2018

Botulismus je bakteriální infekce. Zatímco poněkud vzácné, v některých případech to může být fatální.

počáteční příznaky zahrnují slabost, rozmazané vidění, pocit únavy a potíže s mluvením následované možným zvracením a průjmem. Bakterie rostou v půdě i ve vodě. Nesprávné vaření a manipulace s potravinami jsou místem, kde dochází k většině případů botulismu.

naštěstí je toxin botulismu zničen vařením jídla při 185° po dobu 5 nebo více minut.

a Tak, zatímco vy byste měli vždy umýt ruce, kuchyňský kout & zařízení, stejně jako vaše jídlo, tlakové vaření zabije botulismus tak dlouho, jak vaše vařit déle než 5 minut.

můžete nechat tlakový hrnec bez dozoru?

Na rozdíl od hrnce, většina výrobců tlakových hrnců doporučuje neopouštět váš dům, když je tlakový hrnec zapnutý.

Jak již bylo řečeno, nemusíte být v kuchyni s ním po celou dobu. Stačí ji několikrát sledovat a zajistit, aby nikde po stranách neunikala pára.

Pokud si absolutně muset opustit dům opouští tlakový hrnec bez dozoru, ujistěte se, že dosáhl svého plného tlaku a znovu, ujistěte se, že absolutně žádná pára je propuštěn kdekoliv.

ale o tlakových hrncích a bezpečnosti je toho mnohem víc, než jen neopouštět dům příliš dlouho.

tak si chvilku a podívejte se na nedávný článek, který jsem napsal, který podrobně popisuje všechny nejvyšší bezpečnostní obavy, které lidé mají. Pak jsem také rozebrat všechny bezpečnostní prvky moderní den tlakové hrnce mají.

Co mě opravdu překvapilo, bylo, jak škodlivý může být olej v tlakovém hrnci! Stačí kliknout na odkaz a přečíst si jej na mém webu.

Vysoká nadmořská Výška Tlakové Vaření Adustments https://t.co/EGk1JLCWUX pic.twitter.com/CJQNTh80Ux

— Mike Vrobel (@DadCooksDinner) 3. října 2019

mohu použít tlakový hrnec, ve vysoké nadmořské výšce měst?

krátká odpověď zní ano, ale jakkoli to může znít šíleně, voda se vaří při různých teplotách v závislosti na nadmořské výšce.

pokud jde o nadmořskou výšku, je velký rozdíl mezi Denverem a někde na pobřeží Texasu. 212° se považuje za teplotu varu na hladině moře. V době, kdy se dostanete na 2000 stop nad mořem, teplota varu klesne na 208°. S každým zvýšením výšky 500 stop se teplota varu vody sníží asi o 1°.

nad 2500 Stop, atmosféra dostane mnohem sušší. Vzduch je méně okysličený a tlak v atmosféře se snižuje. Vaření tedy trvá déle.

pokud jde o tlak, na hladině moře je tlak vzduchu na 14.7 liber tlaku na čtvereční palec. Ve výšce 5000 metrů nad mořem to však klesne na 12.3 liber tlaku na čtvereční palec. Pak v době, kdy se dostanete na 10 000 stop nad hladinou moře, dostanete jen asi 10 liber tlaku na čtvereční palec.

vzhledem k tomu, že tlakové hrnce pracují s vroucí vodou i tlakem, doba vaření se může značně lišit v závislosti na nadmořské výšce vašeho města. Mnoho kuchařských knih to nezohlední, takže pokud žijete ve vysokých nadmořských výškách, budete dělat spoustu úprav a pokusů a omylů.

Tento instantní hrnec Coq au vin Blanc je vydatný a uklidňující v chladné zimní noci! Většinu času se jedná o opečení kuře před tlakovým vařením. Zbytek je eazy peazy! #instantpot https://t.co/Sf7GahJ26u pic.twitter.com/jvnqMWKWNu

— PaintTheKitchenRed (@paintkitchenred) 17. února 2019

Takže to, co jsou . . .

9 klíčové výhody a nevýhody tlakového vaření?

1. Jídlo vaří asi 1/3 času, který by normálně

Často, můžete ušetřit přibližně dvě třetiny normální dobu vaření použitím tlakového hrnce.

tlakové hrnce obvykle vaří při 242°, což vytváří velké množství tepla. Protože tlakový hrnec je vzduchotěsný, veškerá pára nemá kam jít, ale do jídla. Protože tlak na vaření, dodává vlhkost, co jste vaření, věci, jako je pečeně, které by obvykle být docela těžké, pokud vařené na krátkou dobu, se stal šťavnaté a křehké v mnohem kratším čase.

2. Jste udržet více živin, než v páře, ohřívání, smažení, sautéing nebo pečení

nedávná studie srovnávala různé metody vaření a jak ovlivnily ztrátu živin.

zjistil, ohromující, že vaření v páře, což je, jak tlakový hrnec funguje, byl zdaleka nejlepší metoda, pokud jde o zachování nejvyšší množství živin v vařené jídlo.

3. Ušetříte energii

pouze použitím 1 hrnce místo více hořáků nebo trouby nebo mikrovlnné trouby, ušetříte energii. Také výrazně zkrácená doba vaření šetří energii.

4. Méně nepořádku!

Použitím 1 hrnce místo více hrnců je vyčištění hračkou s tlakovým vařičem. Navíc většina značek tlakových hrnců umožňuje, aby většina dílů byla jednoduše vložena do myčky nádobí.

5. Vaše kuchyně zůstane chladnější

s jedním pot zamykání v teple a páry, vaše kuchyně zůstane naprosto v pohodě, zatímco večeře je vaření. To je velké plus v jižních státech, kde mohou teploty v letních měsících stoupat.

jsem nejmladší z 5, takže moji rodiče vařili velmi ekonomicky ze zahrady a“ hippie “ jako způsoby – i když to nebyli hippies. Vařím sójové boby k večeři, jako když jsem byl malý. Zvědavý, jestli je někdo jiný někdy měl tímto způsobem….#pandemiccooking pic.twitter.com/E3HrC4KNXZ

— GingCER (@GingCER) 25. dubna, 2020

1. Nemůžete házet různé potraviny do tlakového hrnce a očekávat, že budou vařit po stejnou dobu

brambory vaří mnohem rychleji než celé kuře. Mrkev vaří stejně jako mleté hovězí maso. Tak, jeden z velkých nevýhod tlakového hrnce je, že budete muset opravdu přemýšlet o tom, co se připravuje a provést změny recepty umožňují vařit čase.

nebo se musíte uchýlit k použití více než jednoho varného zařízení, které odstraní některé z výhod tlakového vaření.

2. Během procesu vaření nemůžete sledovat doneness

když vařím jídlo, často zkontroluji, jak dobře vaření probíhá, a zkontroluji doneness. Tímto způsobem nebudu převařovat něco do kaše, ale také nedostávám svou rodinu připravenou k jídlu, jen abych si uvědomil, že maso potřebuje dalších 30 minut.

dobré recepty mohou samozřejmě pomoci, ale neschopnost kontrolovat pokrok během vaření je rozhodně velkou nevýhodou tlakového vaření.

3. Můžete přidat nebo upravit ochucení potravin v průběhu celého procesu vaření

Jak jsem se podívat na průběhu jídla připravuji, jsem často chuť na jídlo a upravte sůl, pepř, bylinky a koření, aby zajistily, že hotový výrobek bude dokonalý.

jedna velká nevýhoda tlakového vaření není schopna se přizpůsobit uprostřed, takže když je hotovo, je hotovo.

Jako každý dobrý kuchař ví, přidávat sůl nebo jiné koření po vaření nikdy opravdu funguje dobře, protože chcete, ideálně koření vařit do potravin, a ne jen sedět na vrcholu toho. To platí zejména pro sušené koření.

4. Denver), budete muset použít delší dobu vaření

nad 2 500 stop, atmosféra je mnohem sušší a teplota, při které se voda vaří, se sníží. Vzduch je méně okysličený a tlak v atmosféře se snižuje. Vaření tedy trvá déle.

vzhledem k tomu, že tlakové hrnce pracují s vroucí vodou i tlakem, doba vaření se může značně lišit v závislosti na nadmořské výšce vašeho města. Mnoho kuchařských knih to nezohlední, takže pokud žijete ve vysokých nadmořských výškách, budete dělat spoustu úprav a pokusů a omylů.

pokrýval jsem vše, co jste chtěli vědět o výhodách a nevýhodách tlakového vaření?

v tomto příspěvku jsem chtěl prozkoumat svět tlakového vaření, něco, s čím jsem fušoval, ale nebyl odborníkem.

podíval jsem se na všechny běžné otázky, které se ptají stejně jako některé z mýtů o tlakové hrnce, které prostě nejsou pravda. Konkrétně, prošli jsme všemi hlavními výhodami a nevýhodami tlakového vaření, takže se můžete rozhodnout, zda má jeden pro váš dům smysl.

Pokud si chcete koupit jakýkoli malý kuchyňský spotřebič, nezapomeňte se podívat na stránku doporučené produkty (kliknutím zobrazíte moji stránku), která rozděluje všechny mé nejlepší tipy podle kategorie.

vždy ručně vybírám položky, které buď vlastním, používám nebo dobře zkoumám, abych zajistil, že jsou to skvělé předměty. Dávám také nejen horní linii, stejně jako levné alternativy, takže moje volby fungují pro jakýkoli rozpočet.

Foto kredity:

self vařené marco monetti je licencován CC2.0 (text overlay přidáno podle mě)

Cuisinart tlakový hrnec vypouštěcí ventil (hrdina image) tím, že Své Nejlepší Podnájem je licencován CC2.0