Každá země má jeden: národní jídlo, které jsem byl vychován, je otázka národní hrdosti, že všechny ostatní národnosti si myslí, že musí být nejvíce nechutné jídlo, které jsem nikdy neochutnal. V Austrálii je to Vegemit. Ve Skotsku je to haggis. V Brazílii je to feijoada. V Kolumbii je to aguapanela.
pro nezasvěcené je aguapanela kolumbijským „čajem“. Je vyroben z panely, nerafinované šťávy z cukrové třtiny, která se vaří při vysoké teplotě a poté se nechá cristalizovat. Kombinujte krystalizovanou cukrovou třtinu, horkou vodu a citron nebo mléko a máte aguapanela. Listo.
je to získaná chuť, dalo by se říci.
Panela je velký byznys v Kolumbii. Myslí si to i OSN. Pěstuje se na více než 200 000 hektarech Kolumbijské půdy. Jeho produkce zahrnuje 350 000 lidí a představuje více než 6% HDP. Kolumbijci spotřebují 32 kilogramů ročně na osobu.
získáte představu: milují věci.
zeptejte se jakéhokoli Kolumbijce, který stojí za svou váhu v cukrové třtině, a vysvětlí vám četné nutriční výhody aguapanely. Zřejmě je plná vitamínů a minerálů. To vám dá oodles energie a budete vyrůstat velký a silný. A co malá nemocná Kolumbijské niño s rýmu nebyl ošetřován na zdraví s šálkem aguapanela con limón, s laskavým svolením jeho babička?
ze způsobu, jakým Kolumbijci ctí věci, jsem začal přemýšlet, jestli to byl nějaký zázračný nápoj. Začal jsem mít vize Kolumbijské verze Popeye chugging dolů hrnek aguapanela před skokem z nejbližšího okna, biceps vyboulené.
tak jsem se rozhodl udělat nějaký výzkum, abych zjistil, o čem je celý humbuk.
bohužel, čím víc jsem četl, tím více se bicepsy mého kolumbijského Pepka začaly scvrkávat. Aguapanela obsahuje vitamín C, železo a vápník. Množství jsou však tak nízká, že ke konzumaci doporučeného denního příjmu vitamínu C byste například museli vypít 26 šálků. Ani Kolumbijcům se to tolik nelíbí!
to, co má, je energie. Není divu, vzhledem k tomu, že je to v podstatě jen cukr. Je to relativně levný a místně vyráběný spotřební materiál. Skutečnost je taková, že je to vlastně hlavní zdroj kalorií pro mnoho chudých v Kolumbii. To nemusí být nutně špatná věc, pokud se nepoužívá jako hlavní zdroj potravy, v takovém případě to může vést k podvýživě, zejména u dětí.
ale není to všechno zkáza a temnota. Experiment provedený na potkanech zjevně ukázal, že panela pomáhá s dýchacími problémy spojenými se znečištěním! Možná je to všechno jen propaganda propagovaná paneláky. Nebo možná, jen možná, můj kolumbijský Pepek se může posadit, dýchat snadno a žít, aby napil další aguapanelu.