Ambur Skopové biryani | Ambur star Skopové briyani

Ambur Skopové biryani | Ambur star Skopové briyani

Ambur skopové biryani je slavný biryani řadu populárně známý jako Ambur star briyani, ve kterém skopové kusy jsou vařené něžně s minimálním kořením a unikátní metody.

Tento Ambur styl přípravy je velmi unikátní, který je následován ve slavné Biryani outlet „Star Briyani“.

Pokud jste si všimli, tady to nazývají jako Briyani místo biryani, Jak říkají v Amburu.

Toto je metoda, následovaný Arcot kuchaři pro royal Nawab rodin v dřívějších dobách kolem oblasti Ambur a Vaniyambadi v Vellore okres. A to se stalo tak populární po celém světě. Jako lidé, kteří připravují tento biryani konkrétně zmínit, v tomto konkrétním způsobu bychom nikdy neměli používat ghee a zelené chilli jako jiné odrůdy biryani.

Tato metoda zahrnuje dum procesu, pro který používají velké dřevěné uhlí naplněné druh dřeva sporáky log, a že dává vynikající pomalu vařené aroma, stejně jako citlivost na maso. Jako zvláštní zmínku bych chtěl říci, že odrůda rýže používaná v tomto Ambur Star Mutton briyani je seeraga samba (jak se nazývá Na Jihu), která je běžně známá jako jeera rice.

skopové maso vařené ve velkém železném kadais a napůl vařená rýže seeraga samba se přidá a vloží do dum procesu. Ale tady přijmeme stejný styl pomocí tlakového hrnce a mini dum, snadné dělat doma. Také existuje několik čerstvých past, které byste museli připravit před rukou.

postupujte přesně tak, jak je uvedeno zde, a nesnažte se nahradit červenou chilli pastu práškem, protože to změní chuť. Například v této metodě namísto zázvorové česnekové pasty používáme samostatné pasty na zázvor a česnek. Nejprve vařte česnekovou pastu v oleji, později restujte zázvorovou pastou. Toto je přesné pořadí, které je třeba dodržovat, aby se Ambur styl hvězda skopové briyani.

kromě toho bych chtěl říci, že neměňte krok přidání poloviny tvarohu do oleje, jak je uvedeno. Je to jeden z důležitých kroků, které je třeba dodržovat, jak zmiňují populární kuchaři Ambur.

pro další non-veg biryani Recepty z mého blogu:

Kuřecí biryani v hrnci

Dindigul styl kuřecí biryani

Kuřecí dum biryani

Příprava:

• omyjte a namočte rýži jeera (seeraga samba) po dobu 20 minut.
• čistěte kousky skopového masa a uchovávejte stranou.
• namočte 7 červených chilli papriček a 3 kašmírské chilli papričky do teplé vody. Pro půl kg skopového masa a 2 šálky rýže jsem použil tyto mnohé. Ale můžete změnit množství na základě vašich představ. Kašmírské chilli dávají amburovi Biryani pěknou přirozenou červenou barvu. Můžete je přeskočit, pokud nemáte, a pokračujte s normálními červenými chilli. Po 15 minutách rozemelte na hladkou pastu pomocí malého množství vody.

• Grind vložit česnek a zázvor pasta samostatně s malým množství vody a držet stranou.
• nakrájejte cibuli a nakrájejte rajčata.
• opláchněte a nakrájejte mátou, listy koriandru.

Recept, aby se Ambur star Skopové briyani:

Jak vařit biryani základní mutton masala:

• Teplo olej v tlakovém hrnci, zpěnit, bobkový list, skořice, kardamom a hřebíček.

• Dejte polovinu tvarohu do oleje a míchejte velmi rychle, než tvaroh popáleniny. Můžete vidět světle hnědou omáčku z tvarohu, ale nebojte se.

• nejprve přidejte česnekovou pastu a pokračujte v míchání.

• jakmile je surová vůně česneku úplně pryč, přidejte zázvorovou pastu.
• pěkně restujte a dobře uvařte zázvorovou pastu v oleji.

• Nyní přidejte nakrájené cibule a vaříme, dokud se stanou hnědé barvy.

• přidejte nakrájená rajčata a vařte do měkka a nalijte zbývající tvaroh.

• Také, mix máty a koriandru.

• je čas přidat červenou chilli pastu a dobře promíchat.

• kousky skopového masa dobře umyjte a přidejte do masaly.

• můžete přidat požadované sůl pro biryani.

• vše promíchejte a nalijte dva šálky vody.

• Přikryjte hrnec pokličkou s vahou a tlakem vařit pro pět píšťalky.

Jak vařit rýže jeera:

• mezitím při vaření skopového masa vařte v jiném sporáku přibližně 6 šálků vody.

• Když se voda začne vařit, přidáme namočené a odkapané seeraga samba rýže.

• Nechte rýži vařit jen 5 min. Pokračujte v kontrole, dokud nejsou zrna napůl vařená.

• vezměte Prosím na vědomí, že jeera rýže je velmi jemné a malé, a bere velmi méně času se dostat vařené.
• vařte rýži pouze 3-4. Znamená to, že rýže by měla být měkčí venku, ale stále pevná uvnitř.

• Kontrola často a jednou půl nebo 3/4thcooked vypněte a vypusťte vodu okamžitě a držet stranou.

Jak dát dum pro biryani:

• nechte tlak sporáku přirozeně klesnout a otevřete víko.

• Přidejte půl vařené a vyčerpaný jeera rýže na skopové kari.

• jemně Promíchejte spolu s lžičky citronové šťávy.

• uzavřete deskou bez zanechání mezery.

• Udržujte těžkou váhu na desce (použil jsem jiný vařič plný vody).

• Udržujte starou Tawa na sporáku.

• Nyní umístěte celou tuto sestavu na tawa, jak je ukázáno zde. Spodní sporák je biryani a horní sporák je pro váhu.

• zapněte sporák, udržujte v nízkém plameni po dobu 20 minut nerušeně.
• po 20 minutách dum, vypněte a chutné a báječné Ambur Skopové biryani je připraven sloužit.

• můžete přenášet biryani od sporáku na jiný bez porušení jemné rýže zrna. Podáváme se skopovým kari.

Tipy:

1) můžete sledovat stejný recept, aby se Ambur kuřecí biryani také. Ale jediná modifikace by byla pro kuře, není třeba dávat 5 píšťal. Stačí zatlačit na dvě píšťalky a pokračovat dalšími kroky.

2) Postupujte podle pořadí kroků přesně, abyste získali originální chuť autentického skopového briyani ve stylu ambur.

3) násobek množství, respektive pro velké šarže.

podívejte se na tyto oblíbené recepty:

Kadai kuřecí omáčka

kuřecí chukka

skopová omáčka

Chepala pulusu