Naši přátelé v Americe je Zkušební Kuchyni jsou neustále na hledání pro nejnovější a největší v kuchyňské pomůcky. Někdy jsou však nejpůsobivější kulinářské nástroje něco, co již můžeme vlastnit, ale dosud jsme si neuvědomili všechny způsoby, jak je můžeme použít. Příklad: část kopečky. Nebo jak si o nich většina z nás myslí: kopečky zmrzliny. Lisa McManus má na starosti testování zařízení v americké testovací kuchyni. Výkonný producent Sally Swift mluvil s ní o tento šikovný čas-úspory nástroj, který přináší jednotné krásu vaší kuchyně a stolu. Použijte svůj nový (nebo starý) porce Kopeček, aby se dokonale velikosti cookies s touto americkou testovací kuchyně recept na klasické žvýkací ovesné sušenky.
Sally Swift: mám přítele, který je skvělý pekař a blíží se narozeniny. Máte nějaké myšlenky na nějaký záludný, chytrý, levné vybavení, které bych pro něj mohl získat?
Lisa McManus: Jednou z oblíbených věcí – které jsme našli – a jednou z věcí,které miluji nejlépe – jsou kopečky. Tyhle věci jsou skvělé. Někteří lidé si o nich myslí, že jsou kopečky zmrzliny, ale jsou mnohem víc.
SS: a ideální pro pekaře, že? Řekněte mi, jak je používáte.
LM: používáme je pro všechny druhy věcí: kdykoli chcete něco rychlého a jednotného, když něco nabíráte. Obecně platí, že něco docela měkké a obtížně zvládnutelné, jinak se to lepí a všude. Věci jako těsto na sušenky, muffinové těsto, bramborový salát, zmrzlina. Ale pak, pro menší velikost, můžete rozdělit celou hromadu těsta na sušenky super rychle; všechno vyjde stejnou velikost, peče rovnoměrně, a vypadá profesionálně. Tak to dělají. To je to tajemství.
Lisa Mcmanusová Foto: America ‚ s Test Kitchen SS: já bych nikdy ani nenapadlo o tom. Co hledáme při nákupu porce lopatky?
LM: Testovali jsme je a zjistili, že některé jsou velmi těžké zmáčknout. Máte pocit, že dostáváte příliš mnoho cvičení rukou; je to vyčerpávající a bude vás opotřebovávat, než skončíte s těstem cookie. Některé z nich jsou příliš volné, a to je také problém. Část lopatka je malý kulatý kopeček s posuvným kus kovu, který běží po zádech, jak jste zmáčknout, a to tlačí ven, co jsi nabral. Pokud nemá dostatek napětí-pokud se malý kousek kovu nepohybuje hladce – věci jdou dovnitř – ale nevyjde. Nebo to vyjde a spustí se-nebo se na cestě ven rozbije. Existuje mnoho způsobů, jak mohou selhat. Všichni vypadají podobně, ale když je použijete, existují různá chování. Existují určité ty, které prostě nechcete; jsou více práce, než vás zachrání.
SS: existuje určitá velikost,která by fungovala dobře, kdybyste měli ve svém domě jednu porci?
LM: pokud pečete hodně cookies, podívali jsme se na to, jakou velikost. Protože to je, když lidé dělají velké dávky. O svátcích, nebo kdykoli upeknete nějaké sušenky, obvykle máte pár desítek, se kterými pracujete. Můžete snížit svůj čas a práci o velké množství. Udělali jsme test, kde jsme porcované stejné těsto s lžící; s část kopečkem trvalo třetinu času. Než tě to přestane bavit, skončíš!
SS: dokážu si představit, že testovací relace se stopkami bude.
LM: načasovali jsme to; také jsme změřili a zvážili každý soubor cookie, abychom zjistili, jak vyšly a zda byly vyrovnané. Je mnohem snazší získat jednotný cookie s porcí lopatky. Zjistili jsme, že velikost tří polévkových lžic je nejlepší velikost. Jedna z věcí, které musíte dávat pozor, ačkoli, je to, že se jedná o profesionální nástroje, a mají nespotřebitelský způsob, jak je popsat. Řeknou, že je to číslo 24 nebo tak něco. To znamená, že pokud máte lopatku na úrovni, bude to trvat 24 z nich k vyplnění litru. Kdo si to pamatuje? A kdo má představu, jak to vypadá, pokud nejste v profesionálním světě pečení?
naše oblíbená je tři lžíce lžíce, což je skvělá velikost pro cookies. Říká se tomu OXO Good Grips Large Cookie Scoop, je to patnáct dolarů. Má příjemné napětí a cítí se skvěle. Stačí snap, snap, snap a můžete si vaše pečení udělat opravdu rychle. Cookies vycházejí perfektně ve stejné velikosti, pečou rovnoměrně, nedostanete některé, které hoří, zatímco ostatní nejsou hotové. Je to naše tajná zbraň.
Část Kopečky Zařízení Recenze
Převzato se svolením z Ameriky Zkušební Kuchyni
Vítěz – Doporučeno
OXO Good Grips Velké Cookie Kopečkem
$14.97
S grippy pogumované úchyty a vnitřní jaře s právě správné množství odporu, tato část kopeček byl velmi pohodlné držet a zmáčknout. To také upustil těsto s nejčistší a nejvíce řízený pohyb.
Doporučeno
Vollrath Stainless Steel Squeeze Disher- # 24
$17.45
i když je hladká, ocelová konstrukce rukojeti trochu více kluzké než náš vítěz je tato část kopeček byl obecně snadné držet a zmáčknout. Pokud něco, jeho vnitřní pružina byla na volné straně, nabízející trochu menší kontrolu při uvolňování těsta.
Doporučeno s Výhradami
Norpro Grip-EZ Lopatka, Rukojeť Santoprene, 53 mm
$14.18
Tento model má hezké přilnavé rukojeti, ale superstiff jaře dělal to fyzicky obtížné zmáčknout opakovaně—to „cítí jako grip posilovač,“ jako jeden tester dát. A to uvolnil těsto s mírně trhané, chaotický plop.
nedoporučuje
Vollrath NSF Certified Disher – #24 Velikost, 1 1/3 oz. kapacita
$13.38
Bohužel, všechny, ale největší ruce měl těžký čas dosažení tohoto lopatka je dlouhá, tuhá páka, který byl umístěn v 45-stupňovém úhlu k rukojeti, což je velmi nepříjemné a nepříjemné k použití. A to dávalo těsto méně úhledně, mashing to na jeho cestě ven.
Zeroll Universal EZ Disher v červené barvě
$12.99
testeři byli sjednoceni ve svém opovržení pro tuto část lopatky, jejíž křehká Plastová rukojeť byla vyrobena pro obzvláště kluzké použití. Horší je, že tento model nabídl velmi malou kontrolu a vyhodil těsto z lopatky.