Anthony Bourdain cítil spojení s Chicagem, a mnoho obyvatel města se vzpamatovává v pátek ráno poté, co slyšel o jeho smrti. Bourdain přinesl národní pozornost na Burt ‚s Place‘ s pizza na předměstí, sendvič z jižní strany, a horké Dougovy gurmánské klobásy. Zpět v roce 2009, kdy Žádné Výhrady vysílal jeho Chicago epizodě, on volal město „kolos uprostřed země“ s „všechno, co mám rád o městě — vysoké věže, těžké rohy a ostré lokty. A samozřejmě jídlo.“
dříve, Než se snaží Burt Katze kouzel, Bourdain je popsáno Chicago deep dish pizza jako „směs vždy jsem pevně věřil být lasagne v kůře než cokoliv, co by mohlo nést hrdý název pizza.“Později připustil, že hluboké jídlo bylo vynikající — jen se potýkal s tím, že to nazval pizzou.
Zatímco Bourdain konat konfliktní pocity ohledně Chicago deep dish, připustil, že město je horký psi byli vynikající do New Yorku, Chicagu, nabízí „nejlepší hot dog na světě. Tam jsem to řekl a myslel to vážně. A teď jdi do prdele.“
jeho dopad na kuchaře byl obrovský. Stephanie Izard (dívka & koza) poznala Bourdaina.
„Tony mě velmi podporoval od doby, kdy jsme se poprvé setkali na scéně Top Chef před 12 lety,“ řekla prostřednictvím mluvčího. „Když mi zaplatil kompliment, měl to dlouhodobý dopad, protože prostě-nikdy nebyl plný sraček.“ „
Bourdain se také spřátelil s majitelem Old Town Ale House Brucem Cameronem Elliottem. Ikonickému ponoru věnoval dva segmenty dvou televizních pořadů. „Je to opravdu to, co v mém životě chybí,“ řekl. „Potřebuji bar starého muže.“
pro epizodu z roku 2009 nazval hranolky z kachního tuku podávané v Hot Dougově “ hranolky vařené v nektaru bohů.“Když se v pátek ráno dostal Doug Sohn, řekl, že je příliš brzy na komentář, a potřeboval čas na zpracování zpráv.
během téže návštěvy, Bourdain toleroval vystoupení na kontroverzní šok-jock Mancow Muller show a vzal ho do Silver Palm ve West Town, kde nazval restauraci Tři malá prasata sendvič jeden z nejlepších v zemi.
při pohledu zpět na epizodu, která byla natočena v roce 2008, Bourdain navštíví Homaro Cantu v Moto, restauraci West Loop zesnulého šéfkuchaře. Stejně jako Bourdain i Cantu zemřel sebevraždou. Reportérka Tribune Louisa Chu se objevila v epizodě No Reservations. Po setkání s Bourdainem v roce 2004 v Paříži pomohla usnadnit návštěvu Chicaga.
„nejsmutnější na tom, myslím, je, že jeho odkaz byl, že měl nejlepší práci na světě,“ řekl Chu v pátek. „Často si pamatuji, když sdílel tento komentář, když jsme byli společně na veřejnosti. Podíval se na mě a dal mi pohled, kde to byla nejlepší práce na světě, ale byl to také jeden z nejtěžších.“
Chu podala v pátek ráno příběh pro Tribu, kde mluví s Cantovou vdovou Katie McGowan. Bourdainova smrt slouží jako připomínka duševního zdraví, což silně ovlivňuje potravinářský průmysl.
„všichni bychom měli v tuto chvíli vědět, že je to nemoc a že sebevražda může být výsledkem,“ řekl Chu. „Je důležité si uvědomit, že jsou k dispozici zdroje.“
zde jsou další Bourdainovy nejpamátnější citáty o Chicagu.
“ udělal jsem show v LA, ale LA je fantastický rozrůstání. San Francisco? Skvělé město. New Orleans? Stav mysli. Chicago? Chicago je město.“- Žádné výhrady, 2009
“ Chicago je velké – ne jen tak ledajaké velké – mluvím o velké metropoli velké. Miluju tohle město. Podle mého názoru je to jediná další skutečná metropole v Americe.“- Žádné Výhrady, 2009.
“ probudíte se v Chicagu, zatáhnete oponu a víte, kde jste. Nemůžeš být nikde jinde. Jste ve velkém, drzém, svalnatém, širokém ramenním městě. Metropole, kompletně non-neurotické, neustále v pohybu, velké srdce, ale chladnokrevný stroj s miliony pohyblivých částí — zvíře, které bude, pokud nerespektovali, nebo neberou vážně, převrácení vás bez výčitek svědomí.“- Střední esej pro neznámé části, 2016.
“ je to také, jak rád často zdůrazňuji, jedna z posledních velkých amerických NO BULLSHIT zón. Pompéznost, domýšlivost, vysílání jakéhokoli druhu, douchery a nedostatek smyslu pro humor vás v Chicagu nedostanou daleko. Je to vlastnost sdílená s Glasgow-dalším městem, které miluji, s podobným étosem a historií dělnické třídy.“- Střední esej, 2016
“ Chicago je město, město, které se nikdy nemusí měřit proti žádnému jinému městu. Jiná místa se proti tomu musí měřit. Je to velké, je to odchozí, je to těžké, je to umíněný, a každý má svůj příběh.“- Části neznámé, 2016
zde je několik místních reakcí. Tento příspěvek bude aktualizován později během dne o další.
„jsem bojoval s Bourdain někdy — jeho neomalenost a one-liner vtipkuje — ale také vím, že víc než kdokoli jiný inspiroval miliony lidí, aby se vymanily z jejich skořápky a zažít plnost náš svět má co nabídnout. A vím, že je to důvod, proč tisíce mladých kuchařů sledují kariéru v kuchyni. Udělal z lásky a vaření jídla jednu z nejšikovnějších věcí, které se někdo mohl věnovat. V příštích letech bude jeho ztráta v kulinářském světě hmatatelná.“- šéfkuchař Rick Bayless, jak řekl The Sun-Times.
“ poprvé jsem se setkal s Anthonym před 18 lety v Blackbirdu, těsně po vydání Kitchen Confidential. I když jsem ho tak dobře neznal, Paul byl mimo město a jeden z kuchařů ho náhodou poznal, tak jsem šel a představil se. Po jídle, zeptal se, jestli by se mohl vrátit do kuchyně, aby si povídal a poděkoval kuchařům na lince. Strávil s nimi asi půl hodiny. Všichni ho obdivovali; byl přístupný a poutavý, a hodně poděkoval týmu za vaření pro něj. V té době bylo vše v kuchyni důvěrné považováno za tabu. Vzal velké riziko sdílením jeho pohledu — nejen s restaurací společenství, ale s široké publikum to asi moc nevěděl o back-of-kuchyně domu kultury, nebo dokonce, jak restaurace provozována. Všechny mé interakce s ním v průběhu let byly pozitivní. Měl vliv ve světě restaurací i ve světě samotném. Spojování lidí, to je to, co udělal.“Donnie Madia, partner v Jednom Z Pohostinství
„byl jsem dost štěstí, aby pověsit ven s Anthony na několika příležitostech. Vždy byl opravdu vtipný a přinesl do našeho oboru kontroverzní hlas, což je podle mě důležité. Byl velkým fanouškem Avec, a v jednu chvíli, dokonce vstal v restauraci a řekl: „Toto je budoucnost stolování v Americe! To pro mě něco znamenalo. To je pro mě osobně neuvěřitelně smutné.“- Paul Kahan, šéfkuchař a partner najednou.