- Sdílení
- Tweet
- Pin
klasický bezlepkový smetanový krém recept s snadné lepek-zdarma choux pečivo pečené do křupava a vzdušné pusinky a plněné vanilkovým krémem. Působivý, ale snadný dezert pro zábavu! Použijte odpalované pečivo k výrobě bezlepkových krémových obláčků, zákusků nebo profiterolů!
Co slavíte právě teď? Jsou ve vašem světě velké přechody? Ať už jsou cokoli, pravděpodobně budete potřebovat bezlepkové krémové obláčky při příležitosti této příležitosti. Pro nás, náš život se právě teď mění mnoha způsoby a všichni jsou důvodem k oslavě.
Zoella začal chodit do školky tento týden, což znamená, že jsme všichni přesouvá na dřívější probuzení plánu (ale nějak nám, dospělým ještě nepřišel na to, jak také posun k rané SPANÍM plán). Ačkoli, zřejmě Zo usnul ve škole uprostřed příběhu času dnes odpoledne, takže ona je také přijít na to všechno. Po škole dezert překvapení pomoc.
Jsme také jen přes týden daleko od lámání zem na našich hlavních doma navíc (nejprve mluvil o tom zde). Pro začátek budou vymýšlet dodatek, ale jakmile se vloupají do domu, musíme se odstěhovat na 2 měsíce. Pojedeme na plný kruh. Stěhujeme se zpět do právnické jednotky, ve které jsme s Lucasem žili, když jsem poprvé začal Snixy Kitchen 7 před lety. Tentokrát se dvěma dětmi v závěsu. Zní to jako televizní reality show: Manželský pár se dvěma kočkami a dvěma dětmi do 3 let v přibližně 400 čtverečních stop po dobu 60 dnů. Přežijí?
možná ještě důležitější je, přežije Snixy Kitchen? (Vtip, většinou). Můj slogan blogu tehdy byl “ kulinářské kousky v půllitrové kuchyni.“Kuchyň o velikosti půllitru o rozloze 26 metrů čtverečních. Příští měsíc se budu potýkat s tím, co musí přijít s námi. Jaké náležitosti potřebuji k udržení pečení krémových obláčků, sušenek a koláčů? Zaplatím vám slušné peníze za to, že mi uděláte seznam a zabalíte. Vlastně, poškrábej to, upeču ti bezlepkové krémové pusinky!
vzhledem k tomu, že jsem poprvé zveřejnil obrázek těchto bezlepkových krémových obláčků na instagram, obdržel jsem několik žádostí o recept. První verze byla pečená ve vzduchu fritézy 360, ale upravil jsem recept do práce buď ve vzduchu fritézy nebo trouby. Pečou se stejným způsobem, takže použijte vše , co máte – oba pokyny pro pečení jsou na kartě receptů níže!
- Jednoduché Bezlepkové kremrole Recept nebo Bezlepkové Pečivo
- Jak Udělat Bezlepkové Odpalované Těsto
- Jak péct bezlepkové záviny
- Použití Odpalované Těsto, aby se bezlepkové zákusky
- Ukládání Bezlepkové záviny
- jaký druh náplně dát do krémového obláčku?
- Složky
- Bezlepkové záviny
- Vanilkovou Šlehačkou
- Návod k použití
- Poznámky
Jednoduché Bezlepkové kremrole Recept nebo Bezlepkové Pečivo
tento bezlepkový smetanový krém recept, si nyní můžete vychutnat tento klasický francouzský léčbě naplněné mraky vanilkové slazené šlehačkou – s výjimkou bez lepku. Výsledkem je působivý, ale snadný dezert ideální pro zábavu nebo oslavy.
Krém pusinky (nebo profiteroles) začít s odpalovaného těsta, které je vařené na sporáku a hotové pečení v troubě, kde je nadýmá.
Jak Udělat Bezlepkové Odpalované Těsto
získat klasický smetanový krém ostré shell s vzdušné těsto uvnitř, to bezlepkové odpalované těsto (odpalované těsto) recept používá kombinace tapioka mouku, mandlovou mouku a kukuřičný škrob. Tahání inspirace z Brazilské sýr chleba recepty, to odpalované těsto podobně spoléhá na tapioka mouka na natahovací žvýkací strukturu. Mandlová mouka přidává bílkoviny a chuť a kukuřičný škrob zajišťuje křupavou skořápku.
výroba bezlepkového chouxového pečiva je velmi snadná. Důležitou součástí je zaměřit se na texturu během kroku přidávání vajec. Nejprve se ujistěte, že těsto není příliš horké, než přidáte vejce, nebo se vaše vejce začnou vařit a zanechají mírně vaječnou chuť. Také nebudete potřebovat všechna šlehaná vejce, místo toho stačí přidat trochu najednou, dokud těsto nebude hladké a trubkové, ale ne rýma. Když na sebe špachtlí pokapete nějaké těsto, mělo by většinou držet svůj tvar po dobu 10-15 sekund.
kolik vajec vám zbývá, bude záviset na několika faktorech: jak dlouho jste vařili těsto na sporáku, vlhkost a jak těžká jsou vaše konkrétní vejce. Když je udělám, obvykle skončím s asi 20-26g zbylého šlehaného vejce. Ujišťujeme vás však, že chouxové pečivo je mnohem méně jemné než makarony! Existuje docela velký rozsah textur, které se stále pečou do krásných bezlepkových krémových obláček.
Jak péct bezlepkové záviny
Jako krém pusinky pečeme, budou nafouknout a zase zlatá. Odolejte nutkání otevřít troubu, zatímco se pečou. Chcete-li zkontrolovat, zda jsou krémové obláčky hotové pečení, vytáhněte z trouby jeden Krémový obláček a nakrájejte jej na polovinu. Pokud se těsto uvnitř zdá být velmi vlhké a vejčité, pokračujte v pečení dalších 3-5 minut. Opakovat. Vnitřek by měl být většinou posvátný, s nějakým tenkým vařeným těstem kolem okrajů.
když vytáhnete bezlepkovou profiterolu z trouby, nakrájejte velmi malou tenkou štěrbinu v horní části, abyste uvolnili jakoukoli páru, aby zůstaly křupavé. Jakmile se ochladí, nakrájejte je na polovinu a poté je naplňte slazenou vanilkovou šlehačkou a prachem s moučkovým cukrem!
Použití Odpalované Těsto, aby se bezlepkové zákusky
Chcete-li použít odpalované těsto recept, aby se bezlepkové zákusky – potrubí 3 až 4-palcový dlouhé pásy na plech a pečeme stejně, přidáním trochu více času na konci vyschnout center.
Ukládání Bezlepkové záviny
Krém pusinky jsou nejlepší čerstvé, ale pokud máte doplňky, nebo chcete, aby jim v předstihu, ukládat je v chladničce na jeden den nebo dva. I když budou stále chutnat lahodně, skořápky po několika hodinách po naplnění změknou.
můžete také skladovat krémové skořápky, které nejsou naplněny volně zakryté při pokojové teplotě po dobu až dvou dnů. Vložte je znovu do trouby při 350°F po dobu 5 minut, aby se skořápka znovu ochladila a naplnila.
jaký druh náplně dát do krémového obláčku?
klasická smetanová náplň je jednoduše slazená šlehačka. To je to, co tady vidíte. Můžete také použít jiné náplně, jako je pečivo, citronový tvaroh nebo dokonce zmrzlina!
zatímco jsem opustil tento krémový obláček s klasickou vanilkou, neváhejte ochutnat svou náplň-buďte kreativní! Do šlehačky můžete přidat mleté lyofilizované jahody nebo prášek matcha, abyste je smíchali!
Složky
Bezlepkové záviny
- 8 lžic nesoleného másla, nakrájíme na 8 kusů
- ½ šálku (120ml) vody
- ½ šálku (120ml) plnotučné mléko
- 2 lžíce krystalového cukru
- ¼ lžičky košer soli
- ½ šálku + 2 polévkové lžíce (72g) Bob ‚s Red Mill tapioka mouka/škrob
- ¼ šálku + 2 polévkové lžíce (44g) Bob‘ s Red Mill jemný oloupaných mandlí mouky
- 3 polévkové lžíce (24 g) kukuřičného škrobu
- 3 velké vejce, lehce poražen
Vanilkovou Šlehačkou
- 2 šálky smetany
- ¼ šálku krystalového cukru
- 2 čajové lžičky vanilkového extraktu nebo vanilka vložit
- 2 lžíce moučkového cukru, na utírání prachu
- Předehřejte troubu na 400°F. Line dva velké plechy na pečení s pergamenu a štětcem, papír lehce s vodou. Ušlehejte tapioka mouku, mandlovou mouku a kukuřičný škrob v malé misce a dejte stranou.
- Kombinovat máslo, voda, mléko, cukr a sůl ve středně velkém hrnci a přiveďte k dusíme na mírném ohni, šlehání, míchání.
- po vaření snižte teplotu na nízkou teplotu a přidejte mouky, dobře promíchejte žáruvzdornou gumovou stěrkou. Cook, za stálého míchání a lisování těsto kombinovat po dobu 3-4 minut, dokud to je velmi silný a párátko by stát vzpřímeně v těsto. Těsto bude velmi gumovité téměř jako struktura vařených mochi a trochu mastné. Je důležité vařit tak dlouho, aby se zahustilo, aby se uvařila část vlhkosti. Těsto by mělo také zanechat tenký film na dně pánve. Převod do stand mixer vybaven pádlo přílohu nebo střední misku s ručním mixérem a necháme vychladnout, dokud nedosáhne 160°F.
- 4 dodatky, pomalu přidat některé z vyšlehané vejce, míchání dobře na středně vysoké rychlosti mezi dodatky. Budete potřebovat asi 142 g-150 g šlehaného vejce, v závislosti na tom, jak dlouho jste těsto vařili. Zpočátku to bude vypadat, že to nebude zahrnovat, ale buďte si jisti, že pokud budete stále míchat na středně vysoké rychlosti, to bude. Vaše těsto by mělo být lesklé, silné a hladké. Když vytáhnete špachtli nebo pádlo z mísy, těsto by mělo tvořit tvar V, aniž by bylo rýma. Když trochu těsta pokapete zpět na sebe, mělo by většinou držet svůj tvar po dobu 10-15 sekund.
- Místo pečiva vaku (nebo velké jednorázové plastové skladovací vak) vybaveno ⅜-palcový kulatý hrot, uvnitř sklo a přeneste těsto do sáčku.
- Pipe haldy lžíce kola na připravený pergamenový papír asi 1,5 palce od sebe, pomocí prstu odříznout proud těsta mezi dollops. Použijte mokrý prst, který vám pomůže vytvořit okraje dollops do dokonalých kol, pokud se nějaké dostaly. Bezlepkové chouxové těsto bude mnohem hladší a lesklejší než ty bez lepku – to je v pořádku . Nafouknou se.
- Pokud vaše trouba se hodí své jedlé listy vedle sebe, pečeme jeden list najednou na středním stojanu po dobu 20 minut (Viz poznámka níže o vaření ve vzduchu, fritézy). Snižte na 350°F a pečte dalších 5-8 minut, dokud není skořápka zhnědlá a křupavá a vnitřek je dutý a suchý. Chcete-li zkontrolovat, zda jsou hotové pečení, vytáhněte z trouby jeden Krémový obláček, ostrým nožem strčte tenkou díru do horní části a nechte ji několik minut vychladnout. Nakrájejte ho na polovinu, pokud se těsto uvnitř zdá být velmi vlhké a vejce, pokračujte v pečení dalších 3-5 minut. Opakovat. Vnitřek by měl být většinou posvátný, s nějakým tenkým vařeným těstem kolem okrajů.
- vyjměte z trouby a pomocí ostrého nože vystrčte otvor v horní části skořápky krémového obláčku, abyste uvolnili páru. Před přenesením do drátěného stojanu nechte několik minut vychladnout na pánvi, aby zcela vychladl. Jakmile vychladnete, použijte ostrý nebo zoubkovaný nůž k rozřezání krémových skořápek na polovinu podélně-budou většinou duté, s filmem vařeného těsta.
- mezitím připravte vanilkovou šlehačku. V misce stánku mixéru s metličkou přílohu nebo mísy s ruční mixér, metla na smetanu, až to začíná houstnout, ale vrcholy nebyly vytvořeny. Když mixér běží na středně nízkém stavu, přidejte cukr pomalým proudem. Přidejte vanilku a pokračujte v šlehání, dokud se nevytvoří měkké vrcholy. Krém by měl být dostatečně silný, aby se potrubí, ale ne tak silný, že vypadá hrudkovitě(pak je to přehnané!).
- Pipe nebo dollop cream na spodní polovinu každé krémové skořápky a poté položte horní část zpět. Použijte jemné síto, abyste je poprášili moučkovým cukrem a podávejte ve stejný den.
Poznámky
Air Fritézy: vařit tyto koláče ve vzduchu fritézy (jako je tento), předehřejte airfryer na 400°F. Pomocí stejných pokynů jako výše, ale trochu na ceně plech vyložený s pergamenu. Pečte 20 minut a poté snižte teplotu na 350°F po dobu 5-8 minut.
- sdílet
- Tweet
- Pin