jen málo potravin má hloupou snadnou přitažlivost sýra mac ‚n‘: Kombinace tuků a sacharidů, podává teplé a krémová, má téměř léčivé síly, schopné uklidňujících každý z agresivní děti tvrzené odsouzených. Ale vzít mléčné výrobky a těstoviny, a jídlo zabírá mnohem nestabilnější zemi, jeho celá existence vykreslen celý, ale zbytečné.
To, samozřejmě, nebude bránit podnikání a/nebo ztřeštěný kuchaři snaží vykouzlit kouzlo z oxymoron, zejména ve městě, kde dietní omezení jsou kontroval s obvykle dobře-smyslu kulinářské inovace. To je známka toho, jak daleko vegan, bezlepkové stravování má přijít v New Yorku, které můžete najít vegan, gluten-free mac ‚n‘ sýr na obou stranách Řeky: v S ‚ mac v East Village a v Brooklynu Mac, Greenpoint zařízení, které otevřelo loni v prosinci. Zvědaví, co by ti dva mohli nabídnout nesnášenlivost laktózy a lepku, uspořádali jsme s ‚ Mac-down (Omlouvám se), abychom to zjistili.
První jsme šli S ‚ mac, kde jsme si objednali Hlavní Munch část mac. To stojí $9.75, a navíc bezlepková kolínka a bezlepkové kukuřičné vločky strouhanka přidal další $3. Když jsme otevřeli krabici, mac zářil na nás s chemickými žlutá lesk reflexní pásky, hledá méně jako skutečný mac ‚n‘ sýr než plastelíny reprodukce.
po barvě, druhá věc, která nás zasáhla, byla vůně: Bylo to, jako bychom otevřeli sklenici kokosového oleje. Není divu: první složkou veganské bešamelové základny S ‚ Mac je kokosové mléko, následuje rýže a bramborová mouka, palmový olej, Organické zkrácení palmy, Marmite a sůl a pepř. Zatímco jsme obdivovali restaurace odhodlání najít alternativu k silně zpracované vegan „sýr,“ my si přála, aby našel způsob, jak se výsledná směs cítit méně jako veganské pekárna nebo kari omáčkou zatracených.
neodradili jsme se, vykopali jsme se. Zatímco drsná struktura strouhanky nás upozornila na Akvarijní oblázky a projekty obnovy dálnice, samotné nudle byly pěkně uvařené, pevně na kousnutí. Problémem byla mlékárna ersatz: jak se nás její vůně snažila varovat, chutnala jako kokos, podivně sladká a bez náznaku bohatých, slaných hloubek, které by měly charakterizovat sýr mac ‚n‘. Texturně, omáčka byla krémová, ale trochu chmurná. První — a poslední-pár kousnutí nám připomnělo klinické deprese a domovy důchodců, tak jsme to vzdali. Nejpozitivnější věc, kterou můžeme říci, je, že byla podávána horká.
[
Očekávání zcela zničena, jsme šli do Greenpoint, aby viděli, co Brooklynu Mac má nabídnout. Je to malé místo, více vytáhnout okno, než v restauraci, ale žena za pultem laskavě nám umožnilo sedět u okna, aby se jíst jejich vegan, gluten-free mac ‚n‘ sýr, který je vyroben s Daiya vegan sýr čedar a mozzarellou, quinoa nudle, a, znovu, ty bezlepkové kukuřičné vločky strouhanka. Celkově střední část stála 14,03$.
i když budeme udržovat hlubokou nedůvěru vůči jakékoliv vegan zpracovaných potravin, který se pokouší tvářit jako mléčné výrobky, naše první sousto mac z nás, ne-li převede, pak věřící, že věci mají své využití, a to zejména, když je zaměstnán u někoho, kdo chápe pojmy poměr a koření.
Zatímco Brooklyn Mac verze měla stejnou děsivé záři, jako S ‚mac‘, to bylo místo, kde podobnost končí. Strouhanka zde byla křupavá místo drsného, a pěkně doplněno sýrem, který byl upečen do husté, uspokojující kůra. I když nudle pod ní byly mírně nedovařené, bešamel kolem nich byla smetanová a slaná dost, aby se nám otázka, zda to byl skutečně veganské. Nepochybujeme o tom, že to bylo, ale skutečnost, že jsme se dokonce divili, stačila k tomu, abychom získali vítězství, které Brooklyn Mac již měl v sevření. Žádné domovy důchodců nebo stavby silnic zde, jen zasněné, mastné nádhery, které charakterizují nejlepší komfortní jídlo, bez ohledu na obsah mléka a pšeničných bílkovin.
Brooklyn Mac
77 Norman Avenue, Brooklyn
718-706-9622
S ‚ mac
345 East 12th Street
212-358-7917