-
Facebook
-
Pinterest
-
Twitter
-
Yummly
Catibias o Cativias (Dominikánská Yucca Empanadas) – Petit Gourmet
Jeden klasický Dominikánské jídlo ulice! Myslím, že pouliční jídlo je pro mé srdce velmi drahé! když jsem byl mladší, kupoval jsem tyto lahodné křupavé empanády velmi často, ve skutečnosti v mém prvním těhotenství, můj manžel (kdo je anděl! Bůh žehnej jeho duši) řídit 20 minut, aby mi přinesl nějaké catibias od dodavatele potravin, o kterém jsem věděl, že má skvělé catibias a byl na stejném místě již více než 30 let.
V letech kolonie, Empanada, španělský pokrm, bylo představit domorodci v Dominikánské Republice, v té době jmenuje Hispaniola. Historici vyprávějí, že v šestnáctém století v Santiagu (druhé největší město v DR) byly koláče z mouky, „Pan koláče „hovězí i vepřové, veřejně vyráběny a prodávány.
Catibias o Cativias (Dominikánská Yucca Empanadas) – Petit Gourmet
V DR, empanada má dvě varianty, a to jak plněné masem, sýrem nebo zeleninou a smažené: jeden z pšeničné mouky a kruhové, s názvem „pastelito“ a druhý, s catibia (tlustý kasava mouky používá především pro casabe) a půlkruhový. Tato druhá varianta si zachovala název „Catibia“, i když to není domorodá deska. Zřejmě, vzhledem k častému nedostatku pšeničné mouky na ostrově během kolonie, často nahrazovala mouku yucca nebo mouku catibia. Takže, jak vidíte původ „Catibia“ je velmi nepřímý.
Yucca – Petit Gourmet
kdysi jsem slyšel, že jídlo bylo součástí země identitu! a myslím, že měli pravdu! Dominikánská kuchyně je směsicí několika dědictví, domorodých, španělských, afrických, máme kus každé z těchto kultur. A my si toho vážíme, a všude, kde je Dominikán, přináší svou tradici vaření mezi své věci. Když dominikánský občan žijící v zahraničí obdrží Dominikánské návštěvníky, budou při první dostupné příležitosti vařit Dominikánské jídlo pro své hosty, je to jako nutnost pamatovat si, co zanechali a jejich původ. Je to nejbezpečnější způsob, jak ukázat svým hostům, jak důležité jsou pro vás!
Strouhané Yucca – Petit Gourmet
Často, když jsem žil ve Francii jsem se dostat spolu s ostatními Dominikáni vařit Dominikánská, to jsme se cítili blíže k domovu, myslím. Rýže, červené fazole a dušené kuře je vždy velmi oblíbený u tostones (smažené zelené banány) samozřejmě. Netřeba zmiňovat Dominikánské Sancocho, Dominikánské pivo (Presidente), Guandules con coco y arroz (holubí hrášek s kokosem a rýží), asopao de camarones, doufám, že si vážíte svého domovského města stejně jako já!
Mačkání všechnu tekutinu ven z Yucca – Petit Gourmet
Pico de Gallo – Petit Gourmet
Vytisknout Recept
Catibias o Cativias (Dominican Yucca Empanadas)
Složení
- těsto
- 3 liber yucca root kasava, maniok, tapioka, jemně strouhaný,
- 3/4 šálky vody
- 1 lžičku soli
náplně
- 1 lb krevety vyčistit
- 2 lžíce olivového oleje + 2 lžíce olivového oleje
- 1 malou cibuli nakrájenou na malé kostičky
- 1/2 malé papriky nasekané, na malé kostičky
- 3 stroužky česneku nakrájené na malé kostičky
- 1/4 šálku lístky koriandru, nasekané
- 1 lžíce Dominikánský rum
- 2 celé malé rajčata, drcený
- , 1 lžička rajský protlak
- Nějaký rostlinný olej zpracovat těsto a smažit stačí vyplnit 3/4 pánve jsou smažení v
-
nejprve umyjte a oloupejte juku. Odstraňte veškerou hnědou vnější kůži a spodní vrstvu (tmavě růžovou) přímo pod hrubou hnědou kůží. Ujistěte se, že vaše yucca je jasně bílá.
-
Nastrouháme juka (kasava) jemně, můžete to dělat v robotu, měl by mít strukturu strouhaný kokos. Se sýrovým hadříkem vytlačte veškerou tekutinu z juky.
-
V těžkým dnem hrnce a přidejte 3/4 šálku vody, yucca a 1 lžičku soli. Otočte teplo na střední nebo střední výšku. Tuto směs neustále míchejte. Tento krok se skládají pouze ve vaření těsto, takže to bude poddajný a snadno pracovat s, těsto by nemělo být více než vařit, nebo spálené, a to bude zkazit své těsto, budete i nadále míchejte, přibližně asi 15 minut. Když je těsto hotové, bude průhledné, bude stále lepkavé, to je v pořádku, to je normální. Nechte těsto vychladnout.
Připravte své sofrito
-
V pánvi, tepla 2 lžíce olivového oleje, když je připraven hodit v: cibuli, papriku a 2 stroužky česneku, v okamžiku, kdy se začnou otáčet transparentní, přidejte rajčata a rajčatový protlak, nechte směs dusíme 15 minut na velmi mírném ohni.
-
V pánvi, tepla 2 lžíce olivového oleje, když je připraven hodit zbytek česnek a krevety, promíchejte, takže to nebude držet na dno pánve, dozlatova, pak deglaze s rumem, šrot všechny dně, přidejte sofrito a koriandr necháme povařit 3 až 5 minut, všechna tekutina by měla mít odpaří v této době. Nechte směs vychladnout.
-
zakryjte si ruce olejem; to usnadní manipulaci s těstem. Vezměte těsto a začít tvořit kuličky (trochu větší než golfové míčky) a s váleček nebo tortilla výrobce válí nebo zmáčknout těsto do kruhů (můžete použít plastové fólie zábal nebo kartáčovaný nějaký rostlinný olej do vaší váleček nebo tortilla výrobce nebo obojí). Vytvořte kruh a přidejte náplň (velká polévková lžíce) uprostřed, pak přeložte a stiskněte pro utěsnění. Opakujte, dokud nebudete z těsta.
-
Smažíme v rozpáleném oleji, dozlatova (v okrajích), pak dát přes papírové ručníky, aby extrahovat všechny oleje. Užijte si to hned.
Výživa
udělal jsem jednoduchý a super čerstvým pico de gallo jít s mým catibias! Tak snadné a jednoduché! najdete zde recept na mé snadné & čerstvé pico de gallo.
Catibias nebo Cativias
klasický Dominikánské jídlo ulice! Myslím, že jsem slabý s pouličním jídlem. Když jsem byl mladší, kdysi jsem koupit tyto lahodné a křupavé empanadas velmi často, ve skutečnosti, v mém prvním těhotenství, můj manžel (který je anděl, Bůh žehnej jeho duši) by jízda v autě a jet asi 20 minut, aby mi trochu catibias z catibias prodejce, který měl svůj stánek na stejném místě za více než 30 let. Vaše catibia jsou vynikající.
v koloniálních letech byla Empanada, španělské jídlo, představena domorodcům v Dominikánské Republice, která se v té době nazývala Hispaniola. Historici popisují, že v šestnáctém století v Santiagu, (druhé největší město v Dominikánské Republice), byly vyrobeny a prodány ve veřejné, „Pan koláče“, mouky koláče plněné s oběma hovězí a vepřové maso.
catibia těsto – Petit Gourmet
V Dominikánské Republice, koláč má dvě varianty, a to jak plněné masem, sýrem nebo zeleninou a smažené: jeden z pšeničné mouky a kruhové, s názvem „cupcake“ a za druhé, vyrobena s moukou z manioku (hrubé jídlo se používá hlavně, aby se maniok chleba). Tato druhá varianta si zachovává název „Catibia“, i když to není domorodé jídlo. Zřejmě, vzhledem k častému nedostatku pšeničné mouky na ostrově během kolonie, to bylo často nahrazeno maniokovou moukou nebo catibia moukou. Tak, jak můžete vidět původ „Catibia“ jsou velmi nepřímé.
Catibias nebo Cativias (Dominikánská Yucca Empanadas) – Petit Gourmet
Udělal jsem jednoduchý a super čerstvým pico de gallo jít spolu s můj catibias! Najdete zde recept na mé snadné a čerstvé pico de gallo.
někde jsem slyšel, že jídlo je součástí identity země a myslím, že měli pravdu! Dominikánská kuchyně je směsicí různých dědictví, domorodých, španělských, afrických, máme kus každé z těchto kultur a miluji to, tu rozmanitost. Kdekoli je Dominikán, na tom nezáleží, vždy nosí své kulinářské tradice mezi svými věcmi. Když Dominikánský občan žije v zahraničí a přijímá Dominikánské návštěvníků, bude se za první dostupné příležitosti a vaříme Dominikánské jídlo pro ně, to je jako třeba sdílet něco, co opustili, a ne zapomenout na jejich původ. Je to nejjistější způsob, jak ukázat svým hostům, jak důležité jsou!
Catibias nebo Cativias (Dominikánská Yucca Empanadas) – Petit Gourmet
často, když jsem žil ve Francii, kdysi jsem se setkat s dalšími dominikáni vařit dominikánské jídlo, nám pocit blíže k domovu, myslím. Rýže, červené fazole a dušené kuře, vždy velmi oblíbené, samozřejmě s kameny. Není třeba zmínit, Dominikánské Sancocho, Dominikánské pivo (Předseda), Guandules s kokosem a rýží, krevety asopao. Doufám, že oceníte jídlo své domovské země stejně jako já miluji moje!
-
Facebook
-
Pinterest
-
Twitter
-
Yummly