Salumeria je definována jako obchod s uzeným masem nebo italské lahůdky. Salumeria nabízí mnoho různých druhů vyléčených italských mas, jako je klobása, salám, prosciutto, medová šunka a mnoho dalších uzenin. Vyléčit maso znamená podniknout kroky k uchování masa a přidání další chuti přidáním soli. Sůl dodává chuť a zachovává maso tím, že vytáhne jeho vlhkost.
historie Salumerie
Salumeria vznikla v Itálii během středověku. Když se Salumeria poprvé stala věcí, kterou nevyráběli vlastní maso, vybírali maso a další produkty od dodavatelů. Ve středověku dodavatelé pracovali v cechovém systému na výrobu těchto produktů. Cechovní systém byl nakonec na přelomu 19.
co se podává v Salumerii?
Janovský salám
Janovský salám je druh salámu vyráběný původně v italském Janově. Janovský salám je vyroben z vepřového masa, vína, česneku, soli a černého & bílé pepře. Janovský salám bývá na mastnější straně a má fermentovanou chuť.
Sopressata
Sopressata je suchý italský salám, který je jemně mletý. Sopressata získává svou rovinnost procesem sušení, který spočívá v položení těžké váhy na salám. Sopressata je skvělým doplňkem sendvičů nebo antipasto desek. Obvykle se mísí s vločkami červeného pepře, které mu dávají trochu kop.
Prosciutto
Prosciutto je velmi oblíbená italská šunka. Jedná se o mastný řez masa, který má máslovou strukturu a je nakrájený na tenké plátky. Prosciutto se vyrábí ze zadní nohy nebo stehna prasete.
Vegetariánské Možnosti v Bricco Salumeria
Lilek s parmazánem
sázené vejce je chutné vegetariánské možnost při návštěvě Bricco Salumeria. Tento sendvič se skládá z lilku, omáčky, provolonu a romano.
Panino Lady
náš sendvič Panino Lady se skládá z čerstvé domácí mozzarelly, rajčat, bazalky a olivového oleje. Je to klasický, ale chutný sendvič, pokud hledáte vegetariánskou variantu.