OMG. WTF. LOL. # Whateveracronymthekids are usingthesedays
Over a year??? Více než rok, co jsem tady?!? Mám oficiálně padáka, předpokládám. Ale jsem plný výmluv (koupil dům, stavba na nový dům, dvě děti, zbrusu nový vestavěný-o-ruku-od-nuly kompletní městské zemědělství oázy, které doufám, že pěstovat mnoho věcí, aby se s vámi podělit, výmluvy, výmluvy), a nebyl jsem zcela chybí od své jídlo a kamera celou dobu, jen chybí z mého blogu. Ale já jsem tady! Jsem tady! Fuj! A mám tolik lahodnosti, o kterou se mohu podělit.
nejprve: tento legrační vypadající squash.
je pravda, že jsme ho koupili pro Halloweenský displej. Vypadalo to na mě jako zavinuté dítě (ideální pro ten extra strašidelný dotek masakru Jacka O ‚ Lanterna!) ale stejně jako všechno ostatní, čas nám v říjnu utekl a dítě se nikdy nestalo. Naštěstí pro všechny zúčastněné (včetně raných kolonistů, předpokládám), squashes udržet! O dva a půl měsíce později jsme to nakrájeli.
ukázalo se, že to není Zavinutá Dětská Tykev. Je to buď růžový banán nebo Gruzínský pekáč cukrovinek, i když se zdá, že tato jména mohou být zaměnitelná. Ale No tak. „Ahoj děti, chtěli byste k večeři banánový squashový salát?“Zní to jako špatná epizoda nasekané a potenciálně nějaké smoothie. „Hej děti, mají nějaké ořechové pečené cukroví pekáč!“Prodáno!
ne vždy mám rád squash. Patty pánve a několik letních tykve jsou ošklivé a moučné, a zimní tykve mohou někdy cítit jako okurka a chutnat jako kaše. A ta kvalita, díky které byly pro kolonisty tak cenné (Nakrmte dav jednou obří zeleninou!) může být, upřímně řečeno, nepříjemné pro moderní rodinu, která nechce jíst stejnou punkovou squash pro příštích 43 dní. Plus, musíte být zlobr, abyste se rozsekali do zatracených věcí. Nevlastním sekáček ani sekeru, a pokud jste viděli moji historii s noži, je to pravděpodobně dobrá věc.
hurá na cukroví pekáč! Je to dost malé na to, aby mi to můj manžel mohl hacknout (nedá se mi věřit) a my jsme to do konce času nejedli. Vlastně jsem udělal níže uvedený recept na sváteční párty a nezbylo dost na to, abych si vzal domů-
venku je světle růžovo-oranžová barva a uvnitř je jasně oranžová. Některé zdroje naznačují, řezání podélně, ale já jsem nečetl tyto zdroje před začátkem, samozřejmě, tak jsem snížit na polovinu opačným způsobem. Bonus: takhle bych to mohl rozřezat do pěkných kruhů. Menší bonus: abych nabral semena, musel jsem jít loktem hluboko do squashového goo. Klobouk dolů, porodní asistentky a OBG je…
semena jsou velmi snadno vydlabat, a vláknitý goo není tvrdohlavý jako některé tykve. Budete moci cítit rozdíl mezi oranžové svinstvo nechceš a oranžové tělo děláte – struny jsou velmi slizký a sentimentální, kde maso část squash je velmi těžké a bude crunch trochu, když lžíci jde příliš hluboko. Vyčistěte ji úplně, a ty jsou dobré pro pražení!
můžete jej oloupat před nebo po vaření. Před vařením má tu výhodu, že jsou schopni jíst horké, ale squash je dost těžké (je-li vaše plátky jsou silné, můžete mít potíže řezání úhledně, aniž by ztratili příliš mnoho masa). Po vaření budete muset nejprve nechat vychladnout, ale slupka se v tu chvíli tak snadno odlupuje, že je téměř nejjednodušší loupat ručně než nožem. Já vždycky raději pečené před peeling, protože v době, kdy jsem udělal čištění a hacking, chci 40 minut přestávka…
můžete si ho upéct obří porce (skvělé, pokud chcete, aby se kaše, pyré, nebo použití v koláče – je to skvělá alternativa k dýni se říká, ne-li ještě chutnější, v pečené zboží), nebo plátek to první. Nakrájeli jsme je na půl měsíce, abychom je vešli na naše plechy, i když kruhy vypadaly hezčí. Pokapejte olivovým olejem nahoře nebo hodte trochu oleje, abyste zabránili přilepení. (Vařím téměř všechno na hliníkové fólii v našem domě, protože nesnáším čištění pánví, ale musíte to udělat, pouze pokud jste stejně líní jako já.) Pečeme na středním stojanu trouby na 375 až velmi měkké, asi 50 minut až hodinu celkem, obracející půlce.
pokud tam můžete získat tuto nádhernou karmelizaci, udělejte to. Je to vynikající. Pokud mohu přijít na lepší způsob než štěstí, abych to zajistil, aktualizuji tento příspěvek. Asi polovina mých plátků vyšla takto, a druhá polovina stále oranžová, ale vařená, takže z trouby přišla pánev.
raw squash voní trochu jako okurka a banán, všech věcí, ale když pečené sladká a ořechová, s nádechem hořkosti, jako když jste omylem jíst ořechové skořápce. Tento aspekt se mi moc nelíbil, proto jsem šel hledat nějaké recepty s dobrou kyselinkou a možná trochou sladkosti, abych to kompenzoval. A našel jsem vítěze!
původní recept byl z Real Simple pro ořešák squash, ale myslel jsem, že to by dobře přizpůsobit na Cukroví, Pekáč.
Pečené Squash s Hořčičnou Zálivkou
1 Pekáč Cukroví squash (nebo, samozřejmě, ořešák, nebo s největší pravděpodobností pryskyřník, acorn, nebo jiný nasládlá squash)
2 šalotky, nakrájené
olivový olej
Mizuna, rukola, nebo jiný zelený salát (baby hořčice, baby kapusta, nebo jiné pikantní/pikantní listy by měly dělat dobře) – měření závisí na tom, kolik zeleniny chcete. Pro přílohu bych udělal asi 3/4 šálku. Na salát bych mohl jít až 2 šálky zelených.
Volitelné doplňky: Sušené Brusinky; semena granátového jablka; ostatní sušené ovoce, pražené oříšky,
Pro oblékání:
1 šálek jablečného (vše, co jsme měli byl jablečný džus – docela jistý, že jsou stejné?)
1 polévková lžíce jablečného octa
2 lžic olivového oleje
1 polévková lžíce celozrnné hořčice
1/4 šálku čerstvé-flat leaf petržel, nasekané
2-3 šťovík listy nasekané v pořádku (lemony špenát vyhlížející bylina), nebo malý plátek citrusů (citronu nebo pomeranče), šťáva nebo trocha citrusové kůry
1 špetka, čerstvý estragon, nasekané jemné, nebo jeden koktejl sušené
1/2 tbs pražených vlašských ořechů
Před pražením na squash jako výše, promícháme s plátky šalotky. Pečte squash a šalotku po dobu 30 minut, otočte plátky tykve a pečte, dokud nebudete hotovi (dalších 20-30 minut). Ihned po vyjmutí z trouby hojně posypeme solí a pepřem. Pokud tomu tak není před vařením, oloupejte před přidáním do salátu (budou horké z trouby. Budete je muset nechat vychladnout alespoň 5 minut, ne-li déle, než to uděláte prsty, nebo budete muset použít rukavici a/nebo nůž).
během vaření squash vařte jablečný mošt v malém hrnci, dokud se nezmenší na ¼ šálku. Původní recept říkal 12 až 15 minut, ale trvalo mi to blíž k 20. Nechte 5 minut vychladnout. Rozšlehejte ostatní přísady.
nakrájejte mizunu na kousky velké velikosti. Hoďte s oloupanou tykví a pokapejte vinaigrette nahoře. Toto je verze, kterou jsme vytvořili(a milovali!), ale nemohl jsem si pomoct, přemýšlel, jak jsem to udělal, a znovu, jak jsem jedl to, že sušené brusinky, nebo semena granátového jablka, by bylo skvělý doplněk, a pak při psaní tohoto, myslel jsem, že sušené rozinky, třešně, nebo dokonce i fíky by mohlo být zajímavé, nebo opékané vlašské ořechy.
pikantní ostrost mizuna jde tak dobře s sladkých oblékání – já myslel, že to bude moc sladké, ale to bylo přesně to, co tato squashová potřeba se snížit, že funky zatuchlost jsem ochutnal, když to bylo na jeho vlastní. Je to skvělý malý squash, ale jako mnoho squash, myslím, že potřebuje nějaké koření nebo nějaký cukr, aby zakryl své méně obdivuhodné vlastnosti. Na druhou stranu, ne všichni?
kůra? Ano, i když teoreticky jsou jedlé, pokud máte rádi tvrdé, žvýkací kousky nevýraznosti ve vašem jídle. Také, pokud jsou konvenčně pěstovány, budou s největší pravděpodobností potaženy voskem. Takže, víš, to je ono. Oloupejte to.
jedlé, když syrové? Č.
stojí za cenu bio? Ano. Zimní squash je díky své tvrdé skořápce ošetřen docela hojně insekticidy, které mohou klesnout přes povrch. Má také tendenci čerpat určité škodlivé chemikálie z půdy. Dobré pro obnovu půdy, ne tak dobré pro vaše vnitřnosti, pokud se obáváte o takové věci.
Nejlepší s: skoro všechno, co v oddělení koření – chilli, koriandr, kmín; rozmarýn, tymián, šalvěj, skořice, muškátový oříšek, nové koření, čínské pěti koření, sóji a sezamu; petržel; ořechy, zejména v zimě ořechy, jako jsou vlašské ořechy a pekanové ořechy; kyselé příchutě jako koza a modré sýry, řecký jogurt, zakysanou smetanou, ovoce, zejména sušené, med, těžší ochucené maso, jako je jehněčí, pečené kuře (zejména tmavé maso), steak.
V Sezóna: Léto, přes Podzim, Zimu v Teplém Podnebí
Jak Uchovávat: Zimní tykve bude mít, stejně jako 6 měsíců nebo déle, pokud je uložen, nesestříhaný, v chladném, relativně stinném místě, jako je garáž nebo skříň. Jakmile je řez, zůstane zabalený v plastu v lednici několik dní, možná týden. Pokud se na povrchu začne dostat sliz, vyhoďte ho. Po uvaření bude v lednici několik dní, pokud bude dobře zabaleno.