Koláč brusinek, sladkých pomerančů a hořké pomerančové kůry povaříme pryč s cukrem a skořicí, a zachována do robustní Brusinky Pomerančovou Marmeládu tak, že se můžete těšit na podzim po celý rok.
Dnes začíná #CranberryWeek, super zábava týden hostitelem Caroline Caroline je Vaření s jedním z mé oblíbené zimní ovoce – cranberry. Celý týden uvidíte, jak moji blogující přátelé sdílejí recepty s čerstvými brusinkami, sušenými brusinkami a brusinkovým džusem. Sledujte s námi hashtag na sociálních sítích, nebo Sledujte nástěnku na Pinterestu (která ukáže letošní i předchozí recepty). Plus, podívejte se na seznam dalších zábavných brusinkových receptů, které byly dnes spuštěny, v dolní části tohoto příspěvku.
inspirací pro dnešní příspěvek jsou zbytky díkůvzdání. Pokud jste něco jako já, budete vyzvednout pár pytlů brusinky v tomto ročním období, pro výrobu domácí brusinkovou omáčkou (nebo v mém případě, cranberry-oranžová ochucení), sezónní zálivka na pečené brie předkrm, a možná trochu dovolenou pečení (brusinkový džus hruškový koláč je můj osobní favorit). Dokonce jsem byl známý tím, že jsem si v mrazáku schoval tašku, takže se neomezuji pouze na to, abych si na podzim užíval čerstvé brusinky.
minulý rok jsem však trochu přehnal a koupil jsem příliš mnoho brusinek. Od té doby, co jsem se dostal do konzervování, věděl jsem přesně, co chci udělat-zachovat to. A tak vám dám tuto brusinkovou pomerančovou marmeládu.
jaký je rozdíl mezi želé, džemem a marmeládou?
želé: želé jsou vyrobeny z napjaté ovocné šťávy, a proto obvykle vypadají docela jasně.
Jam: džemy jsou obvykle vyrobeny z drceného ovoce a cukru. (Pokud není přidaný cukr, obvykle se nazývá ovocná pomazánka.) Džemy jsou robustnější v přírodě, i když, pokud domácí, stupeň kus se liší v závislosti na tom, jak dobře-drceného ovoce.
marmeláda: klíčovou složkou marmelády je citrus-jak šťáva, tak i kůra, která dává pomazánce mírně hořkou chuť. Citrus je obvykle kombinován s jiným ovocem a cukrem.
přiznávám, že nejím hodně džemu (nebo želé nebo marmelády), i když mě to opravdu baví. Tento konkrétní marmeláda je skvělá příloha k:
- Ranní Toast
- zimní sý: Brusinky Pomerančovou Marmeládu obzvlášť dobře spárována s Brie.
- koktejl: Udělejte si Gin & Jam cocktail (recept přichází ve středu!) s několika polévkovými lžícemi vašeho oblíbeného džemu nebo marmelády, ginu a sodovky. Tento jednoduchý koktejl je zábavné přizpůsobit, pomocí toho, co konzervy máte po ruce, nebo je sezónně vhodné.
Cranberry Orange Marmelády
Koláč brusinek, sladkých pomerančů a hořké pomerančové kůry povaříme pryč s cukrem a skořicí, a zachována do robustní Brusinky Pomerančovou Marmeládu tak, že se můžete těšit na podzim po celý rok.
Složení
- 3medium pomeranče
- 1 1/2c.vody
- 1/8tsp.jedlá soda
- 2c.čerstvé brusinky
- 4inchescinnamon sticksabout 2
- 4c.krystalového cukru
- 3 oz.tekutý ovocný pektin1 / 2 a 6-oz. balení, používám Certo
instrukce
Prep:
-
sterilizujte konzervárenské nádoby. Umístěte na drátěný stojan nad kus hliníkové fólie, vosku nebo pergamenu nebo něco, co absorbuje postříkání z horké marmelády.
-
připravte pomeranče před zahájením. Za prvé, peel. Seškrábněte bílou dřeň zevnitř kůry, co nejvíce. Jemně nakrájejte oranžové části kůry a odložte stranou.
-
Pak část ovoce, ukládání šťávy a oranžové sekce, nebo segmenty v misce, zatímco odhazovat kůže mezi každý segment a žádná semena můžete najít.
připravte marmeládu:
-
ve velkém hrnci s těžkým dnem kombinujte pomerančovou kůru, vodu a jedlou sodu. Přiveďte k varu. Snižte teplotu na vaření a přikryjte a vařte 20 minut. (Při vaření je užitečné připravit pracovní prostor otevřením pektinu a nastavením do sklenice vedle hrnce, připravené k přidání. Můžete také nastavit časovač na 1 minutu, připravený ke spuštění časovače podle níže uvedených pokynů. Umístěte naběračku a nálevku, pokud používáte, poblíž konzervárenských nádob. Díky tomu je proces o něco plynulejší.
-
po 20 minutách vaření přidejte oranžové segmenty, brusinky a tyčinky skořice. Vraťte se k varu. Opět nižší teplo, vaření zakryté po dobu 10 minut. Pokud již není, start přinesl další velké hrnci nebo canner (dostatečně velké tak, že sklenice budou něž se vztahuje s alespoň 2 centimetrů vody) do varu, pro konzervování a zpracování.
-
zlikvidujte tyčinky skořice a přidejte cukr. Neustále míchejte a přiveďte k plnému, válcovacímu varu. Přidejte pektin a pokračujte v míchání. Když se směs opět dosáhne válcování varu, spusťte 1 minutový časovač. Pokračujte v míchání.
-
když časovač zhasne, rychle vyjměte z tepla a části do připravených sterilizovaných nádob a ponechte 1/4 palce. Otřete ráfky čisté a přidejte víčka. Našroubujte pásky, dokud není pevně špičkou prstu.
-
proces ve vroucí vodě po dobu 5 minut, přičemž 5 minut začíná, když se voda vrátí k úplnému varu. Vyjměte z vody a nastavte na drátěný stojan, aby vychladl.
Poznámky k receptu
Tento recept dělá 6 půllitrů.
Tento recept byl převzat z Lepší Domovy & Zahrady Džemy & Želé (p. 52)
