název rodu Theobroma pochází z řečtiny pro “ jídlo bohů.“Miliardy lidí, kteří milují Theobroma cacao, hlavní složku čokolády, by měly sklon souhlasit. Nyní cacao bratranec Theobroma grandiflorum („velký květ“) kvete do centra pozornosti.
Brazilci nazývají toto ovoce cupuaçu (vyslovováno coo-poo-asoo)a buď ho jedí syrové, nebo ho začleňují do sladkostí. Díky své pikantní chuti a vůni kakaového ananasu není divu, že Brazilci našli pro rostlinu mnoho využití. V poslední době jihoamerické smetany změnily cupuaçu na příchuť zmrzliny, zatímco pivovary s ním začaly vyrábět kyselá a saison piva. Ačkoli se objevuje v nových formách, nejedná se o žádné nové ovoce. Kmeny v amazonském deštném pralese se po staletí spoléhaly na cupuaçu.
Západní tastemakers mohou hledat cupuaçu jako jejich další velký trend – to už sloužil spolu s Açai berry (Amazonský „superfood“, nyní populární v severní i Jižní Americe). Některé společnosti se dokonce vydaly na luxusní cukrářskou cestu s produkty bean-to-bar cupuaçu. Recenzenti popisují cupuaçu tyčinky jako bohaté a ořechové, s ganache podobnou texturou a kyselostí evokující „žluté exotické ovoce.“Bar připomíná vysoce kvalitní mléčnou čokoládu, která postrádá charakteristický skus tmavších odrůd.
Kromě těchto zdobených interpretací, jak chutná syrové cupuaçu? Docela chutné. Jeho maso je měkké a kyselé, se šťávou, která nese náznaky hrušky a banánu.