Dobrodružství v Poměru Pečení: Základní Ingredience pro Koláče, Sušenky, Chleba,

Když jsem poprvé začal poměr pečení v roce 2019, bála jsem se o ingredience budu potřebovat. Bez receptu s praktickým seznamem bylo těžké přesně vědět, co použít. A jak jsem později zjistil, nezapomeňte jej přidat.

naštěstí má poměr pečení nějaké základy. Vzhledem k tomu, že je založen na poměrech, musí říci, jaký poměr k tomu, co je nezbytné. Poměr koláče má poměr tuku a cukru 1:1:1: 1 na vejce na mouku. Poměr cookie je poměr 3:2: 1 mouky k tuku k cukru. Chléb má poměr 5: 3 mouky k vodě. Jen z toho je jasné, mouka, cukr, tuk, vejce a voda jsou nezbytné, aby některý z nich.

kromě toho existuje jen málo pokynů. I když pokud jste strávili nějaký čas podle receptů, budete mít dobrou představu o tom, co ještě potřebujete, jako vanilkový extrakt a prášek do pečiva. Můj první čokoládový dort byl trochu katastrofa. Přidal jsem příliš mnoho kakaového prášku a úplně zapomněl vanilkový extrakt a prášek do pečiva.

postupem času je snazší zapamatovat si všechno a pomáhá udržovat věci jednoduché. Zatím jsem příliš neexperimentoval, což usnadňuje sestavení jednoduchého seznamu ingrediencí. Ještě lepší, jsou běžně skladovány, takže, šance jsou, právě teď byste mohli něco vybičovat! Stres pečení, někdo?

Základní Ingredience pro Dort

Existuje mnoho různých druhů dort, ze dorty do piškotů a dort červený samet. Ale pokud vím, všichni používají stejné základní ingredience.

1. mouka. Použil jsem pouze univerzální a bezlepkovou mouku, ale neměl jsem problém, takže si myslím, že většina, ne-li všechny, mouky by měly fungovat dobře.
2. cukr. Nezkoušel jsem tekuté cukry, jako je med, ale vzhledem k množství koláčů s vysokým poměrem, budu se držet granulovaného cukru.
3. tuk. Toto je vaše máslo, margarín, zkrácení, olej atd. Vždy mám máslo po ruce, ale protože poměr vyžaduje jen tuk, měl by fungovat jakýkoli druh. Ovlivní to jen to, jak chutná a textura.
4. vejce. Vejce jsou vazebné přísady. Pomáhají udržet těsto pohromadě. Vím, že existují náhražky jako banány, ale osobně se cítím bezpečněji držet se vajec. Více žloutků přinese bohatší dort.
5. vanilkový extrakt. Pro ochucení. I když pokud se chystáte na ochucený dort, jako je citron, můžete jej vyměnit za odpovídající extrakt.
6. prášek do pečiva. To mu pomůže vstát a vypadat načechraný. Čajová lžička nebo dvě jsou obvykle vše, co potřebuji, když používám tři vejce.

samozřejmě, to je jen udělat základní librový dort. Koláče s vysokým poměrem, které mají dvakrát tolik cukru a mouky než vejce (v hmotnosti), také vyžadují tekutinu, jako je mléko nebo voda. Čokoládové koláče nahradí část mouky kakaovým práškem. Funfetti koláče potřebují sypání. Ale toto je základní seznam ingrediencí pro koláče.

Zkuste: bezlepkový Čokoládový Dort|Černý Les Inspiroval Dort|Funfetti Dort|Klepat Si Přes Hlavu s Citronem Cupcakes

Základní Ingredience pro soubory Cookie

budu upřímný. S cookies jsem tolik neexperimentoval. Připadá mi to trochu složitější. Pokud však máte rádi sušenky, držte se 3: 2:1 poměr a budete šťastní. Pořád se snažím o ty mazlavé sušenky ve stylu pekárny a prostě to nefunguje. Zdá se však, že základní seznam složek se nemění.

1. mouka. Používám univerzální mouku, ale většina ostatních druhů mouky by měla fungovat.
2. tuk. Tuk je důležitý, pokud jde o šíření. Použití různých druhů přinese soubory cookie, které se šíří více či méně. Četl jsem ty, které se zkracováním šíří dobře, ale ještě jsem to nezkoušel.
3. cukr. Držím se granulovaného a hnědého cukru, zejména pokud jde o čokoládové sušenky. Nevím, jak jiný druh cukru ovlivní sušenku. Granulovaný cukr vám poskytne ostřejší sušenky, zatímco sušenky vyrobené z hnědého cukru budou měkčí.
4. vejce. Opět se jedná o pojivo. Nenašel jsem žádné jasné pokyny, kolik použít, ale použití více bílých přinese ostřejší cookie a více žloutků dá měkčí cookie. Obvykle přidávám dvě vejce, ale znovu jsem nenašel nic, co by říkalo, kolik vajec funguje nejlépe.
5. prášek do pečiva / jedlá soda. Z toho co jsem četl, prášek do pečiva bude dělat sušenky z listového a jedlá soda pomůže s šíření, ale musí reagovat s kyselinou. Jedním ze způsobů, jak použít jedlou sodu, je také přidat trochu prášku do pečiva nebo použít hnědý cukr.
6. sůl. Cookies mohou být docela sladké, takže sůl pomáhá proříznout sladkost.
7. vanilkový extrakt. Pro ochucení. Nemusí to být vanilka, ačkoli.

stejně jako dorty, cookies jsou relativně snadno přidat do. Moje děti milují čokoládové sušenky, takže jsem přidal spoustu čokoládových lupínků. Stále hraju s poměry a přísadami, ale toto je základní seznam.

Základní Ingredience pro Chleba

Když se počasí je přístupný (což znamená, pěkné a teplé), jsem rád, že chléb. Překvapivě to pro mě šlo nejhladší. Moje rodina nepřestane jíst můj chléb. Naštěstí je chléb šíleně snadné vyrobit s nejjednodušším seznamem ingrediencí.

1. mouka. Vzhledem k tomu, že jsem teprve začal péct chléb, použil jsem pouze univerzální, ale jsem nervózní, že jednoho dne zkusím použít bezlepkovou mouku.
2. voda. Další hlavní složkou chleba. Balíčky kvasinek budou vyžadovat teplou vodu. Téměř vždy používám chlad a neměl jsem žádné nepříznivé zkušenosti. Chléb zmizí stejně rychle.
3. cukr. Tohle není nutné, i když balíčky kvasinek řeknou, že smíchají trochu cukru do teplé vody a pak přidají droždí. Pokud vím, že moje droždí je v pořádku, neobtěžuji se ani cukrem nebo kynutím. Cukr považuji za volitelný, ale pokud děláte sladší chléb jako brioška, měli byste přidat cukr.
4. sůl. Z toho, co jsem četl, je zapotřebí 2% hmotnosti mouky, i když jsem zjistil, že je pro mě příliš slaná. Nebo možná jen dělám svou matematiku špatně.
5. Leavener. Droždí nebo prášek do pečiva. Zatím jsem používal jen droždí a dělal jsem to v chladných dnech, takže se mi těsto moc nezvýšilo. Ale nemyslím si, že za to může Kvasnička. Zjistil jsem, že tento článek o lifehackeru je nejužitečnější.

snadné, že? Je to ještě jednodušší se stojanovým mixérem a hákem na těsto. Slyšel jsem, že s chlebem je obloha limitem toho, co můžete udělat a přidat. Moje rodina není dobrodružné, takže jsem pracovala na briošky (který přidává máslo, vejce, někdy i cukr a mléko), když je příjemné počasí a poskytuje dostatečně teplý den, takže nemám zapnout tepla nebo použití v troubě získat slušný vzestup.

podívejte se: jak vyrobit chléb

takže to máte. Základní seznam ingrediencí pro koláče, sušenky a chléb. Nejlepší věc je, i když máte jen malé množství jedné věci, je relativně snadné vyladit částky tak, aby odpovídaly poměrům, protože poměry jsou založeny na hmotnosti.

šťastné pečení!

Pro více mých dobrodružství v poměru pečení nebo více receptů, zastavte se v kuchyni.