- Pin
- Sdílení
- Tweet
earl grey zmrzlina recept
já jsem v lásce s něčím earl grey čaj s příchutí (viz tento ledový čaj matcha latté, které jsem snila o téměř 2 roky po prvním pokusu, nebo mě párování s ovocem a smetanou), takže zmrzlinu s příchutí čaje earl grey? ano, prosím. tato verze má nádech orange-y grand marnier, který 1) chutná dobře a 2) pomáhá udržovat zmrzlinu pěknou a smooooooth. je to perfektní nabíratelná textura přímo z mrazničky, aniž by se na místě roztavila.
čajové sáčky vs sypaný listový čaj
můžete použít buď! v tomto období zůstat doma celý den každý den, mám jen čajové sáčky, takže to je to, co jsem zde použil. dokud je to čaj, který rádi pijete ,jste solidní (rozhodně ne “ pojďme do špatného čaje!“ situace). Líbí se mi, že moje zmrzlina je docela silná, takže rád používám twinings nebo stash double bergamot earl grey tea.
pro větší pohodlí jsou čajové sáčky trochu jednodušší než volné čajové lístky. jen musíte zmáčknout pár sáčků, spíše než hromadu jednotlivé listy, ale není velký problém, protože jste již namáhání jakékoli míchaná vejce bitů.
ne máselnice vs vyrobit zmrzlinu
když dělám čaj s příchutí zmrzliny, dávám přednost použití tradiční metody vaření pudink a víření, které v ice cream maker. je to mnohem důslednější a odpouštějící podle mých zkušeností ve srovnání s výrobou zmrzliny bez churn, která kombinuje šlehačku a slazené kondenzované mléko, není třeba vířit.
součástí mé preference pro žaludek vs č. máselnice earl grey zmrzlina je, protože dělám rád horké infuze (ohřívání mléka a čaj dohromady), spíše než studený vařit metoda, protože je to mnohem rychlejší. ale teplo je nepřítel, když šleháte smetanu (stává se méně načechranou a zrnitější), takže pokud nejste velmi opatrní, vaše zmrzlina bez churn nedopadne dobře. měl jsem várku č. máselnice zmrzliny vyrobené s semi-pleťový krém samostatné, se šlehačkou krém stoupá na vrchol a mrazu do křídový, tvrdé hmoty s tekutinou opilecký slazené kondenzované mléko níže. ble.
jiný důvod? zjistil jsem, že vířená zmrzlina není tak rychlá, aby se roztavila jako žádná. to je důležité, pokud chcete zmrzlinu, ne zmrzlinovou polévku (nebudu lhát, jsem ta dívka, která bude stále usrkávat roztavenou zmrzlinu). také důležité, pokud se snažíte vyfotit své drahocenné zmrzliny a chcete kopeček, který nezačal změkčit do louže, než jste dokonce vybičovali fotoaparát.
zmrzlinové polevy
upřímně řečeno, pro tuto zmrzlinu nepotřebujete polevy. je to v podstatě zmrazený čaj earl grey milk, co jiného byste mohli chtít?! v případě, že se rozhodnete vaše zmrzlina potřebuje trochu tlc, i když, zde je několik nápadů:
- použil jsem vanilkový krém plné piruety cookies na těchto fotkách, jsou super lehké a křupavé. jakýkoli křupavý citron nebo citrusový cookie je také dobrý krok, protože to jde dobře s pomerančovou chutí od earl grey.
- více mix-in než poleva, stracciatella by mohla být zábava! roztavíte čokoládu s kokosovým olejem a pokapete ji do pudinku, jak se víří ve výrobníku zmrzliny.
- miluji ovocné příchutě s čajem (ehm, jahodový jasmínový čaj, nebo co tento jasmínový a zelený čaj dort s malinovou marmeládou), takže sladká malinová nebo jahodová omáčka zní, jako by to bylo chutné nahoře.
- mrholení s více grand marnier! nechcete zmrzlinu přetížit alkoholem, než ji zmrazíte, protože alc nezmrazuje,ale můžete přidat další poté, co hledáte více chuti grand marnier.
- 2cupsheavy smetany
- 1cupwhole mléka
- 1/2cupgranulated cukru
- 1/2teaspoonkosher soli
- 4earl grey čajové sáčky
- 4egg žloutky
- 2tablespoonsGrand Marnier
-
střední hrnec, povaříme smetanu, mléko, cukr, sůl a čaj, dokud se cukr zcela nerozpustí, asi 5 minut. Odstraňte hrnec z tepla. V samostatné misce rozšlehejte žloutky, dokud se nerozbijí.
-
, Šlehání neustále, pomalu rozšleháme o třetinu horké smetany do žloutků, pak rozšleháme žloutek směs zpět do hrnce s krémem. Vraťte hrnec na středně mírném ohni a jemně vařte, dokud směs je dostatečně hustá, aby kabát zadní lžící (asi 170F na instant-čtení teploměr).
-
ochlaďte na pokojovou teplotu. Se přefiltruje přes jemné pletivo síto do mísy a vyhoďte čajové sáčky a jakékoliv míchaná vejce bitů, které chytí v sítu. Vytlačte veškerou tekutinu, která by mohla být držena v čajových sáčcích, zpět do pudinku. Vmíchejte Grand Marnier.
-
přikryjte a zchlaďte nejméně 4 hodiny nebo přes noc. Churn v zmrzlinovém stroji podle pokynů výrobců; bude to vypadat jako opravdu hustá šlehačka, až bude hotová. Přeneste do kontejneru (rád používám dlouhý, mělký kontejner, protože mi pomáhá získat lepší kopečky než půllitr), vyhlaďte horní část a kryt. Zmrazte, dokud neztuhne.
mírně upravené od Melissy Clarkové.
to lze snížit na polovinu; Líbí se mi to na polovinu, když mi v lednici zbývá jen půl litru smetany, nebo pokud je můj mrazák zabalen!
Grand Marnier lze vynechat, pokud chcete nealkoholickou zmrzlinu.