Chiles en nogada sezóna je hned za rohem. Jedná se o tradiční pokrm státu Puebla, tam byl vytvořen originální recept salsa en nogada, který vám představujeme níže.
Článku
k přípravě této salsy (přibližně 12 nebo 13 chilli) potřebujete:
ořech Kastilie, mezi 600 a 800 gramy podle jeho velikosti.
200 gramů nebo 1 kus kozího sýra.
mléko, dva šálky.
3/4 šálku bílého vína nebo sherry.
mandle, 500 gramů.
Červená granda, 300 gramů.
nakrájenou petrželku.
sůl.
Cukr
Příprava:
První věc, kterou musíte udělat, je začlenit kozí sýr, mléko a víno nebo sherry do mísy. Pak přidejte (čisté) vlašské ořechy a mandle. Někteří doporučují namočit mandle noc předtím a měly by být ponechány v lednici.
Když je připraven, přiveďte směs do mixéru a přidejte špetku soli s lžící cukru; smíchejte všechny ingredience, dokud nejsou homogenní. Konzistence omáčky závisí na vás, pokud chcete, aby byla tekutější, přidejte mléko nebo vodu, pokud chcete silnější, použijte sýr.
při podávání a koupání chilli s ním můžete ozdobit drcenými vlašskými ořechy, sušenými mandlemi, nasekanou petrželkou a granátovým jablkem.
měli byste vzít v úvahu, že pro nic na světě byste měli použít jiný druh sýra nebo ořechů, protože byste změnili původní recepturu.
článek