někteří lidé je milují. Někteří je nenávidí. Syrové ústřice („na půl skořápce“) nejsou pro každé patro, ale přitahují oddané pokračování. Většina ústřic konzumovaných v zemi pocházela z Mexického zálivu před katastrofou úniku ropy BP. Dnes, méně, ačkoli největší zbývající ústřicové útesy na planetě se nacházejí v Louisianě. Takže pokud míříte na dovolenou v zálivu, berete svůj život do svých rukou tím, že budete jíst ústřice v zálivu? Záleží na tom, koho se zeptáte.
Mexický záliv ústřice
existuje tolik nádherných míst k návštěvě v Mexickém zálivu, které by vás mohly zaměstnat na deset let dovolené. Ať jste kdekoli, mořské plody budou pravděpodobně první v nabídce, včetně ústřice divoce ulovené, což je kmen Východní ústřice (Crassostrea virginica), ale s jinou chutí a strukturou. Sladká voda řeky Mississippi, která vede do zálivu, snižuje slanost vody a přispívá k tomu, že ústřice v zálivu jsou velké, něžné a masité. Chuť je prý jemná a jemná. Ve tvaru lžíce jsou krémově zbarvené nebo nahnědlé, když jsou syrové, slonovina při vaření.
v těchto dobách ohýbání pohlaví je zajímavé poznamenat, že ústřice Perského zálivu jsou protandrické, plodí nejprve jako muži, ale později, když rostou větší, jako ženy. Ústřice Perského zálivu se v létě rozmnožují a někteří si myslí, že během této doby nechutnají tak dobře. Na druhou stranu, vaše nejlepší sázka na nalezení čerstvých ústřic v Perském zálivu v nabídce je od května do října.
ústřice Perského zálivu byly nejprve sklizeny domorodými Američany, kteří měli snazší čas sbírat relativně stacionární měkkýše než mobilní měkkýši jako krevety. Pokud se vydáte brodit v zálivu, můžete vidět živé ústřice na místech s mělkou brakickou vodou, jako jsou ústí řek a zvuky. Měkkýši se ukotvují, aby upevnili věci pod vodou, jako jsou kameny, pilíře, lodě, pneumatiky a lahve.
nebezpečí ústřic v zálivu
ještě před únikem ropy BP v zálivu produkce ústřic v zálivu klesala po řadě environmentálních problémů. Ale ústřice chycen v oyster-bohaté Pontchartrain Basin klesly dramaticky, po úniku, vrhat z 8,2 milionů v roce 2009 na 1,9 milionu v roce 2012. Později nebyly pořízeny údaje. Někteří připisují tento pokles úniku, jiní ne.
vědci (částečně financovaní společností BP) nenašli žádné důkazy o vyšších úrovních kontaminace po úniku v určitých testovaných oblastech. Ačkoli se tato zjištění nevztahují na oblast jako celek, problémy související s ropou nevyvolaly žádnou vládní regulaci ústřic.
masožravé bakterie
takže byste měli jít dopředu a dopřát si syrové ústřice, když jste dole v Louisianě nebo jiných státech Perského zálivu? Kromě možné kontaminace ropou jsou bakterie konzumující maso skutečným a současným nebezpečím. Některé syrové ústřice z Mexického zálivu nesou masožravé bakterie Vibrio vulnificus.
asi 700 lidí, se staly vážně nemocný z bakterie Vibrio vulnificus infekce, řekla, že způsobí nesnesitelnou bolest, jak se jí jeho cestu přes kůži a svaly. Téměř polovina z těchto lidí zemřela a mnoho z těch, kteří přežili, přišlo o končetiny. Tyto bakterie mohou být odstraněny z ústřic léčbou, ale v době zveřejnění federální vláda nezasáhla, aby to bylo povinné.
Kalifornie, v mnoha takových otázkách, má 20 let platný zákon zakazující prodej surových, neošetřených ústřic Perského zálivu ve státě. Zákaz platí každý rok od dubna do října, měsíce, kdy jsou přítomny bakterie Vibrio vulnificus.
takže nejlepší rada, pokud míříte do Mexického zálivu? Tak určitě, jíst ústřice v zálivu, ale jíst je vařené, ne syrové. Nebo možná jen jít na krevety.
spisovatel Bio
Teo Spengler se narodil ve střední Aljašce a od té doby cestuje. Na volné noze spisovatel s MA v angličtině a MFA v Tvůrčí psaní, napsala cestopisy o. S. F. Brána, Fairmont Hotels, IHS Hotely, Jet Blue, Choice Hotels, Ženy, Zelené, eHow, Arizona Střední a USA Dnes, mezi ostatními. Žila jeden Východní pobřeží a západ, stejně jako Mexiko, Švýcarsko, Itálie a Francie. Ona a v současné době rozděluje svůj čas mezi San Francisco a francouzské Baskicko.