každý, kdo se v Paříži s připojením na internet, a láska pro stolování zná a dodržuje Paříži Ústy, společné jídlo webové stránky upravovat pomocí renomovaných potravin spisovatelů, dosud málo je známo o jeho zakladatel, Meg Zimbeck.
to, Co ji přivedl do Paříže před sedmi lety nebyl, nicméně, jídlo scénu, ale spíše práce řízení v oblasti Evropské veřejné politiky výzkumného projektu. Rychle se ocitla ponořená do Cestování a akutně si uvědomovala mimořádná jídla kolem sebe, na rozdíl od všeho, co ve státech ochutnala. Její kulinářské zvědavost ji motivovalo k sestavování databáze restaurací a obchodů a která se nakonec stala kostra pro PBM, které ona vyvinula s pomocí gurmánka Barbra Austin. Téměř dva roky později, stránky budou i nadále být v popředí všech Paříži, jídlo, zprávy a pravidelně nabízí recenze od Dorie Greenspan, Alexander Lobrano, Clotilde Dusoulier, Patricia Wells mimo jiné zkušených rukou.
dnes nám tato erudovaná labužnice, spisovatelka a docentka přináší některá ze svých oblíbených míst v Paříži a odhaluje nejnovější horký nový projekt v Paříži. Je mi ctí vám představit Meg!
popište, co máte na Francii rádi, třemi slovy.
chléb, víno a sýr, tzv. “ Trojice francouzského stolu.“To jsou tři věci, které by mi strašně chyběly, kdybych někdy opustil Francii. Tady v Paříži najdete neuvěřitelnou bagetu, sýr a víno (také pečivo) za málo peněz. Stále mi fouká mysl, že si mohu koupit sýr fermier za pár EUR, neuvěřitelnou bagetu za něco přes 1 eur a dobrou láhev z důvěryhodné vinotéky za méně než 10 eur. Ve státech se jedná o luxusní předměty, které nejsou k dispozici masám. Ve Francii jsou stále ceněny pro všechny, aby si je mohli užít. Totéž nelze říci o francouzských restauracích v Paříži, kde člověk obvykle musí utratit 30 eur, aby pochopil rozruch.
oblíbené místo pro sousto tradičního francouzského jízdného v Paříži?
stále, po sedmi letech, nesu pochodeň pro Le Bistrot Paul Bert. Z mírně popraskané a loupání výzdobu na tabuli menu příkrý služby, připadá mi to jako Paris bistro (pro bobosky) je asi cítit. Vaření je chtivé a velkorysé, a vinný lístek nikdy nedokáže dodat něco dobrého. Méně známá je Chez Casimir, sesterská restaurace Chez Michel. Používají stejnou kuchyň a stejné ingredience jako slavnější restaurace vedle, ale účtují o 20 eur méně na osobu. Sýrový talíř je zabiják pro ty, kteří se o něj zajímajívěku.
pro návštěvníky s omezeným časem, co by nemělo chybět a co by mělo být přeskočeno v hlavním městě?
zaměřím se zde na stolování a řeknu (s velkým smutkem), že Pařížská brasserie již nemá žádnou přitažlivost. Rád toto prohlášení stáhnu, pokud mi někdo ukáže brasserii, která není firemní turistickou pastí. Restaurace, které jsme vybrali jako výběr editorů, jsou mnohem lepší sázkou, ale drtivá většina vyžaduje rezervaci.
Návštěvníci s omezeným časem by si měli rezervovat stoly předem (v případě potřeby požádat o pomoc hotelového concierge) a ušetřit spontánnost na odpolední procházky. Není nic depresivnějšího, než se potulovat hladem v ulicích a skončit v bezduchém ponoru, který turistům podává mikrovlnná jídla. Pro ty, kteří chtějí koncentrovanou dávku lahodných, nabízíme degustační prohlídky některými z nejvíce gastronomicky nadaných čtvrtí města. Během tříhodinového sezení mohou návštěvníci rychle získat představu o tom, proč je jídlo v Paříži tak zvláštní. To, a možná libru nebo dvě…
Nejlepší důvod, aby statečný studené a návštěva Francie v zimě?
méně návštěvníků = menší konkurence pro rezervace restaurací! Jeden ještě musí rezervovat, ale je to mnohem jednodušší rezervovat Frenchie v únoru než v červnu. Letenky a hotely jsou také levnější během této doby, takže více peněz na základní položky (viz Otázka #1).
nejzábavnější setkání s Francouzi?
přijel jsem do Francie mluvit velmi málo francouzsky, takže tam bylo mnoho chyb s jazykem. Snad nejzábavnější se odehrálo v obchodě s koly, kde jsem se snažil koupit zvonek. Mladík u přepážky pomáhal ostatním zákazníkům se sestavením nakoupených věcí. Doufal jsem, že by mi mohl dát zvonek na kolo. Tak jsem řekl „bonjour,“ c ‚ est možné de me monter?“Oči kolem mě se rozšířily, čelisti klesly a muž odpověděl:“ nejsi plachý.“To, co jsem se měl zeptat, kdybych věděl něco o přímých zájmenách objektů, bylo“ c ‚ est possible de la monter pour moi?“Zeptal jsem se, jestli by mě mohl namontovat.
