, Aby se garri manioku, hlízy jsou loupané, umýt a strouhané nebo drcené vytvořit pyré. Pyré lze před umístěním do porézního sáčku smíchat s palmovým olejem. Poté se umístí do nastavitelného lisu po dobu 1-3 hodin, aby se odstranila přebytečná voda škrobem. Když kasava dostatečně vyschne, bude připravena na další krok. Poté se proseje a smaží ve velkém hliněném hrnci s palmovým olejem nebo bez něj. Výsledný suchý granulovaný garri může být skladován po dlouhou dobu. Může být rozdrcen nebo mletý, aby se vytvořila jemná mouka.
Èbà je tuhé těsto namáčením garri v horké vodě a hnětení s dřevěnou tyčí, dokud to se stává měkká a kašovitá jídla, která se podává jako příloha, která doprovází různé polévky a omáčky. Některé z nich patří okra polévka, egusi polévka, hořká vernonia polévka, zeleninová polévka, afang polévka, banga polévka…atd.
Kokoro je běžné občerstvení v Nigérii, zejména na jihu a jihovýchodě Nigérie, zejména ve státech Abia, Rivers, Anambra, Enugu a Imo. Je vyroben z kukuřičné pasty, smíchané s garri a cukrem a smažené.
Garri se vyrábí v různých konzistencích, které lze zhruba rozdělit na hrubé, střední a měkké. Každý typ se používá pro konkrétní jídlo.
jako svačinu, cereálie nebo lehké jídlo může být garri namočen ve studené vodě (v takovém případě je uložen na dně), smíchán s cukrem nebo medem a někdy pražený. Někdy se přidávají arašídy a/nebo odpařené mléko. Poměr vody potřebné pro garri je 3: 1. Garri lze také jíst suché bez vody, ale s cukrem a praženými arašídy.
Ve své sušené formě, garri se používá jako doprovod k měkké vařené fazole a palmový olej. Tato směs potravin se v Ghaně nazývá yoo ke garri nebo foto gari v jazyce ga. Foto gari je kombinace navlhčený garri a guláš, zatímco yoo ke garri je garri s fazolemi, což je kombinace, která je obvykle jedeno jako oběd. To je také jeden s fazolovým dortem v Nigérii.
pro plné jídlo se garri obvykle vaří přidáním do horké vody a následným hnětením. Toto je konzumováno s různými druhy hustých listových zeleninových dušených, melounových semen, arašídových dušených nebo fazolí.
měkký garri (známý jako lebu v jazyce Yoruba) lze smíchat s pepřem a dalšími kořeněnými přísadami. Malé množství teplé vody a palmového oleje se přidá a míchá se ručně, aby se změklo. Tento typ garri se podává se smaženými rybami. Podává se také s frejónem na Velký pátek.