Gnocchi alla Sorrentina – pečené s rajčaty, bazalkou a mozzarellou

Zapečené Gnocchi alla Sorrentina.

Gnocchi alla Sorrentina je chutné jídlo z Kampánie v Itálii, obvykle vyrobené z bramborových noků, které jsou pečené v troubě s typicky italskými ingrediencemi rajčat, mozzarelly a bazalky.

co znamená sorrentina?

Gnocchi alla sorrentina má své jméno od města (a poloostrova) Sorrento, odkud pochází. Sorrento je v provincii Neapol, Kampánie. Tato oblast je také známá svými citrony, ze kterých se vyrábí nejlepší limoncello. Ale to je jiný příběh!

noky.

noky v tomto receptu jsou tradičně domácí bramborové noky. Můžete však samozřejmě použít hotové čerstvé nebo zmrazené. Pokud si chcete udělat noky sami, podívejte se na můj recept na domácí bramborové noky. Výroba noků doma prodlouží čas potřebný k sestavení tohoto pokrmu. Ale vždycky si myslím, že to stojí za to!

ingredience pro gnocchi alla Sorrentina.

tvorba gnocchi alla Sorrentina.

Tento recept na pečené noky v troubě se dá snadno sestavit. Ať už používáte domácí nebo hotové noky, stačí je nejprve vařit. Poté je smíchejte s čerstvou rajčatovou omáčkou v troubě. Poté vrchní vrstvu pokryjete mozzarellou fior di latte nebo bufala, čerstvou bazalkou a posypáním parmazánem nebo sýrem pecorino. Nakonec pečte své noky všechny sorrentiny, dokud se sýr neroztaví a nezačne zlatat.

pečené cherry rajčata s česnekem a olivovým olejem.

v Kampánii tradičně používají terakotovou troubu, která se v Neapolském dialektu nazývá „pigniatiello“. Pokud nemáte terakotovou misku, můžete samozřejmě použít keramiku (jako já) nebo pyrexovou misku. Je však důležité podávat pečené noky velmi teplé, nejlépe ve stejné pekáči používané k vaření.

Když děláte noky sebe, to bude trvat o hodinu déle, ale zbytek vaření je to docela rychle, takže tento božský lahodnost může být připraven sloužit v rámci 45 minut. Samozřejmě, vysoce kvalitní ingredience jsou klíčem k získání toho nejlepšího z tohoto jídla.

udělal jsem rajskou omáčku s protlaku a pečená cherry rajčata.

výroba rajčatové omáčky.

dělat omáčku pouze s čerstvými rajčaty by byly vrcholy. Ale mimo léto, kvalitní omáčka rajčata jsou těžké přijít. Můžete použít kvalitní konzervované italské rajčata nebo passata. Nebo můžete dělat, co se mi líbí, míchat čerstvé cherry rajčata s passata.

přidejte vařené bramborové noky do rajčatové omáčky.

odchýlil jsem se od běžného receptu na gnocchi alla Sorrentina pečením cherry rajčat s česnekem před přípravou omáčky. Podle mého názoru to opravdu dává omáčce intenzivnější chuť. Samozřejmě to můžete udělat bez pražení cherry rajčat jako první.

vložte noky a rajčatovou omáčku do trouby.

Mozzarella.

mozzarella pro gnocchi alla Sorrentina musí být opravdu čerstvá. Ve skutečnosti je lepší nepoužívat tvrdší typ nebo připravený strouhaný. Prostě to nebude chutnat stejně. V Neapoli používají mozzarellu z buvolího mléka (mozzarella di bufula) nebo fior di latte. Ta je v podstatě velmi čerstvá mozzarella vyrobená z celého kravského mléka.

dokončete vrstvou mozzarelly, bazalky a strouhaného Parmigiana.

alternativní recepty na gnocchi alla Sorrentina.

zde v Itálii existují některé alternativní verze tohoto receptu, které zahrnují různé sýry, jako je scamorza, nebo zahrnují cibuli nebo lilek. Někteří lidé také dělají gnocchi alla Sorrentina s ragu, místo jednoduché rajčatové omáčky. Recept, který jsem zde zveřejnil, je nejjednodušší a myslím, že nejchutnější verze.

pečené gnocchi alla Sorrentina připravené sloužit!

udělal jsem také toto jídlo s krupicovými noky. To bylo také báječné. Můžete se podívat na můj recept na gnocchi alla Romana, pokud byste to chtěli vyzkoušet. Připravte krupicové noky podle alla Romana, ale pak je vařte v troubě alla Sorrentina. Jediným rozdílem je, že potřebují méně času na troubu.

tento recept je skutečný dav pleaser a miloval děti i dospělé tady v Itálii. V Kampánii se gnocchi alla Sorrentina tradičně vaří v neděli, kdy se rodiny scházejí na oběd. Aby se zabránilo argumenty nad velikosti porcí, můžete také upéct v jednotlivých pokrmů, které vypadá opravdu hezky a brání každého, kdo přijde do rány!! Protože ti slibuju, že se o to budou prát!

Pokud uděláte tento recept na pečené noky, rád bych slyšel, jak to dopadne a jestli se vám to líbilo. Prosím, zanechte komentář zde na blogu nebo na stránce Pasta Project Facebook.

těšíme se na slyšení od vás!

Buon Appetito!

tento recept byl původně publikován v roce 2017, ale byl aktualizován novými fotografiemi a textem.

uložit tento recept na později?

Pokud si chcete tento recept uložit na později, můžete si jej vytisknout, uložit do záložek nebo uložit na Pinterest.

Zapečené Gnocchi alla Sorrentina

Jacqueline De Bono

Gnocchi alla Sorrentina je lákavá snadný-k-aby pečené noky jídlo z Kampánie, která je skutečný dav pleaser, a miloval děti a dospělé.

5 z 15 hlasů

Čas přípravy 15 minut

Doba vaření 30 minut

Celkový Čas 45 min

Course Main Course

Cuisine Campania, Italian, Southern Italian

Servings 4

Calories 803 kcal

Ingredients

• 500-600 g potato gnocchi (1.1-1.3lbs) homemade or fresh
• 12 cherry tomatoes
• 400 g tomato passata (14oz) I prefer rustica meaning chunky passata
• 400 g mozzarella (14oz) fior di latte or bufala
• 100 g Parmigiano or pecorino (3.5oz) grated Strict vegetarians should use a hard cheese made without animal rennet.
• 2 garlic cloves peeled
• 6-8 basil leaves chopped
• 4 tbsp extra virgin olive oil
• ground black pepper to taste
• salt to cook gnocchi & to taste

Instructions

• Put a pot of water on to boil for the gnocchi. Add salt once the water has started to boil.

Pro rajčatovou omáčkou

• Pečené cherry rajčata a oloupané stroužky česneku sypané s polovinou olivového oleje a trochu soli v předehřáté troubě na 180°c, dokud se rajčata začnou ztrácet jejich kůži.
• Dát stroužky česneku a pečenými rajčaty s troubou šťávy a pár nasekané listy bazalky, trochu olivového oleje v pánvi nebo železné pánvi. Vařte několik minut. Poté vyjměte česnek a přidejte rajčatovou Passatu.
• Přidejte sůl a pepř podle chuti a vaříme asi 15 minut.

Kompletní jídlo

• Nakrájejte mozzarellu na tenké plátky.
• Dejte noky do vroucí osolené vody a když začnou stoupat na povrch, odstraňte s děrovanou lžící a přidejte je do rajčatové omáčky.
• smíchejte noky a rajčatovou omáčku dohromady a přeneste do keramické, pyrexové nebo terakotové trouby.
• zakryjte horní vrstvu plátky mozzarelly a poté zakryjte mozzarellou strouhaným parmigiano nebo pecorino.
• Pečeme v předehřáté troubě na 180°c, dokud vrchní začíná na hnědou. Asi 15-20 minut.
• podávejte ihned ozdobené nasekanými nebo celými listy bazalky.

Poznámky

Tento recept mohou být vyrobeny s jinými těstovin, jako penne nebo rigatoni, nebo krupicovými noky jako v mém receptu na Gnocchi alla Romana.

přísní vegetariáni by měli používat tvrdý sýr vyrobený bez zvířecího syřidla. Parmigiano není vegetariánský sýr.

Klíčové slovo alla Sorrentina, autentické italské těstoviny recept, zapečené noky, noky, bramborové noky, tradiční italské jídlo, vegetariánská

Chcete se dozvědět více o životě v Itálii? Přejděte na domovskou stránku a přihlaste se k odběru mého zpravodaje. Noví odběratelé získat zdarma recept e-knihy série taky! https://www.the-pasta-project.com