hledáte přidat nový zelený salát? Zastavte se na trhu Spenard Farmers ‚ tento nadcházející víkend, najít Steve Cinelli Four Tern Farm, a koupit tašku (nebo dva) z jeho rubínově červené orach.
navzdory tomu, že je to naše první setkání s ním, orach (Atriplex hortensis) není nový, ve skutečnosti je to vlastně docela zatraceně Starý. Tato chladná sezóna byla sklizena z volné přírody a užívala si kolem Středozemního moře a až na sever jako Sibiř po tisíce let. Lidé často porovnávají Orach se špenátem (ve skutečnosti je také známý jako „horský špenát“) a lze jej použít zaměnitelně, ale s mnohem zajímavějšími výsledky.
do jednoduchého zahradního salátu jsme přidali opláchnuté orachové listy; není snadnější způsob, jak přinést trochu wow faktoru k večeři. Nejen, že je orach okázalý fialový omračovač, má jedinečnou minerální chuť, takže se držte jednoduchého vinaigrette a nechte orach prosvítat. A kdo nemá rád příležitost představit novou složku svým přátelům nebo rodině.
zkuste použít orach v jakémkoli receptu, kde byste si normálně pochutnali na špenátu-jednoduché polévce (a co krém orach?), rizoto, nebo jednoduše restované na másle s česnekem. Orachova jasně fialová barva určitě vyjde, takže pokud ji vaříte, přemýšlejte růžově.
Zde je další skvělý nápad (a recept pro vás vyzkoušet), uvařit nějaký sýr ravioli, zpěnit vaše orach (a další jarní zeleninu) a hodit to všechno dohromady pro snadné Těstoviny Primavera.
máte přísady, které si nejste jisti, jak používat? Možná jste uvízli ve všední večeři. Pošlete své dotazy, nápady, a kuchyňské hlavolamy na adresu [email protected].