Hydnum repandum L. – Wood Hedgehog

Phylum: Basidiomycota – Class: Agaricomycetes (insertae sedis) – Order: Cantharellales – Family: Hydnaceae

Distribution – Taxonomic History – Etymology – Identification – Culinary Notes – Reference Sources

These large and fleshy fungi grow in all kinds of damp woodland. Ve Francii tento ceněný esculent nese okouzlující jméno Pied de Mouton. Další důkaz o dobré pověsti těchto ‚zub houby‘ je ukryt obecný název Hydnum, který je odvozen z řeckého názvu pro lanýže.

Licence

Common v Británii a Irsku, Hydnum repandum se vyskytuje na celém území Evropy a je také zaznamenán od mnoha částech Severní Ameriky.

Jak Dřevo Ježek a jeho blízký příbuzný, Terakoty, Ježek Hydnum rufescens mají tendenci být společenský, tvoří malé shluky a občas vílí kruhy. Obrázek níže ukazuje ježky ve smíšených lesích, kde vytvořili téměř kompletní pohádkový prsten asi čtyři metry napříč.

Taxonomické historie

V roce 1753, kdy Carl Linné popsal tento lesní houby dal to binomický vědecký název Hydnum repandum, který byl následně schválil (zachovány, spíše než být změněn) Elias Magnus Fries a zůstává v současné době přijímaný vědecký název.

Synonyma Hydnum repandum zahrnují Dentinum repandum (L.) šedá.

Etymologie

Hydnum, jméno rodu, pochází z řeckého podstatného jména udnon nebo hudnon, lanýžů. Specifický epithet repandum je latinský a znamená ohnutý dozadu nebo obrácený nahoru, a často je část okraje čepice houby Ježka skutečně obrácena.

Identifikace průvodce

	Čepice čepice je krémově bílé, s nepravidelné vlnění a jámy na jeho horní povrch, který má jemný sametový pocit a má tendenci mírně rudnout, když se ovládal. Pevná, křupavá dužina této velké jedlé houby je mírně kořenitá a nepodobná lišce Cantharellus cibarius. čepice Ježka jsou nepravidelného tvaru a obvykle 4 až 15 cm napříč.
	Ostny Visí dolů jako stalaktity, měkké ostny pokrývají úrodné povrchu Dřeva Ježek. Trny jsou 2 až 6 mm dlouhé a decurrent na stonku. stonek bílý; válcovitý, 5 až 10 cm vysoký a typicky 1,5 až 3 cm v průměru; pevný, s bílou dužinou.
	Výtrusy Elipsoidní, hladké, 6.5-9 x 5,5-7µm. Zobrazit větší obrázek, Spory Hydnum repandum, Dřevo Ježek X Spore tisk Bílá.
Vůně/chuť	Vůně není výrazná; otočí hořký v ústech po chvíli zpoždění.
Prostředí	Ectomycorrhizal; tvoří kroužky mezi mechem a hrabanka z lesa podlahy.
sezóna	srpen až prosinec v Británii a Irsku.
Podobných druhů	Hydnum rufescens je menší a tan barevné; její trny jsou adnátní (nebo občas bez) stonku, spíše než decurrent.

Kulinářské Poznámky

Hydnum repandum je populární jedlé druhy, ale to by mělo být vybrán, zatímco mladí a svobodní od červy a housenky. Ježek ze dřeva je vynikající ve všech druzích pokrmů od polévek a rizotů až po náš oblíbený vynález, kterému říkáme „ježci na toastu“.

Referenční Zdroje

Pat O ‚ Reilly (2016) Fascinován Houby; První Přírody,

Britské Mykologické Společnosti anglické Názvy pro Houby

Slovník Hub; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter a J. a. Stalpers; CABI, 2008,

Taxonomické historie a synonymum informace na těchto stránkách jsou čerpány z mnoha zdrojů, ale zejména z Britské Mykologické Společnosti GB Kontrolní seznam Hub a (basidiomycetes) v Kew je Seznam Britských & Irské Basidiomycota.

poděkování

Tato stránka obsahuje obrázky, které laskavě přispěl David Kelly.

začátek stránky…