Isethionates jsou estery dlouhé řetězce alifatických karboxylových kyselin (C8 – C18) s isethionic kyselina (2-hydroxyethanesulfonic kyseliny) nebo soli, jako je například amonný isethionátu nebo sodíku isethionátu. Jsou také označovány jako acyl isethionáty nebo acyloxyethansulfonáty.
stejně jako Tauridy jsou isethionáty třídou zvláště mírných aniontových povrchově aktivních látek, které si na rozdíl od běžných mýdel zachovávají své mycí aktivní vlastnosti i v tvrdé vodě. Isethionáty se získávají v průmyslovém měřítku reagující směsi karboxylových kyselin se solemi kyseliny isethionové za kyselé katalýzy, např. s kyselinou methansulfonovou. Směsi karboxylových kyselin se získávají hydrolýzou živočišných tuků (loje) nebo rostlinných olejů, s výhodou kokosového oleje, ale také palmového oleje, sójového oleje nebo ricinového oleje.
Isethionates jsou pevné látky, které jsou často smíchané s mastných kyselin (až 30% hmotnostních) ke snížení jejich bodu mrazu. I přes nízkou rozpustnost ve vodě (100 ppm při 25 °C) našel levnější kokoylisethionát sodný rozšířenější použití než jeho amonná sůl rozpustná ve vodě (> 25 wt. % při 25 °C). K solubilizaci řídce rozpustné isethionates a taurides, tvorba směsi s amfoterní povrchově aktivní látky (např. kokamidopropyl betain) jsou navrhovány. Z takových směsí je možné připravit kapalné, čiré a průhledné vodné koncentráty, které jsou kapalné při pokojové teplotě.
Isethionates se vyznačují vynikající kožní kompatibilitu, vynikající pěnou (a to i v tvrdé vodě), dobré čistící vlastnosti a příjemný pocit na kůži. Jsou netoxické a snadno biologicky rozložitelné. Na rozdíl od tauridů však nejsou dlouhodobě stabilní mimo rozsah pH 5 až 8. Syndet bary) a v jiných výrobcích osobní péče, jako jsou pleťové vody, mycí a sprchové gely, šampony, tekutá mýdla, holicí krémy a další kosmetické a dermatologické přípravky.