Ať už děláte naše Sladké Brambory, holandské Trouby Chléb nebo náš Vícezrnný holandské Trouby Chléb, náš krok-za-krokem průvodce o tom, jak tvar a skóre své boule vám pomůže upéct bochník.
- Poté, co jste provedli těsto, použijte jemný břicha, záhyby, rohlíky, aby vám pomohl utvářet klenutá holandské trouby bochník.
2. Položte těsto na lehce pomoučený povrch-důraz na lehce. Zatímco těsto bude poněkud lepkavé, nechcete, aby si vzal příliš mnoho mouky navíc; váš chléb bude nepříjemně hustý. Přeložte jeden vnější okraj do středu a lehce jej zatlačte, abyste jej drželi na místě.
3. Pohybujte se ve směru hodinových ručiček a pokračujte v zasunutí okrajů do středu. Při zastrčení jemně zatlačte záhyby těsta, dávejte pozor, abyste těsto nepřepracovali. Protože se jedná o recept bez hnětení, jakákoli nadměrná manipulace způsobí, že váš chléb bude tvrdší.
4. Otočte kuličkový šev těsta stranou dolů. Šálek těsta a jemně ho přetáhněte směrem k sobě. Tento postup opakujte několikrát. Mějte na paměti, že pokud vaše těsto jednoduše klouže, máte na povrchu příliš mnoho mouky. Chcete cítit, jak se míč mírně lepí, tahá po stranách a natahuje těsto do napnuté koule.
5. Jakmile jemně natáhnete kouli těsta hladkou a pevnou, ruce pryč. Pokud budete pokračovat v rolování, kolo se začne trhat-jisté znamení, že jste těsto přepracovali. Nechte to 1 hodinu odpočívat, šev stranou nahoru, na listu pergamenu silně potaženého kukuřičnou moukou.