V mnoha zemích, fermentované zeleninové šťávy jsou běžně prodávány v obchodech s potravinami a těšil se pravidelně mnoho, obvykle jako zdravotní tonikum, ale někdy jen proto, že jsou chutné.
Fermentované zeleninové šťávy je vyroben umístěním malé množství zeleniny ve větším množství tekutiny, kvasí, pak napínal z pevné látky. Řepa kvas je populární fermentovaná zeleninová šťáva. Fermentované zeleninové šťávy však mohou být vyrobeny prakticky z jakékoli zeleniny.
jediný rozdíl mezi kvašení zeleniny a dělat fermentované zeleninové šťávy je, že větší množství kapaliny, používá se menší množství zeleniny. Přidejte bylinky a koření podle vašeho vkusu a vytvoříte lahodnou probiotickou šťávu, kterou si můžete denně užívat.
Tip: fermentovaná zeleninová šťáva bude mít chuť ingrediencí, takže buďte opatrní silnými příchutěmi, jako jsou brassicas nebo alliums.
pokyny pro základní fermentovanou zeleninovou šťávu
- nakrájejte zeleninu a vložte do litrové nebo půl galonové nádoby. Použijte dostatečně k naplnění nádoby asi ½ plné. Některé dobré kandidáty patří:
- řepa
- celer
- okurky
- česnek
- zázvor
- Vytvořit slaném nálevu 2 až 3 čajové lžičky mořské soli na každý litr vody a nalijte ji přes zeleninu. Zakryjte tkaninou nebo kávovým filtrem a zajistěte gumičkou.
- kultura 3 až 4 dny. Šťáva by měla dosáhnout kyselé, ale příjemné vůně. Malé množství šedé pěny se může zvednout na vrchol. Skim off denně.
- jakmile šťáva dosáhne požadované chuti, napněte šťávu a odložte zeleninu na druhou, slabší dávku. Postupujte stejným způsobem, ale fermentujte o několik dní déle, 6 až 7 dní nebo podle chuti.
- vložte hotovou šťávu do nádoby s pevným víkem a chlazte asi týden.
konzumace šťávy z pravidelných fermentovaných zeleninových šarží je dalším dobrým způsobem, jak si vychutnat fermentované šťávy. Tyto šťávy budou trochu silnější v chuti, ale stále chutné. Ujistěte se, že ponecháte dostatek šťávy na pokrytí zbývající zeleniny, a užívejte si šťávu kousek po kousku, protože se konzumuje zelenina.
Fermentované Zeleninové Šťávy Recepty
- Řepy Kvas
- Pomeranč-Zázvor, Mrkev Kvas
- Fermentované Kurkuma Tonikum