TiffanyOctober 12, 2017
existuje velmi dobrý důvod, proč je na konci Nové kuchařky Homesick Texan Lisa Fain vykřičník, Queso! Je těžké to neříkat bez, no, zvolat! Pokud je v texaském repertoáru jedno jídlo, na které se můžete opravdu těšit, je to queso. Tato kniha má každý recept-plus některé základní znalosti – byste mohli někdy potřebovat, aby se stal skutečným mistrem. Připraven udělat nějaké choriqueso? Je to tak chutné, jak to zní.
V Jižním Texasu hranice města Laredo, pánev queso z vláknité bílé hustě sýrem s pikantní chorizo klobása vládne. Choriqueso, jak je obecně známo, je tak rozšířené, že tam může být obtížné najít krémově žluté queso. Jedná se o vydatné jídlo, které se má jíst s tortillami, a můžete si ho vychutnat v kteroukoli hodinu dne. Dalo by se použít chorizo zakoupené v obchodě a odstranit kryt, ale není těžké si vyrobit vlastní, jako mnoho v Laredu a jako já tady.
Přetištěno se svolením Queso!
Jak Se Homesick Texan je Choriqueso
- Čas přípravy:20 minut
- Doba vaření:25 minut
- Úroveň Obtížnosti:Lehké
- Velikost Porce:6 k 8
Složení
- 2ancho chilli, nasazený, rehydrataci a nasekané
- 2tablespoonsred vinný ocet
- 1/4cupwater
- 2tablespoonschopped žluté cibule
- 1clovegarlic, nasekané
- 1/2teaspoonkosher soli
- 1/2teaspoonground kmín
- 1/2teaspoonpaprika
- 1/2teaspoonground skořice
- 1/4teaspooncayenne
- 1tablespoonvegetable oleje
- 1/2poundground vepřové maso
- 1poundmonterey jack sýr, drcený
- Teplými tortillami, pro servírování
Pro thequeso
-
Umístěte anchos v mixéru s octem a vodou. Míchejte do hladka, poté přidejte cibuli, česnek, sůl, kmín, papriku, oregano, skořici a kajenský pepř. Znovu promíchejte, dokud nebude hladká, podle potřeby seškrábněte po stranách gumovou špachtlí. Pokud je příliš tuhé, aby se správně promíchalo, přidejte vodu, 1 polévkovou lžíci najednou.
-
ve velké pánvi bezpečné pro brojlery zahřejte rostlinný olej na středně nízkou teplotu. Nalijte Chilské pyré a vařte 1 minutu. Přidejte mleté vepřové maso a míchejte, dokud nebude dobře kombinováno s omáčkou. Vařte za občasného míchání, dokud již nebude růžová, asi 10 minut. Ochutnejte a upravte koření, pokud chcete.
-
umístěte stojan 6 palců od horního topného tělesa a předehřejte brojler.
-
rovnoměrně posypeme sýrem Monterey Jack na vařené chorizo v pánvi. Umístěte pánev pod brojler a vařte 2 minuty, nebo dokud sýr není lehce opečený a bublající.
-
podáváme teplé v pánvi s tortilly.