„Tady je příjemné ‚udržovací‘, speciálně vhodné pro mladé po trávníku tenis nebo sporty na horké dny, ale také přijatelné, aby jejich starší kdy vyčerpána do kostela, depresi tím, zahradničení, nebo podrážděně nakupování“
-Agnes Jekyll, Kuchyně Eseje
můžete Si koupit malina ocet – a verzi vyroben Demižón je opravdu vynikající volba. Netrvá to však dlouho a tento recept níže dává opravdu vynikající výsledek. Bude to trvat asi rok.
totéž můžete udělat s jahodami, černým rybízem a ostružinami – nezáleží na tom, zda je ovoce trochu starší, je to dobrý způsob, jak ho využít.
a při špetce můžete nahradit, jak jeden drzý čtenář dresinků úspěšně objevil (viz kuře s malinovým octem) za jablečný ocet a Grenadin.
Použití pro malina ocet:
- kuře, malina a chřest salát
- používat v marinádě z olivového oleje, česneku, petrželky a hořčice, aby marinovat houby v lednici přes noc.
- jako osvěžující nápoj smíchaný s šumivou vodou nebo limonádou nebo zázvorovým pivem a ledem. Jekyll říká, že to chutná jako elixír života v horkém dni ,a je tak hezké, jak je příjemné.‘
- v oblékání se salátem z baby špenátu a slaninu (když budete smažit slaninu, trochu olivového oleje, přidáme také trochu malinového octa, pak skřípání pánev šťávy, aby se dresink)
- tajná přísada pro salát
- jahody a avokádo salát
- přes Yorkshire pudink
- orestujeme krevety a mušle krátce na másle s jemně nakrájenou banánovou šalotku. Podáváme s mix ze dvou částí zakysané smetany na jednu část malinový ocet
- omáčka na zmrzlinu
- přidat do omáčky
- protože jeho sladkost, jako je balzamikový ocet, budete potřebovat úměrně méně ropy, než je obvyklé v oblékání
- s grilovaným kozím sýrem salát
- přidat čárku do pavlova
- aby horký černý rybíz omáčka na zmrzlinu zahříváním s černého rybízu a trochu medu
- ve smetanové omáčce kuřecí
Recept na výrobu maliny (nebo jiné ovoce) ocet
Složení
- 480 ml/2 kelímky bílého vína nebo jablečného ocet
- 400 g/14 oz maliny (nebo jak bylo uvedeno výše, jahody, blackcurrents, nebo ostružiny)
- 75 g/⅓ šálku cukru krupice
Metoda
- Dejte maliny do skleněné mísy a rozdrtit je lehce s zadní části dřevěnou lžící. Zakryjte studeným octem.
- zakryjte přilnavou fólií a nechte několik dní v lednici, občas se protřepejte.
- napněte mušelín nebo želé sáček a vytlačte co nejvíce šťávy.
- převeďte do hliníkové pánve.
- přidejte cukr-ochutnejte ho každou chvíli-nechcete, aby byl příliš sladký.
- jemně zahřejte, míchejte, dokud se cukr nerozpustí, a poté přiveďte k varu.
- vařte 10 minut a nechte vychladnout
- poté, jak popisuje Agnes Jekyll “ láhev v pěkně tvarovaných středně velkých lahvích zachráněných snad z nějakého přítomnosti cizích likérů nebo vůně.“Ujistěte se, že jste nejprve sterilizovali lahve-abyste zjistili, jak postupovat podle tohoto odkazu.