Jeden z letní nejoblíbenějších kávových nápojů je také nejjednodušší, aby se, pokud máte nějaký čas na své ruce. Kavárna-kvalitní studená varná vyžaduje velmi malou techniku a může být vyrobena téměř s čímkoli, jako je zednická nádoba nebo francouzský tisk. Ve skutečnosti již pravděpodobně vlastníte jedno z našich oblíbených zařízení pro výrobu studeného vaření: Chemex.
Peter Schlumbohm kultovní vaření zařízení byl go-na vaření zařízení esteticky smýšlející kávové nadšence od roku 1930. Je to dokonce vystupoval v MoMA stálé kolekce.
přestože je zařízení určeno pro vaření horké filtrační kávy, tvar přesýpacích hodin Chemexu z něj činí ideální nádobu pro máčení a dekantaci studeného vaření.
co potřebujete:
- a Chemex
- a kónický pour-over dripper (může to být další Chemex, Hario V60 nebo Melitta kužel)
- papírové filtry.
- středně mletá káva, nejlépe z vaší oblíbené místní pražírny.*
- filtrovaná voda při pokojové teplotě.
- měřítko.
první krok
odměřte 50 gramů středně mleté kávy. Používáme poměr vaření 1: 10 k přípravě studeného vaření připraveného k pití. Pokud byste raději vyrobili koncentrát (což je lepší pro přidání mléka nebo smetany), můžete použít poměr 1:8. V závislosti na tom, zda používáte Chemex 3, 6 nebo 8 šálků, můžete podle potřeby upravit velikost dávky, jen udržujte stejný poměr.
krok dva
přidejte 500 ml. filtrační vody při pokojové teplotě. Dejte směsi dobrý obchod.
třetí krok (volitelné)
zakryjte horní část Chemexu přilnavým obalem. Nechcete, aby se vám do kávy dostaly cizí předměty!
Krok Čtyři,
Nechte kávu louhovat 20-24 hodin. Po 24 hodinách je nepravděpodobné, že by se studený vařič extrahoval, zvláště pokud připravujete koncentrát.
z hlediska bezpečnosti potravin je nejbezpečnější strmé studené vaření uvnitř chladničky. Pokud chcete žít život na okraji, můžete studený vařit při pokojové teplotě pro vyšší extrakci(tj.
Krok Pět.
Místo opláchnout filtr v jiné kuželové dripper a pomalu nalít směs přes. Většina pozemků by měla zůstat ve spodní části Chemexu. Možná budete muset počkat, až směs několikrát vypustí.
krok šest
podávejte na ledě a užívejte si!
Pokud jste chladem studené pivo to by mělo držet po dobu 3-4 dnů, ačkoliv pro nejlepší výsledky okamžitě pít.
vyčištění
jedinou nevýhodou tohoto přístupu je vyčištění. Pomáhá naplnit Chemex teplou vodou, dát mu rychlý vír, pak vypsat veškerý obsah přes síto– poslední věc, kterou chcete, je kávová sedlina, která ucpává odtok.