Jangiri je tradiční Indické smažené sladké vyroben s černou gram čočka a namáčel v aromatické cukr sirup s šafránem,kardamomem a růžovou vodou
.
bylo to, když jsem vyráběl indické sladkosti, protože v mém domě nejsou žádní příjemci. Děti nejsou fanouškem indických sladkostí. Moje dcera to dříve alespoň zkusila, teď se také úplně zastavila. Manžel to nemůže zkusit, protože je diabetik. Takže si užívám sladkosti, kdykoli to udělám. Udělal jsem Jangiri pro tento Deepavali poprvé, ale neměl čas fotit. Tento víkend jsem se znovu pokusil zdokonalit svůj recept. Udělal jsem to, tady je můj Jangiri / jalebi Imarti. Jedná se o jednu z tradičních sladkostí Indie.
Jangiri je cukrová květinová sladká. Má alternativní jména včetně Imarti, Amriti, Omriti, Jahangir a Emarti. Tento rozdíl v názvech je způsoben jeho existencí v různých regionech Indie. Tento sladký, smažený požitek vznikl v severní Indii během mughalovy éry. V Kerale jim však říkáme jalebi.
severoindické Jalebi A jihoindické Jangiri a Jalebi se navzájem liší .Předpokládá se, že Jalebi pocházeli z Persie, zatímco Jangiri je věřil, že vznikl v severní Indii. Jalebi se vyrábí z mouky Maida / all purpose. Zatímco Jangiri se vyrábí s čočkou groundUrad dal / Black gram .
tils.
Jalebi těsto je obecně fermentované jogurt přes noc, aby to chutnější, i když v těchto dnech, droždí nebo antacid se používá kvasit rychle. V případě Jangiri není nutná žádná fermentace.
na první pohled mohou oba vypadat stejně. Ale ve způsobu, jakým vypadají, je obrovský rozdíl. Jalebi má chaotické víry a může se lišit s každou várkou, kterou připravujete, zatímco Jangiri má velmi prominentní tvar podobný květinám.
Pokud se mě zeptáte, podařilo se vám vytvořit tvar, řeknu do té míry, že ještě není dokonalý. Řekl jsem svému manžílek nejsem, že dostat tvar, který jsem hledal v Jangiri. Řekl mi, že pokud to chcete zdokonalit, udělejte to od rána do večera pro další 30 dny. Dostaneš to. Vím, že mě škádlí, ale stále je to fakt. Stále více a více budu mít dokonalý tvar.
nevěřím, že Jangiri je zdravější než Jialebi, protože oba jsou vypalovány v oleji a koupala v cukrovém sirupu. Jalebi je křupavější, než Jangiri a jeho křupavost se může lišit s každý kus můžete jíst, zatímco Jangiri je chewier a gooier.
zjistil jsem, že přidání potravinářské barvy do těsta i cukrového sirupu přináší lepší oranžovou barvu než použití pouze v jednom. Udělal jsem cukrový sirup aromatický s kardamomem, šafránem a růžovou vodou. Možná nebudete mít toto kombo z cukrárny. Takže, hrát si s těstem a tvarem dostanete perfektní chutné Jangiri / Jialebi za 2-3 hodiny. Chutná lépe, protože zůstane, protože cukr se nasákne a je šťavnatější.
připravte se a udělejte něco pro své přátele a rodinu.
Vytisknout Recept
Jangiri/Jalbei/ Imarti
Složení
- Pro Jangiri
- , 1 šálek Celý Urad Dal /Černá Gram Čočka
- ½ +1 lžíce vody
- Oranžové Potravinářské Barvy několik kapek
- ¼ lžičky Soli
- 1 ½ lžíce Rýžové Mouky
- Cukrový Sirup
- 2 ½ šálku Cukru, Pokud chcete, cukrárna, sladkosti přidat 3 šálku
- , 1 šálek Vody
- Šafrán Několik Pramenů
- 3-4 Kardamom lusky
- , 1 lžička Růžové vody
- a Několik kapek citrónové šťávy
-
Opláchněte urad dal a namočte je ve vodě po dobu minimálně 2 hodin. Poté vypusťte do cedníku a odložte stranou.
-
poté jej rozemelte na hustou jemnou pastu. Když vezmete špetku těsta a vložíte ho do vody, Mělo by se vznášet, že je to správná konzistence. Těsto by mělo být spíše jako máslo velmi hladké a lehké.
-
Kombinovat Urad dal těsto se solí, prášek rýže a oranžové potravinářské barvy a udržet ji stranou. Musíte těsto provzdušnit co nejvíce.
-
Aby cukrový sirup, Kombinovat Cukr & vodou, aby to na mírném plameni, až se cukr zcela rozpustí ve vodě.
-
jakmile jsou bubliny spuštěny, v konzistenci půl až jednoho řetězce. Vypněte a přidejte šafrán, růžovou vodu, kardamomový prášek a oranžovou barvu potravin. Pak přidejte několik kapek citrónové šťávy (to je zabránit cukru krystaly od tváření)
-
Vyplnit urad dal těsto do potrubí nebo Ziploc tašku a snížit ji, aby se otvor.
-
smažit, se širokou spodní pánev a nelijte více než 1-palcový olej na pánvi,
-
Zatímco olej je médium potrubí Jangiri první kruhové jeden a pak v půlce a potrubí jako květina na pokrytí line.
-
smažte je, dokud nejsou obě strany křupavé, a vložte je do teplého cukrového sirupu.
-
Opustit Jangiris v cukrovém sirupu po dobu 5 až 7 minut a vzít je ven na talíř. Tento postup opakujte, dokud nedokončíte celé těsto. Budete moci udělat 20-25 ty. Vyzkoušejte Jangiri po 3 hodinách odpočinku.
Si
Video
Výživa
Pin to na později
45
Toto je Swathi ( Ambujom Saraswathy) z Pikantní Jižní Indické Kuchyně, který miluje prozkoumat kuchyně z celého světa. Kdykoli je to možné, snažím se dát Indický nádech do několika světových kuchyní, a má slabost pro čerstvě upečený chleba. Všechny recepty, které zde vidíte, jsou vytvořeny mnou a schváleny po chuťovém testu mojí rodinou.