kávové housky jsou měkké sladké housky s vrstvou kávové krusty. Téměř jako tenká vrstva cookie je kombinace textury jediná svého druhu. Popularizoval povolení Rotiboy v Malajsii, chléb je nyní k dispozici v Singapuru, v celé Asii a dosáhl Saúdské Arábie. Pokud půjdete kolem jeho obchodu, budete cítit vůni, která vždy přitahuje dlouhou frontu. Miluji to k snídani nebo čaji s šálkem čaje.
nyní dvě vrstvy v chlebu zní obtížně a obtížně? To vůbec není pravda. Stačí postupovat podle kroků a budete se těší na kávu buchty v žádném okamžiku!
Důležité tipy pro výrobu načechraného chleba
Pokud jde o výrobu chleba, je důležité používat studené máslo, mléko a vodu. To má zpomalit fermentaci kvasinek před vytvořením lepku. Doporučuji používat přísady přímo z chladničky. Můžete přidat led přímo do vody (pokud jste zapomněli udržet chlad), ale před přidáním do směsi mouky se ujistěte, že se trochu roztavily.
sůl se přidává ve stejné fázi s máslem, aby se zajistilo, že během včasného míchání nepřijde do styku s kvasinkami. Kvasinky umírají při přímém kontaktu se solí. Když k tomu dojde, těsto se nezvýší tolik nebo vůbec.
nakonec je velmi důležité hnětení těsta, dokud se lepek zcela nevytvoří. Lepek pomáhá vytvářet pružné a elastické těsto, které je potřebné k výrobě načechraného chleba. Když není správně hněten, buchty nebudou držet svůj tvar ani dostatečně stoupat.Vždy proveďte kontrolu okenního křídla třením oleje do rukou a natažením malé části těsta. Těsto je připraven důkaz, pokud se to nebude trhat a vypadá to, když se protáhl:
Můžete všechny účel mouky být použit místo?
chlebová mouka se specificky používá k výrobě chleba, protože má vyšší obsah bílkovin (kolem 11-13%). To zaručí lepší tvorbu lepku. Množství bílkovin v univerzální mouce je obvykle asi 8-11%. To je vhodné pro pečení koláčů nebo pro výrobu vaflí. Stále jej však můžete použít v tomto receptu, ale nemusí také stoupat, což má za následek méně načechraný chléb.
musí se použít šlehačka?
může být nahrazen mlékem, ale procento tuku je obvykle asi 3,8%. Přidání šlehačky, která má vyšší procento tuku nejméně 35%, přispívá k bohatší a vlhčí housce.
Solené máslo vs nesolené máslo
Namísto nákupu dvou různých typů másla, jednoduše posypeme trochu soli na nesolené máslo před zmrazením máslo kostky v jednom kroku. Pokud používáte solené máslo, vynechte sůl z tohoto receptu.
suché droždí vs instantní droždí
instantní droždí nepotřebuje žádnou aktivaci. Může být přidán přímo do ostatních složek podle receptu. Při použití suchého droždí (5g) jej aktivujte trochou vody, Jak je uvedeno v tomto receptu.
kávové těsto
další menší překážkou, se kterou se člověk může setkat, je kávové těsto. Přes míchání těsta může způsobit, že textura bude gumová. To bude mít za následek ne křupavou a ne křupavou vrstvu kávy, takže nebude možné znovu vytvořit podpisový vzhled a chuť Rotyboy.
Pokud se vám líbí, kávovar těsto může být připravena den před tím. Jednoduše ji udržujte v chladu. Protože obsahuje máslo, těsto ztvrdne, když je studené, takže je obtížné protlačit potrubní vak. Proto jej nechte vychladnout na pokojovou teplotu, než jej nasadíte na buchty.
Double-wrap zmrazené máslo
další specialitou těchto kávových housek je měkké těsto z rozpuštěného másla uprostřed housky. To se provádí válcováním trochu másla do chlebového těsta. Když je zabaleno pouze jedním později těsta, máslo se během pečení roztaví a mohlo by prosakovat z těsta přes švy.
švy první vrstvy těsta obalující zmrazené máslo musí být položeny na druhou vrstvu těsta lícem dolů. Tím se máslo bezpečně zabalí, aby nedošlo k úniku.
Jak se vyhnout suché buchty po upečení?
obvykle nikdy nevydrží déle než jeden den v mém domě. Pokud musíte, uchovávejte je ve vzduchotěsné nádobě. Věřte mi, budete je milovat, zvláště když jsou čerstvě upečené. To je, jak si vychutnat Rotyboy ‚ s coffee housky.