Kachna smažená rýže je skvělý způsob, jak využít zbytky kachního masa, nebo využít jinak „off“ kachny, které budete muset kůže, jako potápěči, mořské kachny a spoonies.
Tradiční čínská smažená rýže je do značné míry hozená záležitost; má být vyroben se zbytkovou rýží, zbytky masa, a jakoukoli zeleninu, kterou povalujete. Tady ve Spojených státech je to spíše plánovaná věc a existuje mnoho, mnoho verzí.
můj oblíbený způsob, jak udělat kachní smaženou rýži, je se zbytkem stehna a křídla, drcené. Začnete s něčím jako moje snadné pečené kachní stehýnka, nebo kachní konfit, a použijte to pro tento recept. Považuji to za lepší než použití prsního masa.
ale mnohokrát se ocitnete s kachními prsy bez kůže, zejména z“ off “ kachen, jako jsou mořské nebo potápěčské kachny nebo lžíce. V tomto případě maso nakrájíte na kostky a zamíchejte ho ve stejnou dobu, kdy rýži připravujete. Efekt je většinou vařené prsní maso, které je uvnitř trochu růžové, ale není převařené a livrejné.
mám rád takové smažená rýže se dostanete zde v Americe, s mrkví a hráškem a kousky míchaná vejce; žil jsem z toho na střední škole a vysoké škole, když to byl můj primární oběd. Jako mladý atletický atlet, půllitr — někdy i litr-smažené rýže byl jistý oheň způsob, jak palivo před nebo po tréninku.
Když děláte smaženou rýži, existuje pouze jeden železný zákon: musíte použít vařenou, chlazenou rýži. Nebude se smažit správně, pokud použijete čerstvě připravenou rýži. Můžete to udělat několik hodin dopředu a ochladit rýži na plechu, ale den stará rýže je nejlepší. A pro dosažení nejlepších výsledků použijte dlouhozrnnou rýži, jako je jasmín.
neváhejte si hrát s mým receptem na kachní smaženou rýži: použijte husí nebo jiné zbytky masa. Drcená zvěřina, kuře, bažant, co si jen vzpomenete. Můžete také upravit množství v požití, také, podle vašeho vkusu. Výroba smažené rýže by měla být zábavná, bez stresu a především snadná.
Vytisknout Recept
Kachna Smažená Rýže
Složení
- 3 lžíce kachní tuk nebo arašídový olej
- 3 šalotky, nasekané, bílé a zelené části oddělit
- , 3 stroužky česneku, nasekané
- 1 až 3 malé, horké chiles, nasekané
- 1/2 kila zbytky drcené kachní maso (viz výše kachní prsa na přání)
- 3 šálky vařené, pak se ochladí rýže, jasmine pokud je to možné
- 2 mrkve, oloupané a na kostičky nakrájené malé
- , 1 šálek hrášek, čerstvé nebo rozmražené
- , 2 vejce, lehce poražen
- , 2 lžíce sójové omáčky
- , 1 lžíce sezamového oleje
-
woku nebo velké pánvi velmi horké přes silný hořák. Přidejte kachní tuk nebo arašídový olej a ve chvíli, kdy začne kouřit, přidejte česnek, chilli a bílou část jarní cibulky. Smažte asi 30 sekund.
-
přidejte kachní maso, rýži, mrkev a hrášek a smažte 2 minuty. Zatlačte vše na jednu stranu woku a nalijte rozšlehané vejce. Otočte ho hůlkou nebo nějakýmtak, dokud se nezapadne, pak ho smažte do zbytku rýže. To pomáhá udržet ji ve velkých, rozpoznatelných kusech.
-
nechte smažit potěr 1 minutu, aniž byste se ho dotkli. Chcete-li vyvinout nějaké zhnědnutí a křupavost na dně. Po uplynutí minuty nalijte sójovou omáčku kolem okrajů rýže a poté dobře promíchejte. Vypněte teplo a pokapejte na něj sezamový olej.