Kaseinu Sýřeniny ve Stolici: Vše, co Potřebujete, aby Pochopili, a Co Můžete Udělat O Tom

Vyškoleni v oboru stomatologie, Sree je v současné době sleduje laboratoř věd. Miluje výzkum a sdílení informací o různých zdravotních tématech.

Kaseinu sýřeniny ve stolici obavy některých lidí. Je to opravdu něco, čeho se bát? Nebo je to něco, co se někdy stane a opravdu na tom není nic?

podívejme se blíže na kasein, jeho zdroje a na to, jak tělo reaguje.

co je kasein?

kasein je jedním z hlavních obsahů bílkovin v mléce. Jeho molekulární složení zahrnuje fosfor. Kaseinové proteiny obvykle koagulují nebo vytvářejí tvaroh, když jsou vystaveny pH 4.6.

kasein se nachází v mléce všech savců, včetně lidského mateřského mléka. Množství kaseinu se u savců liší. Například v kravském mléce je 82% mléčných bílkovin kasein. Dalších 18% celkových mléčných bílkovin se nazývá syrovátkové nebo sérové proteiny.

existují také různé podtypy kaseinu, podle faktů mléka. Je tu alfa-s1, alfa-s2, beta a 6. Každá z nich má své vlastní genetické variace, funkční vlastnosti a složení aminokyselin. Proto každý z těchto podtypů kaseinu má v těle jiný účinek.

kasein má vysoký obsah aminokyseliny prolinu. Má také vysoký obsah fosforu. To umožňuje kasein dobře se vázat s vápníkem a přeměnit se na soli fosforečnanu vápenatého. To je jeden z hlavních důvodů, proč mléko obsahuje vysoké množství vápníku. Tato funkce fosforu z molekuly kaseinu má velmi důležitou roli při absorpci a využití vápníku v těle.

existuje mnoho výhod z kaseinu, podle článku Mawer (2016). Je to jeden z kompletních zdrojů bílkovin. Obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, které tělo potřebuje pro růst, opravu a vývoj.

je také skvělým zdrojem makronutrientů. Kopeček (1.16 uncí / 33 gramů) kaseinového proteinového prášku obsahuje přibližně 24 gramů bílkovin s 1 gramem tuku a 3 gramy uhlohydrátů.

kromě toho má kasein také jedinečné bioaktivní sloučeniny a proteiny s mnoha velkými přínosy pro zdraví. Tyto sloučeniny přicházejí ve dvou formách: micelární kasein a hydrolyzát kaseinu.

micelární kasein je pomalu stravitelná forma kaseinu. Hydrolyzát kaseinu je předem strávená forma. Je rychleji absorbován než micelární kasein.

jak tělo normálně reaguje na kasein?

kasein je jedním z proteinů, které trvají delší dobu trávení. Tráví více času v gastrointestinálním (GI) traktu. To je dokonce nazýváno „time-release“ protein kvůli jeho pomalé absorpční rychlosti.

to je dobrá věc pro tělo za normálních okolností. Jak se pomalu rozkládá, dodává aminokyseliny do buněk v nízkých hladinách, ale po delší dobu. To je dobré, protože umožňuje buňkám plně využívat aminokyseliny a zanechává velmi malý přebytek, který by mohl být vylučován.

toto pomalé uvolňování také pomáhá buňkám při syntéze bílkovin. To může pomoci krmit buňky aminokyselinovými stavebními bloky, které jsou užitečné v době rozpadu svalů. K tomuto typu poruchy obvykle dochází, když tělo nějakou dobu nejedlo,například během půstu.

tato vlastnost činí kasein preferovaným zdrojem bílkovin pro kulturisty a nadšence fitness. Dodává nízké hladiny energie, které jsou lépe využity ve srovnání s syrovátkové bílkoviny. To pomáhá zabránit rozpadu svalů během intenzivních činností a období nejedení.

podle článku Mawer (2016) v Healthline existuje několik předběžných studií, které zjistily mnoho výhod pro kasein. Mezi ně patří:

• Odolnost
• Antibakteriální účinky
• Účinky na hladiny triglyceridů
• Snižuje volné radikály,
• Pomáhá při odbourávání tuků

Nicméně, někteří lidé zažívají problémy s kasein. Mnoho zdravotnických odborníků a zdravotníků spojuje kasein jako jednu z klíčových složek alergií na mléko a nesnášenlivosti mléka.

nesnášenlivost mléka je citlivost těla na přítomnost určitých cukrů a / nebo bílkovin v mléce. Jednou z nejoblíbenějších je intolerance laktózy. Dalším je alergie na kasein.

při intoleranci má člověk po požití mléka a některých mléčných výrobků mírné až střední zažívací potíže. Nepohodlí obvykle zahrnují nadýmání, křeče, průjem, zácpa, plyn a bolest břicha.

lidé s alergiemi na mléko mají závažnější příznaky. Tyto příznaky zahrnují jiné systémy. Například příznaky alergie na mléko zahrnují zažívací problémy, jako je průjem, nadýmání a křeče, s dalšími příznaky, jako jsou vyrážky, potíže s dýcháním a sípání.

někteří lidé nemusí mít žádný z těchto příznaků, ale mohou být postiženi nesnášenlivostí mléka nebo alergií na mléko. Co mohou všimnout, je přítomnost něco připomínající sýr – také volal kaseinu sýřeniny – v jejich stolice.

jak se tvoří kaseinové tvarohy?

výskyt kaseinových tvarohů ve stolici je pravděpodobnější u kojenců než u dospělých.

v článku Courtney (1912) mají studie o kojenecké stolici různé představy o tom, zda se jedná o kaseinové tvarohy nebo ne. Někteří říkají, že se jedná o tuky, které trávicí systém dítěte nemůže rozbít a absorbovat.

ve stejném článku bylo větší množství vědců, kteří věří, že se jedná o skutečné kaseinové tvarohy zapouzdřené v tuku. Předpokládá se, že tyto sýry jsou způsobeny neschopností trávicího systému plně trávit a absorbovat kaseinový protein z mléka.

jedním z pravděpodobných důvodů pro větší šance na vidění kaseinových tvarohů v kojenecké stolici je zralost trávicího systému. Trávicí systém dítěte ještě není dobře vybaven a dobře vyvinut, aby zvládl složitější složky potravin, jako jsou kaseinové proteiny.

proteiny jsou tvrdší sloučeniny, které vyžadují více trávicích procesů, aby byly biologicky dostupné. Kojenecké trávicí systémy ještě nejsou plně vyvinuty, aby je zvládly. Proto obvykle procházejí kaseinem ve formě tvarohu ve stolici.

to může také vysvětlovat, proč procento bílkovin v lidském mateřském mléce tvoří pouze 40% kaseinu. Lidské mateřské mléko se vyvinulo tak, aby poskytovalo kasein v menších množstvích, které trávicí trakt kojenců zvládne.nezapomeňte, že kasein je důležitý, protože je bohatým zdrojem aminokyselin pro vývoj mozku, stejně jako celkový růst a vývoj. Dítě by mělo tuto živinu stále dostávat i přes možnosti nesnášenlivosti. Klíčem je poskytnout malé množství, které umožní GI traktu dítěte snadněji zvládnout.

tento výskyt může být častěji pozorován u kojenců krmených přípravkem. Kojenecká výživa se obvykle vyrábí s vysokým podílem kravského mléka. Mnoho studií, jako je Dalziel, et.al, (2017), kravské mléko obsahuje 3, 5% bílkovin. Z toho 80% je kasein a 20% syrovátka. Proto pití kravského mléka má větší možnost způsobit zažívací problémy související s kaseinem.

u dospělých je pomalý pohyb kaseinu v zažívacím traktu pravděpodobným důvodem pro tvorbu kaseinových tvarohů. Může být také spojena s alergiemi na mléko a nesnášenlivostí.

kasein je protein, který je pomalu stravitelný ve srovnání s většinou ostatních proteinů, a to i pro dospělé trávicí trakt. To klade větší tlak na trávicí systém, což ztěžuje práci.

to pravděpodobně přispívá k slabosti a snadné únavě, kterou zažívají lidé trpící alergiemi na mléko a nesnášenlivostí mléka.

podle Dalziela, et. Ala. (2017), kasein se pohybuje trávicím traktem mnohem pomaleji než syrovátka. Kasein zůstává mnohem déle v žaludku a tenkém střevě. Čím déle kasein zůstává v zažívacím traktu, tím déle je vystaven vysoce kyselému prostředí.

nízké (kyselé) pH žaludku a tenkého střeva způsobuje, že kasein se srážet a tvořit tvaroh. To je podobné přidání octa, citronu nebo jiných kyselých sloučenin do mléka a jeho srážení.

stejný účinek se děje u kaseinu, když je dlouhodobě vystaven kyselým trávicím šťávám v žaludku a tenkém střevě.

tato koagulovaná forma také dále zpomaluje vyprazdňování kaseinu žaludkem. Tvaroh prochází žaludkem a tenkým střevem, protože je v nestrávené formě a protože je ve formě tvarohu, je ještě obtížnější strávit. Tento pomalý pohyb zhoršuje situaci a podporuje větší tvorbu tvarohu.

normálně nebudou žádné problémy s koagulovaným kaseinem nebo kaseinovým tvarohem vytvořeným v žaludku. Jakmile projde do tenkého střeva, dochází k několika metodám hydrolýzy. Hydrolýza je proces, který rozděluje sloučeninu a odděluje její složky. Trávicí enzymy působí na tvaroh a rozkládají ho.

v tenkém střevě hydrolýza kaseinu uvolňuje množství peptidů. Tvaroh se rozkládá a kaseinové proteiny se metabolizují na různé aminokyseliny a peptidy. Tyto peptidy mají v těle mnoho různých důležitých funkcí. Některé z těchto peptidů se mění na antimikrobiální peptidy, opioidy a enzymy konvertující angiotensin (ACE).

pomalejší doba průchodu tenkým střevem může pomoci při větší absorpci těchto peptidů.

na druhé straně pomalejší průchod v tenkém střevě může přispět k tvorbě kaseinových tvarohů. K tomu může dojít, pokud v této části GI traktu nedochází k dostatečné hydrolýze.

proto kaseinové tvarohy zůstávají jako tvaroh, když procházejí tenkým střevem. Když se dostanou do tlustého střeva, tyto sýry se kombinují s fekální hmotou. To je, když lidé vidí ty malé, fazole podobné materiály, které vypadají jako sýrové tvarohy.

existuje souvislost mezi kaseinovým tvarohem a intolerancí mléka?

někteří lidé trpí alergií na kasein. Někteří věří, že tento stav přispívá k tvorbě kaseinových tvarohů.

podle výzkumu provedeného společností Pal, et.al. (2015), derivát kaseinu nalezený v kravském mléce přispívá k příznakům intolerance laktózy. Studie zjistila, že intolerance laktózy není vždy způsobena nedostatkem aktivity enzymu laktázy.

enzym laktázy je přirozeně produkován tělem za účelem trávení laktózy. Laktóza je cukr nacházející se v mléce. Nedostatek tohoto enzymu vede k nesprávnému trávení a absorpci laktózy. To způsobuje hromadění laktózy v GI traktu a slouží jako potrava pro střevní mikroby. Střevní mikroby přelidňují GI trakt. V článku Rossi (2015), jak se střevní mikroby živí laktózou, výsledky fermentace. Všechny tyto podmínky vedou k příznaky, jako jsou:

• Nadýmání
• Průjem
• Bolest
• Nadýmání

Tento odkaz je věřil být jeden z důvodů, proč lidé si myslí, že mají nesnášenlivost laktózy, ale získat negativní výsledky v diagnostické testy. To je také pravděpodobně důvod, proč někteří lidé stále trpí příznaky navzdory odstranění laktózy ve stravě. Možná eliminovali laktózu, ale stále jedí potraviny, které obsahují kasein.

takže zpět na kasein odkaz na nesnášenlivost mléka.

ve studii Pal, et.al, (2015), kravské mléko obsahuje A1 beta-kasein. To se vyskytuje ve vyšších množstvích v mléce skotu evropského původu. Tato sloučenina se ve významném množství nenachází u čistokrevného afrického nebo asijského skotu.

v těle A1 beta-kasein zpomaluje dobu průchodu mléka v GI traktu. Z výše uvedené diskuse zpomaluje tranzitní čas podporuje koagulaci kaseinu, která produkuje kaseinové tvarohy. Kromě toho tato zpomalená doba průchodu také podporuje produkci dipeptidyl peptidázy-4 a zánětlivý marker zvaný myeloperoxidáza.

zpomalil tranzitní čas může narušit metabolismus laktózy, podle stejné studie Pal, (2015). Zvyšuje možnost střevních mikrobů fermentovat laktózu. K fermentačnímu procesu přirozeně dochází, když se střevní mikroby živí cukry. Pokud laktóza prochází GI traktem normální rychlostí,je k fermentaci laktózy omezený čas. Pokud je pohyb laktózy přes GI trakt zpomalen, fermentace laktózy je prodloužena. Tento fermentační proces může podpořit nerovnováhu střevní mikroflóry. Může také produkovat sloučeniny, které mohou vést k nadýmání, průjem a dalším příznakům souvisejícím s intolerancí laktózy.

Když je A1 beta-kasein štěpen, uvolňuje sloučeninu zvanou beta-kasomorfin-7 (BCM-7). V článku Pal (2015) tato sloučenina BCM-7 podporuje zánět. To může přispět k častým hlášeným příznakům nesnášenlivosti mléka, jako je nadýmání, plyn a bolest žaludku.

zdá se, že přítomnost BCM-7 (opět z trávení A1 beta kaseinu nebo kaseinu z kravského mléka evropského původu) ovlivňuje produkci laktázy. Může také změnit aktivitu laktázy, což může vést k rozvoji příznaků intolerance laktózy.

V této studii, bylo zjištěno, že A1 beta-kasein je jedinou kasein formu, která produkuje všechny tyto diskutované události, jako jsou kasein, tvaroh tvorbu a pomalejší přepravní doby.

to lze tedy považovat za pravděpodobné vysvětlení, proč si někteří lidé stěžují na příznaky po pití kravského mléka, ale ne, když berou mléko od jiných savců, jako jsou kozy a ovce.

dále se A1 beta-kasein nachází ve významném množství v mléce krav evropského původu, podle článku Pal (2015). Tato forma se nenachází u afrických a asijských čistokrevných krav.

to podnítilo iniciativu k nalezení proveditelnosti chovu evropských krav s africkými a asijskými plemeny ve snaze snížit množství A1 beta-kaseinu v kravském mléce.

co je alergie na kasein?

kaseinová alergie je také dalším důvodem pro formování a omdlení ve stolici.

kaseinové tvarohy naznačují neschopnost GI traktu správně trávit kaseinový protein. Nestrávený kasein může způsobit zánět ve střevě. Zánět může způsobit, že stěny střev se stanou propustnějšími a nechají větší molekuly procházet nekontrolovaně. Jednou z nich mohou být nestrávené molekuly kaseinu.

tato událost může znamenat potíže pro tělo.

Kasein build-up byla spojena s rozvojem nervového systému, stavů, jako je autismus, ADHD a ADD, podle WebMD článku hodnotil Felson (2018). Jíst kasein může zhoršit příznaky a způsobit letargii, mozkovou mlhu a nadměrnou produkci hlenu.

když kasein prochází střevem v nestrávené formě, vyvolává imunitní reakci. Tělo zaměňuje tento přírodní protein za škodlivou sloučeninu. Odpovědí je uvolňování velkého množství IgE nebo imunitních buněk zodpovědných za alergické reakce. Jedná se o ochrannou reakci, která zabraňuje alergenům ničit buňky.

v tomto případě není kasein skutečným alergenem. Protože však není ve formě požadované tělem, protože nebylo správně tráveno, tělo to považuje za hrozbu.

jakmile IgE reaguje s kaseinem, spustí se uvolňování histaminu. Jednou histamin je propuštěn, příznaky se objeví:

• Otok krku, obličeje, jazyka, rtů nebo úst,
• Kožní reakce, jako je červená svědění kůže, vyrážka nebo kopřivka
• Respirační příznaky jako je kýchání, sípání, kašlání a/nebo výtok z nosu,
• Svědění očí

alergické reakce se mohou zhoršit a zase do anafylaktické reakce. Tento stav může být život ohrožující, pokud není správně řešen včas. Anafylaktické reakce mohou zahrnovat:

• bolesti na Hrudi
• Otok v ústech, které mohou vést k obstrukci dýchacích cest
• Potíže s dýcháním
• Kopřivka

Jak se Vyhnout Kaseinu Sýřeniny ve Stolici?

jedním z nejlepších způsobů, jak tomu zabránit, je odstranit potraviny obsahující kasein ve stravě.

kasein se také nachází v mnoha nemléčných potravinářských výrobcích. To může být jeden z důvodů, proč si lidé stěžují na příznaky, přestože ve své stravě odřízli veškeré mléko a mléčné výrobky.

Vyhněte se všechny potraviny s složek uvedených jako:

• „obsahuje mléčné složky“
• „zpracovány v zařízení, které také zpracovává mléko, výrobky“
• „s mlékem ingredience“

Ne všechny mléčné výrobky-free potraviny jsou kasein-zdarma. Většina z nich má odstraněnou pouze laktózu nebo syrovátku, ale ne kasein.

Jedná se o deriváty kaseinu, které se obvykle přidávají do mnoha balených potravin, jako jsou energetické tyčinky a nápoje.

existují některé potraviny, které také obsahují kasein, který se používá jako pojiva:

• Párky
• Oběd maso
• Párky

Někteří lidé jsou velmi citlivé na kasein, že i nepatrné množství může vyvolat alergie. Vyhněte se všemu, co přišlo do styku s mlékem a mléčnými výrobky. To zahrnuje lahůdky. Nůž používaný při krájení sýrů může být použit při krájení masa. Může dojít ke křížové kontaminaci a zavádět kasein do masa.

What Can You Eat?

For one, a casein-free diet is not always necessarily a dairy-free diet. Jak bylo uvedeno ve studii Pal (2015), tvaroh je pravděpodobnější u A1 beta-kaseinu. To je hojnější v mléce evropských krav. Konzumace mléčných výrobků a mléka z mléka asijských a afrických čistokrevných krav nemusí nést stejné riziko.

mléko a mléčné výrobky od jiných savců jsou také dobrými alternativami, jako je ovčí mléko a kozí mléko, jakož i sýry vyrobené z nich.

další alternativy jsou také k dispozici. Mezi ně patří:

• Rostlinný margarín místo másla, ale zkontrolujte štítky si být navíc jisti,
• Kokosové mléko místo krémů
• Italian ices, jako zmrzliny
• Mléčné výrobky-free sorbet
• Sojové mléko, rýžové mléko
• Mandlového mléka a jiných ořechů, mléka

Ale co vápník?

v tomto článku bylo zmíněno, že fosfor v molekulární struktuře kaseinu se váže s vápníkem, což činí mléko vynikajícím bohatým zdrojem vápníku. Pokud má být mléko odstraněno, jaké další zdroje vápníku existují?

znovu zkuste mléka od jiných savců. Pokud si nejste jisti nebo dáváte přednost vyříznutí mléka z jídla, existují další vynikající zdroje vápníku. Kale, pro jednoho, má velmi vysoký obsah vápníku.

varování!

vyříznutí kaseinu ze stravy není vždy dobrá věc, zejména bez doporučení lékaře.nezapomeňte, že kasein hraje důležitou roli v růstu a vývoji. Obsahuje esenciální aminokyseliny, které tělo potřebuje pro růst, opravu a vývoj. Existuje jen málo kompletní dietní zdroje těchto esenciálních aminokyselin, takže nebuďte příliš touží přísahat off kasein.

dobré, zdravé střevo je také klíčem k dobrému fungování trávicího systému. Vezměte probiotika, abyste udrželi rovnováhu střevního mikrobiomu a zdraví. Vyvarujte se nezdravých potravin a umělých přísad, které mohou podporovat zánět.

Opět platí, že kaseinové tvarohy ve stolici mohou naznačovat základní zdravotní problém, ale správná léčba se vždy provádí pod dohledem lékaře.

TIP: a co probiotika?

léčba alergie na mléko kombinuje probiotika. Jedná se o vynikající zdroje prospěšných mikrobů, které pomáhají obnovit rovnováhu v GI traktu. Ve skutečnosti existuje mnoho studií, které ukázaly, že kojenecké střevní bakterie dokázaly vyvinout toleranci k kravskému mléku. Některé z těchto studií byly diskutovány v článku na webových stránkách UChicago Medicine (2015).

doplnění stravy probiotiky, jako je Lactobacillus rhamnosus GG (LGG), pomáhá zvýšit toleranci kravského mléka.

závěr

kaseinové tvarohy ve stolici mohou naznačovat neschopnost správně trávit kaseinový protein. Existuje mnoho faktorů, které přispívají k tvorbě tvarohu. Jedním z nich je prodloužený pobyt kaseinu ve vysoce kyselém prostředí žaludku a tenkého střeva. Dalším důvodem je, že v tenkém střevě není dostatek hydrolýzy k rozkladu kaseinu.

pokud jsou kaseinové tvarohy skutečně ve stolici, je velmi důležité úzce spolupracovat s lékařem, abyste zjistili, co se skutečně děje. K přesné diagnostice intolerance kaseinu nebo alergie budou muset být provedeny další testy. Testy budou také muset být provedeny, aby se zjistilo, zda se jedná o kaseinové tvarohy.

Tento obsah je přesný a pravdivý podle nejlepších znalostí autora a nenahrazuje diagnózu, prognózu, léčbu, předpis a/nebo dietní rady od licencovaného zdravotnického pracovníka. Léky, doplňky a přírodní prostředky mohou mít nebezpečné vedlejší účinky. Pokud jste těhotná nebo kojíte, konzultujte s kvalifikovaným poskytovatelem individuálně. Pokud se u Vás vyskytne lékařská pohotovost, vyhledejte okamžitou pomoc.

Anarchus 24. února 2019:

je to dražší, ale mnoho obchodů v USA nyní prodává mléko a2, které neobsahuje protein a2.