Kešu jsou bohaté na mnoho esenciálních vitamínů, minerálů a živin, zejména mědi a hořčíku, což je skvělé. Mají také vysoký obsah kalorií a sodíku – což není tak skvělé-jsou pro vás dobré nebo ne? No, náš výzkum ukázal některé jasné výhody a některé negativy jejich zahrnutí do vaší stravy. Níže uvádíme seznam výhod a nevýhod kešu ve vaší stravě, které vám umožní učinit vlastní informované rozhodnutí.
O Kešu
první věc k poznámce je, že i když budete slyšet termín kešu ořechů, znovu a znovu, to je, ve skutečnosti, matice na všechny. Jedná se o jedlý lusk (semeno), který se sklízí ze dna jablka kešu.
většina světové produkce je ve Vietnamu, Indii a Pobřeží slonoviny, ale pěstuje se také v celé jihovýchodní Asii, Brazílii a v některých afrických zemích.
je v kulinářském pojetí považován za ořech, protože při vaření, snackingu a při výrobě mnoha kulinářských produktů (prášky, mléka, pasty, oleje atd.). Jablko i „ořech“ se mohou jíst, ale jablko je mnohem jemnější a nemá tak dlouhou „trvanlivost“, což usnadňuje přepravu na dlouhé vzdálenosti, a je proto pro výrobce méně výhodné.
Výhody Kešu
Pohodlí – kešu je vynikajícím zdrojem bílkovin – v průměru asi 18 g na 100 g kešu. Díky tomu je rychlé a snadné občerstvení, když vaše energetické hladiny klesají. Snadno se přenášejí v malém sáčku nebo kontejneru a nezahynou, pokud jsou vynechány v normálním prostředí. Nevyžadují chlazení, což z nich činí vynikající doplněk k obědu, a jsou malé a snadno se konzumují.
Srdce Ochranné Mononenasycené Tuky – oříšky Kešu mají přirozeně nižší obsah tuku než většina jiných ořechů, ale kromě toho, přibližně 82% obsah tuku mononenasycené. A 62% tohoto tuku je mononenasycený tuk zdravý srdcem, podobně jako ten, který se nachází v olivovém oleji lisovaném za studena. Proto, když je vyvážen dietou s nízkým obsahem tuku, pomůže to snížit triglyceridy, což zmírňuje tlak na vaše krevní cévy a srdeční činnost. Nižší triglyceridy mohou mít také hodnotu při kontrole diabetu.
nízký GI (glykemický Index) – kešu a kaštany jsou jediné dvě ořechy, které mají dostatek obsahu uhlohydrátů, aby se zaregistrovaly na stupnici GI. Kešu má velmi nízký GI klientů (kolem 26), a když se smísí v jídle s ostatními vyšší GI potraviny, může skutečně pomoci zpomalit trávení všech potravin, což má za následek pomalejší, po jídle vzestup hladiny glukózy. To může vést k lepší kontrole chuti k jídlu a lepší kontrole hladin glukózy u diabetiků 2. typu. Tímto způsobem může také pomoci při řízení hmotnosti.
vysoký obsah antioxidantů-antioxidanty jsou molekuly, které pomáhají odstraňovat volné radikály ve vašem těle. Volné radikály jsou sloučeniny, které se stávají škodlivými, když jsou hladiny zvýšené a mohou vést k mnoha nemocem. Kešu má hojnost antioxidantů, a proto je prospěšné v boji s volnými radikály, které může vést k více stabilní, fyziologický systém, který pomáhá s snižování hladiny glukózy v krvi, zlepšuje zdraví srdce a snižuje riziko rakoviny.
Snížil Riziko vzniku žlučových kamenů – 2004 studie provedená na Harvardu zjistili, že vysoká konzumace některých ořechů (včetně kešu), snižuje riziko žlučových kamenů, tvoří až 30% ve srovnání s žádnou nebo nízkou spotřebu. To je věřil, že proto, že „dobrý“ tuk v kešu pomáhá snižovat hladinu cholesterolu, nižší hladiny cholesterolu ve žluči (která tvoří ve žlučníku a pak dostane čerpána kolem zažívacího traktu), snižuje riziko vzniku žlučových kamenů. Také vysoký obsah vlákniny kešu pomáhá při peristaltickém pohybu, což také snižuje potřebu cirkulovat žlučové kyseliny, a tím snižuje tvorbu žlučových kamenů. Předpokládá se také, že vysoké hladiny hořčíku na to mohou mít určitý dopad.
Vynikající Zdroj Mědi – Copper hraje roli v celé řadě fyziologických procesů, včetně eliminace volných radikálů, žehlička využití, vývoj kostí a pojivové tkáně, a vývoj pokožky a vlasů pigmenty. Pokud je měď v těle nedostatečná, může to vést k mnoha zdravotním problémům, včetně anémie, křehkých kostí, kloubních problémů, osteoporózy, srdečních nepravidelností a zvýšené náchylnosti k infekci. Doporučená denní dávka mědi je 900 mikrogramů pro dospělé a 15 kešu (přibližně 30 g) bude mít kolem 600 mikrogramů mědi.
všestranný-existuje tolik věcí, které můžete dělat s pokorným kešu. Je to skvělé samo o sobě (ať už slané, slazené nebo kořeněné) jako svačina. Alternativně ji můžete rozdrtit a použít jako mouku, přeměnit ji na olej, nebo ji můžete rozdrtit a přidat vodu k výrobě kešu mléka, nebo dokonce smíchat s kokosovým olejem, aby se kešu máslo. Další možností je použít při vaření, je to úžasné a někteří by mohli říci, že je to nezbytné, kromě mnoha indických a jihovýchodních asijských pokrmů ve své přirozené formě nebo drcených a používaných jako zahušťovadlo. To je tak univerzální, že může být použit ve slaných nebo sladkých jídel, jako jsou kari, se hýbat-hranolky, slané tyčinky, sladké tyčinky, dresinky, koktejly, „cheesecake“, pudinky nebo i sušenky (cookies) a koláče.
s Vysokým obsahem Živin, Vitamínů a Minerálů – 30g kešu oříšků (asi 15) obsahuje 83mg Hořčíku (20% z denního objemu), 1.9 mg Železa (11% z denního objemu), 600 mg Mědi (66% z denního objemu), 187 mg Draslíku (13% z denního objemu), 10 mg Vápníku a mnoho, mnoho, více. Kešu oříšky také obsahují 10% vaší denní dávky Seleria, 10% vaší denní dávky thiaminu, 8% vaší denní dávky vitaminu K a 7% vaší denní dávky vitaminu B6 (při užívání dávky 30 g-cca. 15 kešu). Tolik dobrých věcí v tak malém, pohodlném balení. Pro hlubší profil živin se podívejte na tento příspěvek z webu worlds healthiest foods.
Negativa spojená s Kešu
Vysoký Obsah Sodíku – Pro ty, kteří nejsou v vědět, Sodný je také známý jako sůl. A jak víme, příliš mnoho soli ve vaší stravě může mít negativní vliv na zdraví vašeho srdce zvýšením krevního tlaku, napomáháním zadržování tekutin a zvýšením rizika mrtvice. 30 mg Kešu oříšky obsahují až 3 mg Sodíku, doporučená denní dávka sodíku je 1 500 mg, takže si možná myslíte, „dobře, to není tak špatné pak“, ale když si uvědomíte, kolik soli se dostanete z každé další dietní zdroje – objem soli ve vaší každodenní stravy může jistě přidat až rychle.
lékové interakce-kešu mají vysoký obsah vitamínu K, který může interferovat s antikoagulačními účinky warfarinu (ředidla krve). Kešu jsou také velmi vysoko v hořčíku, což znamená, že lidé, kteří užívají léky na snížení krevního tlaku může také dojít k zvýšení účinku od jejich anti-hypertenzní léky, což má za následek krevní tlak vlastně bude příliš nízká. Diabetici na medikaci mohou také zaznamenat eskalaci hladiny cukru v krvi při konzumaci pravidelných nebo velkých množství kešu, což opět přímo souvisí s vysokou hladinou hořčíku.
Alergie – Lidé s maticí alergie nemusí mít ve skutečnosti reakce na náročné nebo pomocí kešu, nicméně, toto není zaručeno, jako kešu má mnoho stejných vlastností jako ořechy, a jste na ještě vyšší riziko, že kešu alergie, pokud máte pre-existující luštěniny alergie. Bylo zjištěno, že v západním světě roste výskyt alergie na kešu, zejména u dětí. Známky a příznaky kešu ořechů alergie zahrnují (ale nejsou omezeny na) bolest břicha, gastrointestinální obtíže, zvracení, průjem, rýma, dušnost, potíže s polykáním, svědění nosu a/nebo úst, nebo v nejhorších případech, anafylaxe.
Environmentální a Sociálně-Ekonomické Dopady –
Jedovaté – Jak je popsáno ve výše uvedeném videu, kešu v syrovém stavu má vysoce žíravé kyseliny, které mohou spálit kůži, když je skořápky. Skutečně syrové kešu nejsou bezpečné k jídlu, a proto je téměř nikdy neuvidíte na prodej v jejich „přirozeném“ stavu. Toxin nalezený ve skořápce kešu je známý jako urushiol, což je stejná sloučenina nalezená v jedovatém břečťanu. To je to, že způsobuje poškození kůže, ale jakmile kešu byl bez skořápky a dušenou tyto „jedy“ jsou již aktivní a matice je pak schopen být konzumovány.
vysoký obsah kalorií-kešu mají mírně vysoký obsah tuku, a přestože většina z nich je „dobrý“ tuk, při konzumaci ve velkém množství se mohou kalorie přidat, což vede ke zvýšenému přírůstku hmotnosti. Pro 30g část kešu (cca. 15), kalorický počet je 157 kalorií nebo 657 kilojoulů. To je pro kešu v jeho přirozeném stavu(dušené k odstranění skořápky a toxinů, ale jinak považované za „syrové“). Počet kalorií stoupá, když je ořech pečený a jsou zahrnuty všechny koření nebo přísady. Při konzumaci se doporučuje být opatrný, protože pohodlí matice může vést k nadměrné spotřebě, buďme upřímní, je velmi snadné chytit velkou hrst bez přemýšlení a jen svačinu.
Ledvinové Kameny – Kešu oříšky mají vysoký obsah oxalátu, který je sloučenina, která může vést ke zvýšení šťavelanu vápenatého úrovně, a proto predispozice k ledvinových kamenů, jak je popsáno v případové studii v CMAJ. Hladina oxalátu závisí na množství kešu spotřebovaného v průběhu času, proto je třeba dbát zvýšené opatrnosti při konzumaci velkého množství kešu.
zvýšení aktivity migrény – existují dvě školy myšlenek na aktivitu migrény ve vztahu k kešu. První, že z důvodu vysoké hladiny hořčíku, mědi, zinku a selenu, kešu, může pomoci snížit frekvenci a závažnost migrény jako všechny tyto živiny jsou známé, aby poradce některých nemocných. Druhým je to, že u lidí, kteří jsou přecitlivělí na ořechy obecně platí, že závažnost migrény může být exponenciálně zvýšil, jak je široce věřil, že ořechy jsou jedním z hlavních mechanismů migrény nástup. Proto je toto jeden negativní by mohly být pozitivní v tu správnou osobu, takže to bude muset být případ ‚pokus-omyl‘ na to, nebo prostě nechci riskovat.
Náš Závěr
kešu ořechy jsou chutné, všestranné, pohodlné a vysoce výživné kromě průměrné stravě. Při konzumaci v měřených množstvích může pomoci při zlepšování zdraví srdce a také při zmírňování hladiny cukru v krvi. Je dobrým zdrojem rychlé energie a může pomoci při kontrole chuti k jídlu při konzumaci v surové formě a v malých množstvích.
negativy mluví samy za sebe a většinu lze negovat kontrolou spotřebovaného množství. A nezapomeňte nakupovat fair-trade.