1. Ve velké misce kombinujte EVOO, vejce, žloutek, vanilkový extrakt, vodu, cukr a droždí. Míchejte, dokud se nerozmíchá. Postupně přidejte 2½ šálky mouky, ½ šálku najednou, dokud není těsto hladké a lepkavé, ale ne příliš mokré nebo lepkavé. Těsto vyjměte na lehce pomoučený pult a ručně hněte po dobu 5 minut. Umístěte těsto míč zpět do mísy, přikryjte kouskem plastového obalu a nechte kynout na teplém místě po dobu 1 hodiny.
2. Předehřejte troubu na 375℉ / 190℃. Připravte si velký talíř nebo nádobu, která se vejde do těsta se směsí skořice a cukru.
3. Těsto položte na lehce pomoučený pult a rozvařte do obdélníku 8 x 14 palců.
4. Těsto nakrájejte na proužky ½ palce. Zabalte 4 prázdné (vysoké) plechovky od piva do staniolu. Kartáčové plechovky s EVOO. Spirálové proužky těsta kolem plechovek překrývajících každou vrstvu. Roll na pult vyrovnat těsto. Kartáč s EVOO, kabát ve směsi skořicového cukru válcováním v připravené směsi.
5. Položte potažený dort vzpřímeně na plech na pečení lemovaný pergamenem. Pečeme 15-20 minut. Před vyjmutím plechovky od piva jej nechte dostatečně vychladnout. Podávejte tak, jak je, nebo s rozpuštěnou čokoládou pro namáčení.