Dario je nejvíce otevřený a umíněný řezník na světě. Je tak trochu slavný; diskutováno, rozhovor, natáčel a má skvělé pokračování. Se svou profesí neustále cestuje do čtyř koutů světa nebo tomu říkáme jeho umění. A ano, je to jen řezník, v malé vesnici Panzano v Chianti.
nyní Dario Cecchini není mainstreamový typ chlapa. Složil slib, že bude řezníkem a nikdy nesundá zástěru, abych tak řekl. „Ať už to děláte s láskou“, velmi odráží celou bytost Daria Cecchiniho. Je to myslitel, vtipný a výstižný o tom, kdo je a co dělá. A pomalu se mu daří znovu soustředit své řemeslo.
řezník profese existuje již od počátku civilizace, ale v moderní době to bylo převzato velkými společnostmi na mnoha místech, odpojení spotřebitelům v usa od počátku v mnoha ohledech. V Itálii byste donedávna viděli řeznictví v téměř každé malé vesnici. V Itálii tomu ale není jinak. Bohužel, malé obchody všeho druhu pomalu mizí, jak řemeslníci odcházejí do důchodu. Mladí lidé již sledovat v jejich rodinám kroky a raději více oportunní pracovních míst. Malí řemeslníci se také snaží zůstat v podnikání kvůli pohodlí super řetězců a online nakupování. Jak se svět obrací k automatizovanějším a nelidským praktikám, aby získal levnější maso, zvířata se od svého početí, rychlého života a často předčasného konce odlidšťují.
ve dnech vypuknutí choroby šílených krav Dario mluvil nahlas o tom, že dává zvířatům spravedlivý život, smrt a použití. Můžete si prohlédnout pamětní kámen Fiorentina Tbone steak, který byl zakázán od stolu Toskánců 5 yrs na začátku tisíciletí.
pomalu a stabilně se Dario podařilo obnovit ztracený odkaz. Můžete věřit, že vybere farmy, kde zvířata získají dobrý život. Uvidí, že každý aspekt je postaráno na jeho vlastní vysoké úrovni. A v Dariově řeznictví se nic neztrácí, protože ty nemyslitelné části jsou mistrovsky uvařeny do lahodných tradičních toskánských jídel.
Díky Dario je nepřetržité práci a skvělou pohostinnost, probuzení foodie světa je nyní vědom, že je zapotřebí zvláštní řemeslník pro výběr zvířat z etických farem a pochopit maso takovým způsobem, že nic dostane zbytečný. Může to stát trochu víc, ale kvalita je zaručena.
v návaznosti na nedávné události si myslím, že konečným poselstvím je podívat se hluboko do toho, co to je, co jíme, odkud pochází a kdo to dostal na naše talíře. To je něco, co bychom se všichni mohli hlouběji podívat v zájmu lidstva … e viva la ciccia!
nezapomeňte, že se k nám můžete připojit z Florencie na našem super Chianti wine tour, kde hodujeme na specialitách Daria!