tato výživná rostlina už nějakou dobu existuje—a pravidelně se používá v několika jihoasijských kuchyních. Pokud chcete získat co největší užitek, přeskočte doplňky a vařte s nimi.
Pokud chcete číst zdravotní nebo wellness publikace, je pravděpodobné, že jste alespoň slyšeli o Moringa. Jihoasijského stromu je mnoho jedlých částí zachytil se na Západě v posledních několika letech, jak lidé mají nabízel výrazný protizánětlivé vlastnosti, kardiovaskulární výhody a celou řadu dalších zdravotních tvrzení.
ale nejprve jsem to věděl jako něco, co jsem nenáviděl k jídlu.
každé dítě má tu zeleninu, kterou tlačí kolem svého jídelního talíře příliš dlouho, doufajíc, že ji mohou rozložit natolik, aby vypadala hotová s večeří. Pro mě to byla moringa.
miloval jsem dosas—Jižní Indické brambory plněné palačinky—ale s mým dosa přišel čočková-a-vegetarián polévka názvem sambar—a v mém sambar tam byly vždy lusky moringa plovoucí kolem, které na mě zíraly.
jako dospělý jsem však začal oceňovat zemitou sladkost a chuť, kterou zelenina přidává k jednoduchým polévkám a omáčkám. I když jsem je sám moc nejedl, listy jsou také jedlé a používají se v řadě pokrmů. Takže, zatímco moringa doplňky, prášky a pilulky explodovat na Západní wellness trhu, jsem stále připojen k mražené zeleniny, že moje máma používá na skladě našeho mrazáku, a pohár sambar jsem pořád jíst, kdykoliv budu mít dosa.
jak zdravá je Moringa?
Podle Cynthia Sass, MPH, RD, kdo psal o nutriční přínosy v oblasti Zdraví, časopis, moringa listy jsou bohaté na bílkoviny a značné zdroje Vitamínů A, B, a C. Oni také mají vyšší hladiny vápníku, železa a draslíku než v jiných zeleniny a ovoce.
šálku čerstvě nasekané listy moringa obsahuje 2g bílkovin, 19% dv Vitaminu B6, 12% dv Vitamínu C, a 11% dv železa a Vitamínu B2, podle Spojených Států Ministerstvo Zemědělství. Lusky semen mají také vysoký obsah vitamínu C a jsou dobrým zdrojem vlákniny, draslíku a dalších minerálů.
jak s ním vařit
Moringa prášek
v práškové formě je moringa dostatečně univerzální, aby byla přidána do sladkých i slaných pokrmů. Je jasně zelená se zemitou hořkostí podobnou prášku zeleného čaje matcha-i když někteří ji také popisují jako „ořechovou“ nebo „špenátovou“.“Můžete jej smíchat do koktejlů a koktejlů, zamíchat do ranní ovesné vločky, složit ji do muffinů nebo rychlých chlebových těstovin nebo ji strčit jako čaj.
prášek Moringa lze nalézt online, v dobře zásobeném obchodě se zdravými potravinami nebo v obchodech s vitamíny a doplňky. Budete ji muset uložit na chladném a suchém místě, abyste zabránili spékání a shlukování.
Moringa listy
Moringa listy je třeba plně uvařit před podáváním (obvykle je vaříte do měkka), ale poté je lze snadno hodit do receptů stejným způsobem, jako byste jakékoli jiné listové zelené. Jsou skvělým doplňkem polévek a dušených pokrmů, jako je naše krémová čočková polévka s pomalým vařičem nebo cibule, kapusta, cizrna a kuřecí polévka. Ale oni mohou také být masíroval do těsta na housky, nebo dušené s kořením a aromatické látky pro zdravou přílohu.
vyvážení mírný hořkost listů, doporučuji přidat trochu kyseliny nebo sladkost stejným způsobem, jako byste při přípravě vařené kapusty nebo zelí.
Jižní Asie nádobí s moringa listy často obsahují kyselý-sladký tamarind pasty nebo kyselé syrové mango prášek s názvem amchoor z tohoto důvodu, a v populární Filipínské kuře-a-moringa guláš, Tinolang Manok, zelená papája poskytuje právě správné množství ovocná kyselost, aby tento komfort potravin. Pokud jste připraveni dát listy zkusit, místní Asijské nebo Africké hokynář může je prodávat čerstvé v sekci produkty nebo balené v mrazáku uličky.
Moringa lusky
čerstvé moringa lusky může být obtížné přijít. Čím déle sedí na policích, tím dřevitější a vláknitější se stávají. Místo toho hledejte balíčky precut moringa v mrazicí sekci místního mezinárodního obchodu s potravinami. Můžete také najít moringa lusky některými z jiných běžných jmen rostliny: palička, sahjan, nebo malunggay.
vařit, přidejte řez moringa lusky do polévky, dušená masa, omáčky, se hýbat-hranolky—jsou nekonečně univerzální, a jsou připraveny stejným způsobem, jako byste okra nebo zelené fazolky. Jihoindický sambar a Thai kaeng som jsou pikantní polévky, které tradičně zahrnují moringa lusky. Vzhledem k jejich zemitější chuti, moringa chutná nejlépe, když je spárována s horkými, pikantní, a pikantní příchutě.
dodatečné hlášení od Zee Krstic.
Všechna Témata ve Vaření 101
Přihlásit se na Vaření Světla Denního Newsletteru
Rychlé večeře nápady, tipy výživy, a čerstvé sezónní recepty.