Existují různé druhy sýrů, chleba, které jsou velmi populární v Jižní Americe, zejména v Brazílii (kde to je voláno pão de queijo), Ekvádoru, Argentiny a Paraguaye. Různé odrůdy sýrového chleba se připravují z kukuřičné nebo maniokové mouky (nazývané také kasavský škrob) nebo obojí a sýra. V zemích, kde je sýrový chléb oblíbeným občerstvením, se často nachází v pekárnách, obchodech s potravinami a dokonce i pouličních stáncích (zejména v Paraguayi a Argentině).
V Argentině, nejoblíbenější sýr chléb se nazývá „chipa“ nebo „chipá“ a jak to je původně z Paraguaye, je častější v Severozápadní části země, kde to je obvykle jedeno v dopoledních hodinách, nebo odpoledne v doprovodu partnera (budeme mluvit o partnera v budoucím blogu článek 🙂 ). V posledních letech se chipa stala populárnější ve zbytku země a není neobvyklé ji najít v pekárnách v Buenos Aires a dalších provinciích.
dobrá věc na chipa, kromě toho, že je velmi bohatá, je, že nemá lepek a je mnohem lehčí než jiné druhy sýrového chleba (protože má maniokovou mouku).
Chipa byla v našich kurzech vaření tak úspěšným pokrmem, že jsem si myslel, že je dobrý nápad sdílet recept zde. Mimochodem, existuje mnoho různých způsobů, jak připravit chipa, to je jen můj oblíbený 🙂 .
recept
ingredience:
1,5 šálky mléka,
1/2 šálku rostlinného oleje,
přibližně 750 gramů mouky nebo škrobu manioku – získat levné/nebo v sekci produkty asijského obchodu s potravinami,
špetka soli
360 g (3 šálky) sýr prameny (nejlepší je čedar)
2 vejce
Instrukce:
Smíchejte olej a mléko s 600 gramů škrobu maniok (rezerva zbytek kasava pro po) a sůl. Přidejte vejce a dobře promíchejte. Přidejte sýr a dobře promíchejte. Někteří lidé k tomu používají kuchyňský robot, ale raději to dělám ručně.
postupně přidávám zbytek kasavského škrobu do těsta, dokud se už nelepí na prsty.
přikryji plech na pečení papírem na pečení. S těstem tvořím malé kuličky a položím je na podnos. Vezmu je do trouby a vařím je při 400F / 200C, dokud mírně nezhnědnou a trochu bobtnají.
to je ono! Nejlepší je vychutnat si je, když jsou čerstvé z trouby, ale mohou být také znovu ohřívány.
poznámky:
můžete zmrazit těsto i hotové kuličky a poté je vařit bez rozmrazení (trvá to asi 20 minut) nebo