Il Mulino Clams Posillipo
Serves: 4
Time: 20 minutes
Ingredients:
1 Tbsp. extra panenský olivový olej
3 stroužky česneku, nasekané
2 velká, zralá organická rajčata, nasekané
½ šálku škeble
1 lžička. sušené oregano, rozpadlo se
36 trochkrkové škeble, vydrhnuté
1 polévková lžíce. nasekaná čerstvá petrželka (více podle potřeby na ozdobu)
1 malý sušený pepř pepperoncini (volitelné)
pro opečený česnekový chléb:
3 lžíce. extra panenský olivový olej
6 stroužky česneku, nasekané
¼ šálku nasekané čerstvé oregano listy
1 bochník italského chleba,
Škeble Posillipo příprava:
Teplo olej ve velké těžké pánvi na středním plameni. Přidejte česnek a restujte 1 minutu. Přidejte nakrájená rajčata, škeble a oregano. Přiveďte k varu. Přidejte škeble, přikryjte a vařte, dokud se škeble neotevřou(asi 7 minut).
zlikvidujte všechny škeble, které se neotevřou. Omáčku snižte na 2 minuty a poté přidejte petržel. Rozdělte škeble a omáčku mezi čtyři misky. Posypeme petrželkou a ihned podáváme. Přidejte sušenou papriku pepperoncini na trochu koření.
česnekový chléb příprava:
Předehřejte troubu na 450°. Zahřejte olej v malém hrnci na mírném ohni. Přidejte česnek a oregano a soté. Bochník chleba nakrájejte na 8 kusů a poté položte na plech. Každý plátek kartáčujte česnekovou směsí. Pečeme 10-15 minut. Každé jídlo podávejte se 2 plátky opečeného česnekového chleba.
Il Mulino New York, 108 Wainscott Stone Rd., Wainscott, 631.658.9123, ilmulino.com
diningfoodinspirace