Porcí: 8 Příprava: 5 minut Vařit: 3 hodin Celkem: 3 hod
Tady je něco, co jsem nevěděl! Marinara omáčka, Američanům, je trochu-sorta není opravdu správně pojmenován! Ve většině ostatních zemí „Marinara“ zahrnuje mořské plody! (náznak náznak: marine)
Protože tento web není zcela zaměřen na Americké publikum (i když asi 90% z NÁS), různé velké BRITÁNII, austrálii a dalších anglicky mluvících zemích (nejsem si jistý o Kanadě … oni by mohli říkat to samé, jako USA). Hej, Kanada! Vyvolává slovo „marinara“ myšlenky na mořské plody, nebo omáčka, která jde s vašimi mozzarellovými tyčinkami? Zvídavé mysli chtějí vědět!
*ehm *
omáčka, kterou většina Američanů zná jako „Marinara“, je ve skutečnosti více v souladu s „neapolskou omáčkou“, harking z Neapole, Itálie. Kupodivu, kdybys byl Američan v Neapoli a požádal o „La Salsa“, dostal bys marinaru!
je to něco jako, jak každá jiná země nazývá fotbal „fotbal“, kromě USA, kde máme úplně jinou hru, kterou nazýváme fotbal.
zpět k příběhu po ruce … Napoli omáčka je v podstatě rajčatová omáčka, vařená s rajčaty a cibulí. To je asi tak všechno!
to je také příležitost mluvit trochu o konzervovaných rajčatech San Marzano. Legenda má to, že první San Marzano rajče semena byla darem od Krále Peru na neapolský Král někdy v 1770s. Tyto semena pak byly vysazeny v blízkosti města San Marzano ve stínu Vesuvu. Z těchto semen vedlo křížení a pečlivý výběr k současnému dni rajčat San Marzano.
někdy legendy lžou. Realita je mnohem ponurejší, s první skutečné „tisknout“ zmínil San Marzano Rajčata se objevují v Amerických zemědělských kniha vyhánění USDA uvádí, v plechovkách, v roce 1894. V roce 1902, některé italské doklady zmínit, že jsou mezi 3 ostatní odrůdy: Král Umberto, Fiaschella, a Fiascona.
pravda je, že skutečná rajčata San Marzano se pěstují v sopečné půdě Vesuvu poblíž Neapole v Itálii. Sklízejí se, když jsou zralé, jak slunce zapadá. Jsou sladké, masité, s vysokým obsahem pektinu (silnější omáčky), s nízkým obsahem semen, jasně červené a snadno se loupají. Oh! A vypadají jako protáhlé romské Rajče.
hlavním důvodem, proč jsou rajčata San Marzano tak velká, je, že jsou spolehlivá a chutná. Když není léto a úžasná místní rajčata nejsou k dispozici, tato sladká rajčata, konzervovaná na absolutním vrcholu, jsou způsob, jak jít. Mnoho kuchařů udělá trochu šťastný tanec pro skutečnou věc. U pravých rajčat San Marzano z Itálie hledejte pečeť DOP s označením „označení původu“. Semena cestoval mimo region a jsou také konzervy, ale oni nejsou pěstovány ve stejné půdě, nebo vybral stejné normy. Takže zatímco mnoho konzervovaných rajčat „San Marzano“ je ve skutečnosti plodeno ze stejného semene … nejsou to samé. Kupující pozor.
dva návrhy na nákup online …
Strianese celá loupaná rajčata D. O. P. San Marzano – to jsou pravá konzervovaná rajčata dovezená z Itálie. Od těchto spisů jsou $ 10.40 US, za plechovku. Jejda!
Carmelina ‚ e San Marzano Italská loupaná rajčata v pyré-to je to, co používám. Jsou ze stejného zdroje, nemají žádné přidané příchutě a jsou baleny spíše v pyré než v omáčce. Konečný výsledek je chutný, sladký a není zředěn. Jistě, nejsou to pravé San Marzano, ale jsou dost blízko a za méně než 3 dolary.00 US per can, jsem ochoten obětovat malý rozdíl v kvalitě … za konzervovaný produkt.
Poznámka: Fotografie jsou pořízeny s kuřecími nugety.
Tuk
Bílkovin
Carbs
Marinara Sauce AKA Neapolitan Sauce AKA Napoli Sauce AKA La Salsa
Ingredients
- 1 tbsp extra virgin olive oil
- 1 small onion diced
- 4 each garlic clove cut into thin rings
- 1 28-oz can san marzano tomatoes
- 16 leaves fresh basil hand torn
- salt and pepper to taste
Instructions
-
In a medium sized sauce pot, add your oil a umístěte na sporák na středně nízké teplo. Pozor na hrnec, ať nespálíš olej. Extra panenský olej hoří opravdu rychle a vše bude chutnat jako spálený olej.
-
V OKAMŽIKU, kdy vidíte povrch olej zvlnění jen trochu, nebo tenčí, jako voda, jak jste roll to po pánvi, přidejte česnek a cibuli, trochu soli a pepře. Míchejte, dokud průsvitné a aromatické (asi 5 minut).
-
Zatímco cibule a česnek jsou pocení, otevřete si může San Marzano a skládka je do velké salátové mísy. Oběma rukama uchopte každé rajče a vytlačte je. Bude se rozmačkat a stane se jedním z pyré. Udělejte to všem rajčatům, abyste vytvořili hustou a robustní rajčatovou louži.
-
Jakmile rajčata jsou správně squooshed, nalijte je do hrnce s průsvitné česnek a cibule.
-
Nechte omáčku dusíme dál, dokud není odpovídající konzistence. Byl jsem v trochu spěchu, když jsem udělal dávku na fotografiích, což má za následek část vody oddělující se. Je to stále chutné, ale mohlo to vařit déle.
-
nechte vařit více než 3 hodiny při velmi nízkém žáru. Dochutíme solí a pepřem (rajčata mohou mít hodně soli ,takže můžete přidat trochu víc, než se může cítit přirozeně).
-
dokončete mícháním čerstvé ručně roztrhané bazalky na poslední chvíli.
-
Serve!
STANDARDNÍ FTC ZVEŘEJNĚNÍ: aby mi na podporu své činnosti blogování, jsem obdržet peněžní náhrady nebo jiné typy odměna za mou podporu, doporučení, posudek a/nebo odkaz na jakékoliv produkty nebo služby z tohoto blogu. Vezměte prosím na vědomí, že vždy podporuji pouze produkty, které jsou v souladu s mými ideály a věřím, že by pro mé čtenáře měly hodnotu.
* Další informace: více o tomto receptu a výživě …