připojit. Objevit. Podíl.

s dovolenou hned za rohem, koláč ochutnávka najít to nejlepší kolem Houston cítil v pořádku. Nalezení nejlepšího typu pouze jednoho koláče (např., dýně nebo pekanové) cítil omezující, takže přístup této ochutnávky byl ochutnat nejoblíbenější koláč z každé zahrnuté restaurace nebo pekárny. Zdálo se to nejkrásnější-a také nejúčinnější z hlediska vlastního výběru — způsob, jak čelit stávajícím oblíbeným koláčům v Houstonu proti jiným oblíbeným.

jakmile jsme měli bazén koláčů, zjistili jsme, že přirozeně spadají do několika kategorií: jmenovitě pekanové, dýňové, podmáslí, ovoce a smetana nebo novinové koláče. Každý koláč byl posuzován na základě kvality kůry, kvality náplně a celkového hodnocení spokojenosti koláče jako celku. Čtěte dále a najděte svůj koláč sezóny.

metodika:

koláče byly vybrány prostřednictvím ústního a online výzkumu. Požádali jsme každou restauraci nebo pekárnu, aby navrhla svůj nejprodávanější koláč v naději, že dosáhneme vlastního výběru nejoblíbenějších existujících koláčů v Houstonu.

koláče hodnotilo 18 degustátorů ve třech kategoriích na stupnici od 1 do 10: kvalita kůry, kvalita náplně a celková kvalita. Čísla následující po každém názvu obchodu představují celkové skóre kvality koláče z 10.

pekanový koláč

továrna na koláče (6.9): tento mělčí koláč měl bledou zvlněnou kůru, která prakticky zbavuje drobky své naprosté vločkovitosti. Máslová chuť, která prostupuje kůrou, naznačuje pečlivou domácí pozornost kvalitě. „Goo“ vrstva pod pekanové ořechy má jen sotva znatelný kusovost, ale perfektní úrovni javor-šněrovací, sladkost, který získal vysoké známky v plnění kategorie. Za 12 dolarů.95, to je výhodná vzhledem k vysoké kvalitě, kterou dostanete-ale ujistěte se, že přinést peníze do cash-only zařízení.

Tři Bratři (6.6): hluboce opékané aroma pekanové ořechy stál v tento koláč—s lepkavý, velmi sladké spodní vrstva s tóny javorového, že někteří degustátoři přezdívaná „příliš sladké,“ to měl vyvážený poměr téměř stejné matice na goo. Dokonalé zvlnění na kůře vypadá strojově, ale bylo extrémně ostré a šupinaté—zdaleka moje oblíbená kůra mezi pekanovými koláčky. Koláče jsou k dispozici pouze celé za $ 22.95 .

Pappas BBQ (6.5): Tento koláč také vynikal toastovou kvalitou svých ořechů a javorových poznámek v náplni. Degustátoři dali tenké, šupinaté krustě nadprůměrné známky. S tenkou vrstvou pekanových ořechů, která doplňuje hlubokou vrstvu goo, která má slabé tóny karamelu, je to koláč vysoce doporučený pro milovníky“ goo“. Plátky jsou kolem $ 3 .

Goode Co. (6.3): I když pekanové ořechy obložení na horní z tohoto koláče chybovali na žvýkací straně ve srovnání s některými z ostré, opékané pekanové ořechy v jiné koláče, koláč svítí v „goo“ aréně—na pokraji hluboké misky koláč, celé ořechy tvoří povrchové vrstvy na horní části koláč s centimetr sentimentální, želatinové goo pod chutná to jako crack. Kůra je písčitá a téměř se rozpadá v ústech, připomínající kůru typu graham cracker. Toto není koláč pro ty, kteří potřebují šupinatou koláčovou kůru, ale pokud máte rádi vysoký poměr goo to pecan, je to váš koláč. Celé koláče jsou $ 19.95 .

Opečený Ořechový Koláč z Backstreet Café (6.1): Pro ty, kteří chtějí off-the-vyšlapané-path koláč, to stáčí od tradiční ořechový koláč, s náplní poseté více druhů pražené oříšky. I když je účtována na menu jako koláč (můžete si ji objednat jako individuální dezert v restauraci, nebo si celý koláč), tenké, flakey kůra je opravdu větší koláč. Ačkoli puristé by se měli držet dál, ti, kteří hledají sofistikovanější možnost pro svůj sváteční stůl, by zde našli solidní nabídku. Individuální koláč je $ 9 .

Roegels (5.2): Z této koláčové náplně vytekl cukrový sladký sirup přelitý hromadou nasekaných pekanových ořechů. Nevýrazná kůrka, mírně promočená z hmotnosti husté, sladké koláčové náplně, byla téměř nerozeznatelná. Není to špatná volba pro grilovací kloub, ale většina degustátorů by si to nevybrala jako svůj ideální koláč. Plátky jsou výhodné za 3,25$.

Dýňový Koláč

Ooh La La (6.9): Tento elegantní dýňový koláč je asi jako perfektní obrázek, jak to dostane, s hustou, sytě oranžovou náplň, světle, šupinatá, koláč kůra a chocholy šlehačkou. Dýňová vrstva je dokonale okořeněná-vítězné třetí nejvyšší celkové známky pro plnění – i když kůra postrádala trochu chuti. Celkově solidní volbou pro dýňový koláč — a Ooh La La má řadu dalších koláče, včetně třešně, kokosový krém, citrónový, Reese je pěna a další, které jsou určitě vynikající. Plátky jsou $ 4.95; celé koláče se pohybují od $ 22.95 do $ 58.95 .

Oživení Trhu (6.8): Tento dýňový koláč je jemně kořeněné a über-krémová, s krustou, která vyniká svou hustou, nedokonale vlnité krimpovací, že křičí domácí. Zvlněnou částí kůry má krátké, velmi šupinatá textura, která téměř taje v ústech, zatímco kůra podšívka náplň koláče má delší, divnějšího vrstvy s malou trochu žvýkat. Za 32 dolarů za koláč stojí tento (i když si můžete také koupit jednotlivé plátky v restauraci). Jeden degustátor nazval tento koláč “ asi tak dobrý ,jak se dostane.“

Pondicheri (6.1): Pondicheri transformuje jeho slavné chai koláč do dýně chai koláč na podzim — silné, zrnité, cookie-jako, hluboké misky kůra je plná sladké, hebké chai vrstvy a sotva sladké dýně vrstva. Je to symfonie koření, která je mnohem exotičtější než průměrný dýňový koláč. „Líbilo se mi to a nemám rád ani dýně,“ komentoval jeden degustátor. Celý koláč je $ 80; jednotlivé plátky jsou také k dispozici v Pondi bake lab nebo restauraci.

Centrální trh: ačkoli jsme měli velké naděje na tuto supervelmoc s potravinami, která chrlí stovky koláčů na svátky, mini šifonový dýňový koláč, který jsme ochutnali, chutnal extrémně průměrně. Dostanete to, za co zaplatíte (4,99$za mini koláč).

podmáslí

oživení trhu (6.5): Díky záměně jsme skončili u dvou koláčů z Revival Marketu. Stejná šupinatá kůra obklopuje měkký, mírně želatinový krém z podmáslí, který je nahoře bronzovaný a skutečně se rozpouští v ústech. Někteří si mysleli, že krémová náplň byla nevýrazná proti mírné kůře, i když jiní shledali mírně kyselý tang příjemným. Milovníci podmáslí si tento koláč zamilují.

Mighty Sweet Mini Pies (6.4): tento koláč měl velkorysé množství křupavé, písčité kůry na krémovou a pudinkovou podmáslí. Ačkoli vanilkový pudink byl velmi sladký, tento koláč ztratil body za mírně nevýrazný chuťový profil a velmi vejčitou náplň. Celé koláče jsou 17 dolarů.

octový koláč z podbřišku (3.8): s relativně silnou, měkkou, křehkou krustou se slavný octový koláč (v podstatě slepený podmáslí) podobá koláče více než koláče. Přesto byl tento štiplavý dezert nejdéle stojící v nabídce (od otevření podbřišku), takže jsme ho ze zvědavosti zahrnuli. Husté, želatinové tvaroh z podmáslí koláč, špičatý s octem, ochutnal příliš štiplavý většina degustátorů, i když to byl jeden vedle křehké, což údajně způsobuje chemickou reakci, která dělá to chuť jako citron. Bohužel získala druhé nejnižší celkové skóre v degustaci. Několika degustátorům se to však líbilo-takže doporučuji vyzkoušet si plátek sami, než investujete do celého koláče 45$.

citronový šachový koláč z Not Jus Donuts (3.2): Skutečnou specialitou tohoto roztomilého bakeshopu je sladký bramborový koláč — v den ochutnávky byl však vyprodán, takže jsme ochutnali citronový šachový koláč s pekanovými ořechy. Bohužel, tento koláč získal nejnižší celkové skóre díky náplni, která měla rybí pachuť a příliš želatinovou konzistenci, stejně jako tenká, křupavá kůra. Plátky jsou $ 4.50; celé koláče jsou $ 16 . Navzdory špatnému bodování tohoto koláče, držím naději, že sladký bramborový koláč je vynikající.

ovocné koláče

Třešňový Koláč z Moellerova (7.1): Tento koláč měl výjimečnou kůru-nádherná, hustá mřížka byla dokonale bronzovaná a chutnala jako něžná, vločkovitá cukrová sušenka. To mělo nejvyšší celkové známky pro kůru, ačkoli někteří degustátoři byli méně než nadšeni sladkou a velmi sirupovou třešňovou náplní. Celkově, to by bylo nádherné, dokonalý obraz a chutný doplněk k jakémukoli shromáždění. Za 13,25 dolarů za celý koláč je to krádež.

Oui Desserts (6.1): ačkoli nabídka jablek od Oui Desserts byla více koláč než koláč, individuální tartlet 5 $prokázal slibnou kvalitu. Tenké plátky jablek a mandlí jsou glazované, překrývají vrstvu mandlové pasty a obsahují jemnou máslovou kůru. Oui dezerty také nabízí více konvenční pekanový koláč sezónně na dovolenou.

Apple Brown Betty z Whole Foods (6) : také jsme měli velké naděje na Whole Foods, které byly zahrnuty jako druhý kontrolní vzorek supermarketu. Ačkoli ovesná a ořechová drobenka nahoře slibovala, nakrájená jablečná náplň byla poněkud nevýrazná, s jednorozměrnou sladkostí. Kůra byla sotva odlišitelná od mazlavé náplně; měl jablka mírně větší koláč a kůry více strukturálně zvuk, to by mohlo být dobrý koláč. Opět se dostanete o tom, za co zaplatíte-nebo možná o něco méně (7,99$za půl koláče).

Flying Saucer Pie Company (5.9): jahodová náplň byla téměř úplně zakryta přikrývkou šlehačky pokrývající tento koláč. I když je to zdaleka Létající Talíř je nejvíce populární, koláč, většina posuzovatelů nebyly dojem velmi sladké, zářivky-červená goo pozastavení celé jahody na náplň. Tenká, bledá kůra byla příjemně drobivá, ale chuť byla všední. Na $14.75 na celý koláč, to není špatná volba pro ty, kteří jsou příznivci klasických jahodový krém, koláč — nebo chcete zkusit i jiné příchutě jako broskev, ananas, jablečný, banánový krém nebo tvarohový koláč.

čokoláda & krémové koláče

whisky ořechový koláč z červeného dezertu Dive (7.8): „Něco jako cookie pie s Jackem Danielem“ – stejně jako několik dalších obchodů, červený dezert zaváhal, když doporučil svůj nejoblíbenější koláč,ale s takovým popisem byl whisky koláč na výběr. Hroty s velkorysým množstvím čokoládové lupínky a vlašské ořechy zavěšené na sladké, téměř cookie těsto-jako náplň, tento koláč je velmi bohatá — a přesto silné, ostré, máslový-ochutnávka kůry má právě správné množství soli proti sladkost. Super-opékané, sušenka-y-jako textury vyrobené pro zvýšené koláč kůry, která zcela ospravedlňuje své číslo jedna Celkové hodnocení skóre a vysoké hodnocení kůry. Za 28, 50 $za relativně mělký koláč je tento trochu drahý, ale jasný univerzální vítěz (zejména pro milovníky čokolády).

Bayou City Mud Pie z čokoládové tyčinky (7): populární Bayou Mud Pie je bohatý a hustý, jako šotek, protože je to v podstatě jeden. Mléčná čokoládová pěna je v kolébce v základně fudge brownie a přelitá šlehačkou pro doughy tvorbu označenou podtóny kávy. Milovníci čokolády se s tímto koláčem opravdu nemohou pokazit. Plátky jsou $ 5.45; celé koláče jsou $ 45.

To Die For Fudge Pecan from Dessert Gallery (6.5): toto je charakterizováno v kategorii čokoládový koláč, protože je to mnohem více čokoládový koláč než pekanový koláč. Podobně jako u bahenního koláče Bayou je náplň extrémně bohatá a hustá; kůra je laminovaná a velmi křupavá. Opět je to vítěz pro závislé na čokoládě. Celé koláče jsou $ 26.50 .

čokoládový Krémový koláč z chmýří Bake Bar (6.4): Vyznačuje množstvím nadýchané šlehačky vrcholy tečkovaných s posypem a čokoládové kuličky a neobvykle silné a velké zvlnění, čokoládový krém koláč je Chmýří nejoblíbenější koláč. Pokud máte rádi krémové koláče, mléčná čokoláda plnění, kopečky krému a světla, šupinatá kůry může být až vaše uličky, když několik degustátorů našel náplň příliš sentimentální a rýma k jejich představ. Celé koláče jsou 28 dolarů.

kokosový Krémový koláč z Petite Sweets (6.1): tenká kůra byla téměř nezjistitelná pod horou velmi sladkého kokosového pudinku a ještě silnější vrstvou krému. Jedná se o velmi sladký koláč; někteří degustátoři si přáli více opečených kokosových kousků nahoře. Celkově, pokud máte rádi sladké koláče a jste plnící osobou více než kůrkou, tento koláč si zamilujete. Plátky jsou $ 5.95.

Bayou Goo z House of Pies (5.4): náplň téměř exploduje z tenké, šupinaté kůry v tomto klasickém houstonském dezertu. Ačkoli kůra fungovala lépe, než bych očekával pro 24-hodinový zřízení proti koláče z full-service pekárny — to bylo ve skutečnosti, velmi šupinatá a měl dobrou úroveň sůl — krémovou náplní nebyl univerzální hit mezi degustátorů. Některým se nelíbily vrcholky ořechů v náplni, a jiní zjistili, že koláč je mírně zastaralý. Plátky jsou $ 3.95; celé koláče se pohybují od $ 13 na $15.

kokosový Krémový koláč od Kenny & Ziggy ‚ s (5.2): Tento mamutí plátek vypadá působivě, ale možná obětuje kvalitu, vydělávat nízké celkové skóre v ochutnávce. Bledé, křehké-jako kůra je lemována velmi tenká vrstva čokolády, která poskytuje vítanou fólie na sladké, mírně zrnitý pudink a oblaka husté šlehačkou pokryté žvýkací kousky opečeným kokosem. Jeden ochutnávač poznamenal, že chutnalo, jako by chvíli seděl ve vitríně; v každém případě má sladká náplň návykovou kvalitu. Plátky jsou $ 8.95.

závěr
i když to v žádném případě nebylo 100% vzorkování Houstonské koláčové scény, udělali jsme ušlechtilý pokus o pokrytí poměrně reprezentativního průřezu koláčových možností v Houstonu. Existuje spousta míst, aby si průměrný dovolenou-ready koláče v Houstonu (nebo tam je vždy stále hodný úkol vytvořit jeden doma), ale tato ochutnávka odhalil několik opravdu kvalitní, off-beat koláče, že bych velmi doporučuji pro vaše další rodinné setkání. Konkrétně dýňový Chai koláč z Pondicheri, whisky ořechový koláč z Red Dessert Dive a opečený ořechový koláč z Backstreet Cafe.

Kromě výše uvedeného, mezi nejvíce standout koláče pro mě jsou Oživení Trhu je Dýňový Koláč, Moeller je Třešňový Koláč (pro kůru) a Fudge Ořechový Koláč Dezert z Galerie. Nicméně, můj hands-dolů oblíbený klasický koláč, což si myslím, že každý si zaslouží, aby se pokusili, je Tři Bratra Ořechový Koláč, pro jeho neuvěřitelné toasty, ořechový příchuť a super-šupinatá, máslové těsto.
Díkůvzdání je hned za rohem; víte, co dělat.

• Dezerty
• Seznamy
• Cukrovinky