já budu první, přiznat, že léto je rozhodně není můj oblíbený čas roku. Žijící na jihovýchodě, často mě najdete v hibernaci v domě ve snaze uniknout šílenému teplu a vlhkosti. Ale jedno jasné světlo sezóny? Zbožňuji všechny nádherné ovoce a zeleninu, které mohu najít v obchodě (a Farmářský trh!). Rajčata, čerstvá kukuřice, bobule? Prostě to není o moc lepší.
mám tendenci dělat v létě docela mnoho těstovinových salátů, ať už si jen užít doma nebo přinést na potluck nebo grilování. Jako někdo, kdo nikdy nebyl velkým fanouškem majonézových salátů, mě baví experimentovat s různými příchutěmi a kombinacemi. Dnešní těstovinový salát je plný některých mých oblíbených letních produktů-spousta čerstvé kukuřice – papriky a samozřejmě dobré množství bazalky! Je to lehké, jednoduché a plné barev.
na tomto salátu se mi opravdu líbí, že může sloužit dvojí službě. Funguje to skvěle jako příloha, ale také dělá vynikající lehké jídlo, zvláště pokud přidáte nějakou cizrnu nebo fazole cannellini na trochu bílkovin! Je vynikající jak teplé, tak studené, což z něj dělá oblíbený oběd.
zatímco recept vyžaduje piniové oříšky (které jsou trochu drahé!), můžete absolutně použít jakýkoli jiný ořech nebo semeno volby. Navíc, i když se zde rád držím bílého balsamikového octa, můžete na jeho místo použít také běžný balsamikový ocet (mějte na paměti, že těstovinám dodá světle hnědý nádech!).
Paprikou a Kukuřicí Těstovinový Salát
Ingredients
For the pasta:
- 10 uncí fusilli těstoviny nebo tvar výběru
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 malá červená cibule nasekané
- , 2 stroužky česneku, mleté
- 1 střední červená paprika nasekané
- 1 střední oranžová paprika nasekané
- 2 středně velké uši kukuřice jader odstraněny
- 1/4 šálku nasekané čerstvé bazalky
- , 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
- 1/4 šálku piniové oříšky
Pro oblékání:
- 1/4 šálku olivového oleje
- , 2 polévkové lžíce bílého octa balsamico
- 1 lžíce čistého javorového sirupu
- Sůl a papriku podle chuti
Pro těstoviny:
-
Přineste velký hrnec mírně osolené vody do varu. Přidejte těstoviny a vařte do al dente podle pokynů na obalu. Vypusťte, dobře opláchněte studenou vodou a přidejte do velké mísy.
-
mezitím přidejte olivový olej do velké pánve nastavené na mírném ohni. Když je horká, přidejte cibuli a vařte asi 2 minuty, dokud nezačne změkčit. Přidejte česnek a vařte 30 sekund, dokud nebude voňavý. Přidejte papriky i kukuřici. Pokračujte v vaření asi 3 až 5 minut, dokud papriky nejsou ostré. Vyjměte z tepla a přidejte do misky těstoviny spolu s bazalkou, petrželkou a piniovými oříšky. Hodit kombinovat.
Pro oblékání:
-
V malé misce rozšleháme spolu všechny přísady na zálivku. Nalijte do mísy s těstovinami a promícháme. Podle potřeby osolte dalšími vločkami soli a červeného pepře. Podávejte okamžitě nebo chill v lednici po dobu několika hodin, aby chutě splynout.