Pasticciotto dort, tradiční recept z Lecce

Apulii je jedním z nejznámějších, pokud jde o jídlo, a pokud jste v Lecce si nemůžete nechat ujít ochutnat dobře známé pasticciotto, malý koláč z těsta a pudink, který je radost jíst.

Nikdo přesně neví, kdo vynalezl pasticciotto ale zdá se, že být single-dávka verze tradiční dort z Lecce vyrobeny s pečivem a krém a jeden s pečivem a sýrem ricotta; jistě, je to typický výrobek z Lecce a Salento oblasti Apulie a to může být jedeno všude v této oblasti (jeden z nejlepších je od Pasticceria Dentoni v Torre dell ‚ Orso)

můžete Si také vytvořit svůj pasticciotto doma po této jednoduché, ale obohacující recept, který vám bude velmi, velmi šťastný.

to, Co budete potřebovat pro 10 pasticciotti

pečivo
250 g mouky
125 g másla
125 g cukru krupice
2 žloutky
1 lžička prášku do pečiva.
špetka soli

Pro pudink
1/2 litru mléka
125 g cukru
4 žloutky
50 g kukuřičného škrobu,
1/2 vanilky (nebo trochu citrónové kůry)

Jak udělat pasticciotti
1. Začněte výrobou pečiva. Ve stánku mixéru s pádlem přílohu, smíchejte mouku, prášek do pečiva, máslo a cukr, dokud směs je konzistence rozpadat. Přidejte žloutky a míchejte dohromady, dokud se směs nespojí. Pečivo zabalte plastovým obalem a před vyválením chlazte 30 minut.
2. Připravte pudink vařením mléka s vanilkou a nechte několik minut vyluhovat. Kromě smíchejte cukr a kukuřičný škrob a pak porazil žloutky, přidáme směs cukru a kukuřičný škrob pomalu a postupně přidat také horké mléko, za stálého míchání. Dejte směs na mírném ohni a nechte zahustit vařením, vždy dbejte na to, abyste míchali, jinak se pudink přilepí.
3. Roll ven těsto do maximální výšky 4mm pak linka 10 oválné formy, naplnit je s krémem krém a zakryjte povrch s zbývající těsto. Kartáč s vaječným žloutkem a pečte při 200° po dobu 25 minut. Vyjměte z trouby a podávejte teplé.

Doba přípravy: 2 hodiny