Pavakkai thokku / Gojju | Karela kari | Hořká tykev curry
Pavakkai thokku, chutné,pikantní a pikantní tamarind založené hořká tykev kari s videem a obrázky. Kolik z vás miluje hořkou tykev nebo pavakkai v tamilštině, Karela v hindštině??? Asi ne mnoho, protože to chutná hořce a vzhled hořké tykve také není tak lákavý 😉
ale někde jsem četl, že hořká tykev je Tykev Krásná z mnoha důvodů, z této zeleniny těží. V Indii existuje mnoho způsobů, jak se tato hořká tykev používá, jako je Karela juice, Karela chips nebo pavakka chips a v sambar, kari a mnoho dalších.
je velmi obtížné přimět děti, aby jedly hořkou tykev bez ohledu na to, jakou formu to uděláte. Zkoušel jsem mnoho způsobů, jak začlenit tento pavakkai do našeho pravidelného jídla, ale vždy dostanu výraz od svých dětí jako „Ach Mami one…no ne prosím“.
Jednou jsem náhodou chuť vynikající recept(pavakkai thokku nebo gojju jak se to nazývá)z mého drahého přítele Pavi a věřte mi, bylo to úžasné. nikdy nebudete vědět, že je vyrobena z hořké tykve, pokud ji nezmíníte konkrétně. Balila to pro svého manžela, který šel na krátký výlet na místě a dala mi trochu ochutnat. Tento recept zdědila po své matce.
od toho dne na oddělení jsem přemýšlel, že to jednou stihnu a dostal jsem od ní recept, udělal to a ano, byl to hit i u nás doma. Doufám, že bych mohl dosáhnout 99% její původní receptury. Překvapivě mé děti si stěžují hořkosti a měl to šťastně s brambory a smažit papad. Takže si myslím, že dost pozadí příběhu o tomto vynikajícím pavakkai thokku a podívejme se na několik zdravotních poznámek o této hořké tykvi.
hořká tykev je bohatým zdrojem vitamínů a minerálů obsahuje železo, hořčík, draslík a vitamíny jako A A C. Obsahuje také dvakrát vápník špenátu a Beta karoten brokolice. V hořké tykvi jsou přítomny různé antioxidanty a protizánětlivé sloučeniny. Má polypeptid, který má antidiabetické vlastnosti aktivně pomáhá při snižování hladiny cukru v krvi.
pomáhá také při snižování hladiny špatného cholesterolu, snižuje riziko srdečních chorob a mrtvice. To není všechno. Posiluje imunitní systém, zlepšuje zdraví dýchacích cest a mnoho dalších. Tak máme dost důvodů, proč teď jít dál a naučit tento recept 🙂
nebojte se o průběhu vaření hořká tykev, protože žádná z živin jsou ztraceny s výjimkou některých množství vitamínu C. Naším cílem je překonání intenzivní hořkost této zeleniny. Tento thokku si můžete nechat týden nebo dva v lednici.
Pavakkai thokku Gojju / hořká tykev curry
Sangeetha
Ingredients 1x2x3x
Ingredients:
- 1 big bitter gourd
- 2 big onions
- 2 large tomatoes
- 1 green chilli
- 4 Red Chillies
- 4 garlic pods
- Few curry leaves
- 1.5 tsp chilli powder
- 1/4 tsp turmeric powder
- 1 tsp salt or as required
- 1 tomato sized tamarind
- Water as required
- 1 tbsp jaggery powder
To season:
- , 4 lžíce gingelly oleje
- , 1 lžička hořčice
- , 1 lžička jeera/kmín semena
- , 1 lžička pískavice řecké seno semena/ methi semena
Příprava:
-
Umýt hořká tykev důkladně tekoucí vodou.
-
semena odřízněte a odstraňte.
-
nakrájejte jemně. Můžete vytvořit jemné štěrbiny, jak je znázorněno, a pak je nasekat, abyste získali jemné malé kousky.
-
namočte tamarind do teplé vody a extrahujte hustou tamarindovou vodu / šťávu. Drž se stranou.
-
nakrájejte cibuli a rajčata jemně.
-
rozdrťte česnekové lusky.
recept na výrobu pavakkai thokku:
-
zahřejte gingelly olej na pánvi; přidejte semena hořčice Jeera a semena pískavice.
-
Nechte hořčice prskat a řecké seno/methi semena obrátit dozlatova.
-
přidejte nakrájenou cibuli a kari listy a pěkně je smažte na oleji.
-
přidejte také nasekané zelené chilli papričky, nakrájené červené chilli papričky a drcené česnekové lusky.
-
Zpěnit všechno pěkně až se dostanete příjemnou aroma z chilli papričky a česnek.
-
nyní dejte nakrájená rajčata a smažte s cibulí.
-
nechte rajčata měkká a kašovitá.
-
Přidat sůl potřebné pro tuto thokku v této fázi. To pomáhá rajčatům rychle vařit.
-
Nyní přidejte kurkuma a chilli prášky. Smíchejte s masalou.
-
přidejte nakrájenou hořkou tykev a dobře zpěňte.
-
nechte zeleninu absorbovat koření po dobu asi 5 minut. Udržujte opékání, aby nedošlo ke spálení dna.
-
přidejte trochu vody (cca. půl šálku) vařit koření se zeleninou.
-
když je hořká tykev téměř 3/4th vařená, přidejte hustý tamarindový extrakt.
-
Nechte zeleninu vařit v tamarind vody, dokud se zmenší množství. Míchejte často, není třeba zavírat víko. Jak jsme nakrájeli jemně, zelenina se rychle vaří.
-
Po asi deseti minut tamarind vody zahušťuje a pavakkai absorbuje tanginess spolu s kořením.
-
kari by mělo mít hustou konzistenci thokku a ne vodnaté. Udržujte na sporáku ve středním plameni, dokud nedosáhnete této fáze.
-
nakonec, když se olej odděluje a plave na vrcholu thokku, přidáme práškový jaggery a promíchejte.
-
po dvou minutách vypněte.
-
Podáváme s horkou rýži s brambory smažit nebo jednoduše papad. Tento pavakkai thokku / gojju chutná skvěle s dosa a chapati také.
Video
poznámky
výživa
obrázek:
Příprava:
- hořkou tykev důkladně omyjte tekoucí vodou.
- semena nakrájejte a odstraňte.
- nakrájejte jemně. Můžete vytvořit jemné štěrbiny, jak je znázorněno, a pak je nasekat, abyste získali jemné malé kousky.
- Namočte tamarind v teplé vodě a extrakt tlustý tamarind vody/šťávy. Drž se stranou.
- nakrájejte cibuli a rajčata jemně.
- rozdrťte česnekové lusky.
- skutečný recept vyžaduje smažení hořkých kousků před zahájením procesu vaření. Neudělal jsem to z ropných důvodů. Můžete smažit a držet stranou, pokud chcete.
recept na výrobu pavakkai thokku:
- zahřejte gingelly olej na pánvi; přidejte semena hořčice jeera a semena pískavice řecké seno.
- Nechte hořčice prskat a řecké seno semena obrátit dozlatova.
- přidejte nakrájenou cibuli a kari listy a pěkně je smažte na oleji.
- Také přidat nasekané zelené chilli papričky, štěrbinou červené chilli papričky a rozdrcený česnek lusky.
- Zpěnit všechno pěkně až se dostanete příjemnou aroma z chilli papričky a česnek.
- nyní dejte nakrájená rajčata a smažte cibulí.
- Dejte rajčata zase měkké a kašovité.
- přidejte sůl potřebnou pro tento thokku v této fázi. To pomáhá rajčatům rychle vařit.
- Nyní přidejte kurkumu a chilli prášek. Smíchejte s masalou.
- Přidat nasekané bittergourd a osmahneme.
- nechte zeleninu absorbovat koření asi 5 minut. Udržujte sautéing, aby nedošlo ke spálení dna.
- Přidejte trochu vody cca. půl šálku vařit koření se zeleninou.
- Když hořká tykev je téměř 3/4 vařené přidejte tlusté tamarind extrakt.
- Necháme zeleninu vařit v tamarind vody, dokud se zmenší množství. Míchejte často, není třeba zavírat víko. Jak jsme nakrájeli jemně, zelenina se rychle vaří. Přidejte další vodu pro úpravu konzistence.
- Po asi deseti minut tamarind vody zahušťuje a pavakkai absorbuje tanginess spolu s kořením.
- kari by mělo mít hustou konzistenci thokku, nikoli vodnatou. Udržujte na sporáku ve středním plameni, dokud nedosáhnete této fáze a nepřestávejte míchat.
- konečně, když se olej oddělí a vznáší se na vrcholu thokku, přidejte práškový jaggery a promíchejte.
- Po dvou minutách vypněte.
- Podáváme s horkou rýži s brambory smažit nebo jednoduše papad. Tento pavakkai thokku / gojju chutná skvěle s dosa a chapati také.
Tipy:
- přidání jaggery zvyšuje tanginess thokku a můžete se vyhnout, pokud se vám nelíbí.
- upravte úroveň koření podle vaší chuti.
- používejte pouze gingelly olej, protože to dává vynikající chuť.
- můžete smažit kousky ve stejné pánvi a ponechat stranou, pokud chcete. Tímto způsobem získáte ještě chutnější thokku.
možná se vám budou líbit moje další recepty:
bramborový potěr, Avarakkai poriyal, červená řepa, Omapodi směs, cibule bajji
vendaikkai fry