Houba plátky marinované v sójové omáčce, javorový sirup a koření, připraven jít do trouby.
vytvořil jsem tyto mírně sladká a příjemně slané Portobello se Slaninou lupínky být jen věc, aby posypeme na polévky a saláty, vrstva do BLT-ish sendvič, nebo sloužit jako dobré jídlo na vlastní pěst. Jídlo pro zdraví mozku zahrnuje přidávání hub nabitých živinami do jídel nejméně dvakrát týdně. V posledních několika letech několik studií uvádělo silnou korelaci mezi konzumací hub a nižším rizikem demence.
antioxidantů v houbách
Houby obsahují vysoké množství dvou antioxidanty myšlenka být klíčem k prevenci stárnutí neuronů v mozku: ergothioneine a glutathion. Ve skutečnosti Dr. Robert Beelman, Emeritní profesor ve státě Penn, zjistil, že hříbky severní Itálie mohou pomoci udržet starší Italové bez demence. Poznamenal, že Italové, kteří jedli více těchto hub méně neurodegenerativních onemocnění, jako je Alzheimerova a Parkinsonova Choroba.
Dr. Beelman a jeho kolegové také zjistili, že obsah ergothioneinu v houbách se liší podle druhu. Dobrá zpráva: většina hub obsahuje jak neuroprotektivní ergothionein, tak glutathion.
tyto antioxidanty zůstávají aktivní, ať už jsou houby konzumovány syrové nebo vařené.
Dvě poloviny-cup porce houby každý týden
Portobello se Slaninou je křupavé na vnější straně, ale stále žvýkací uvnitř.
v Japonsku je již dlouho pozorováno, že konzumace hub koreluje s menší demencí. Velká studie z Singapur letošního roku zjistila, že senioři, kteří jedli alespoň dvě porce houby každý týden měli méně mírnou kognitivní poruchou (časné příznaky demence), než ti, kteří jedli méně hub. Které houby jedli? Zlaté, ústřicové, shiitake a bílé knoflíkové houby byly nejčastější, stejně jako sušené i konzervované.
jak se ukázalo, většina druhů hub obsahuje spoustu těchto antioxidantů prospěšných pro váš mozek. Jak stárneme, získáváme z našich potravin méně ergothioneinu. Beelman a jeho kolegové předpokládají, že ergo-bohaté potraviny, jako hříbky v Itálii, dát místní výhodu proti neurodegenerativním chorobám.
pomocí této snadné techniky můžete proměnit jakoukoli robustní houbu na „slaninu“. Zkuste to s shiitakes a cremini, které budou vařit rychleji než portobellos. Vychutnejte si houbovou slaninu na vrcholu této Stoleté polévky: zelený čaj Miso polévka s hořčičnou zeleninou.
Portobello se Slaninou
Rating: 0
You:
| Prep Time | 10 minutes |
| Cook Time | 30 minutes |
| Passive Time | 15 minutes |
| Servings |
people
|
- 4 cups portobello mushrooms stems removed, caps cut into ½-inch slices
- 2 teaspoons Liquid Smoke
- 4 teaspoons low sodium soy omáčky
- , 1 lžička uzené papriky
- 2 čajové lžičky javorového sirupu
- , 2 lžičky Worcestershire omáčky
- 2 Lžíce. olive oil
- ½ teaspoon coarse sea salt
- freshly ground pepper to taste
Ingredients
|
Votes: 0
Rating: 0 You: Rate this recipe!
|
-
Preheat the oven to 350ºF. Vyrovnejte lemovaný plech s pergamenovým papírem nebo silikonovou rohoží.
-
Ve velké míse rozšleháme spolu Tekutý Kouř, sojová omáčka, uzená paprika, javorový sirup, Worcestershire omáčka, olivový olej, sůl a pepř.Přidejte houby a jemně promíchejte, dokud nejsou všechny rovnoměrně potaženy. Marinujte 15 minut.
-
Nalijte houby na plech a samostatné, takže žádný dojemné. Pečeme po dobu 30 minut, obracející po 15, dokud křupavé.
Pro crispiest výsledků, ujistěte se, že žádný z hub plátky se dotýkají na plech.
vyzkoušejte tento recept s houbami cremini, shiitake nebo white button. Menší odrůdy se vaří rychleji, proto je zkontrolujte po 15 minutách.
Uložte stonky Portobello do jiných pokrmů: nakrájené a restované na polévky, dušené maso, rajčatové omáčky a rizota.