Psaní podnikatelského plánu pro pekárny: jak-na průvodce s bakery business plan example

Každý podnik by měl začít s plánem, který pomáhá řídit jejich rozhodování a řízení provozu. Plánování může společnostem pomoci růst o 30% rychleji a určit, kdy se otočit, aby se předešlo chybám. 36% respondentů v průzkumu Small Biz Trends uvedlo, že mají podnikatelský plán a zajistili půjčku na financování, zatímco z těch, kteří nemají podnikatelský plán, pouze 18% bylo schopno zajistit půjčku.

podnikatelský plán by měl v konečném důsledku udržet vás a vaše zaměstnance zaměřené na vaše obchodní cíle. Neměla by to být nadužívaná šablona pro úspěch. Místo toho každý majitel firmy potřebuje plán, který řeší jejich jedinečné potřeby a výzvy, které zažijí.

Javier Delgado, který vlastní místní pekárna s názvem St. Pete Dezert Catering Co. v St. Petersburg, Florida, říká, že jednou z výzev, které se časem naučili, bylo oddělení koníčka od podnikání. V prvních několika letech provozu se Javierův obchodní plán pro jeho pekárnu nezaměřil na konkrétní výklenek v průmyslu pečení dezertů. Místo toho se jeho tým snažil vyhovět všem zvláštním požadavkům, které pekárna dostávala.

“ i když bylo zajímavé naučit se, jak udělat creme brulee pro zpracování konkrétní objednávky, nebylo to součástí našeho cateringového menu. Jak jste si mohli představit na základě tohoto přístupu mělo za následek nejen obrovské spotřeby času, ale také ulamoval dobrý kus našeho zisku, jak jsme museli koupit speciální přísady, podívejte se do receptů, a vyzkoušejte je předtím, než jsme mohli uspokojit naše klienty“. – Javier Delgado

S tímto zkušenosti, Javier radí první pekárna majitelé studovat jejich trh jako první a vytvořit řadu výrobků, které obstarávají přímo na jejich potřeby.

„V našem případě, jsme změnili naše zaměření na stravování bite-size dezerty a mít ve skutečnosti lepší pravděpodobnosti, že se objeví na hledání, když potenciální klient hledá pro tyto konkrétní produkty a služby. Dva způsoby, jak se to ukázalo být užitečné, je prostřednictvím našich internetových konverzí a zlepšení kvality našich omezených produktů a služeb, které nabízíme.“– Javier Delgado

ještě Jeden kus radu, že Javier dává je, že pekaři měli neustále ideální nejen své recepty, ale jejich procesy tak, že tým byl tak efektivní, jak jen může být.

Melissa Henderson, majitelka-provozovatelka Caramanda ‚ s Bake Shoppe v Lexingtonu v Kentucky říká, že neměla formální obchodní plán, ale nelituje toho. Ona si myslí, že podnikatelské plány jsou snímek imaginární budoucnost, a to je skvělé mít tuto vizi palubě nápadů, ale majitel malé firmy se musí přizpůsobit, aby natvrdlý-kostrbatý realita day-to-day operace, zatímco drží to vize budoucnosti jako požadovanou možnost.

“ brzy po uvedení na trh jsem si uvědomil, že si zákazník diktuje, co chce, a moje Pekárna se přizpůsobí. Vždy jsem se snažil naslouchat jejich přáním a potřebám a snažil jsem se splnit (a snad překonat) jejich očekávání. Jako příklad, košíčky byly obrovský trend, když jsme začínali, takže jsme skočili na ten rozjetý vůz a dnes zůstává velkou součástí našeho podnikání.“– Melissa Henderson

Melissa poradenství je, aby se plán projektu a rozpočtu, umožnit zdravý prostor pro to, co nevíte, a uvědomit si, že to je na vás, abyste přijít na to všechno ven. Ona vybízí podnikatele, aby se spálit mosty, aby se jít zpět do jejich starého života – velké peněžní investice a podíl v zemi prohlašovat, že nyní jste majitel malé firmy – a dozvědět se, co jsou.

bez ohledu na to, jehož postoj s vámi nejvíce rezonuje, podívejme se, co potřebujete v pekařském obchodním plánu, pokud se rozhodnete jej vytvořit. Tato příručka nabízí obecný přehled o tom, s čím budou majitelé pekáren pravděpodobně čelit, od průzkumu trhu po výběr softwaru pekárny POS. Naše příklady můžete použít jako šablonu pekařského obchodního plánu. Každá z těchto částí níže bude hrát klíčovou roli při analýze možných úspěchů a rizik ve vaší pekárně.

Shrnutí

sekce je váš výtah hřiště, vaše one-shot, a máte jen jednu stránku, aby to dojem. Shrnutí je to, co investoři, věřitelé nebo potenciální obchodní partneři budou vypadat nejvíce. Je to přední strana vašeho podnikatelského plánu a měla by poskytnout pohled na váš koncept z ptačí perspektivy a šanci na úspěch.

vždy napište své shrnutí jako poslední, protože zajistí, že zachytíte všechny nejdůležitější informace zprávy. Můžete rychle vytáhnout důležitá čísla z vašich finančních projekcí, a citovat statistiky průmyslu, které ovlivní vaše podnikání.

věci, které je třeba zahrnout do shrnutí

• Obchodní Zájmy. Definice vaší společnosti, která vysvětluje, co budete dělat, jak to uděláte a kde budete pracovat. Ideálně, bude to jen několik vět, a mělo by to být velmi „řezané k pronásledování.“

• příležitost. Přehled toho, proč tento obchodní podnik drží slib a proč je to příležitost. Zatímco mnoho lidí považuje pekárnu za příležitost, mnoho dalších považuje tyto podniky za zátěž pro majitele, dokázat jim, že se mýlí. Vysvětlete, co můžete nabídnout, a co každý zúčastněný musí získat.

• konkurenční strategie. Popište svůj USP (Unique Selling Proposition) a krátce se ponořte do toho, jak se lišíte od ostatních obchodů ve vašem městě. Váš koncept, menu nebo způsob služby zde mohou hrát zásadní roli.

Pekárny všude jsou oživovat své menu, aby porazil v okolí konkurenci. Bien Cuit je jeden příklad; tento New York pekárna nabízí luxusní dárky, jako je calamansi tvaroh a hořké švestkové Šátečky, něco, co budete mít těžké najít nikde jinde.

• ekonomická analýza. Identifikujte zdroje financování, potřebný kapitál a očekávané příjmy. Ve svém shrnutí, budete chtít předvést možnosti, realistickým způsobem. Udržujte svou ekonomickou analýzu jednoduchou, protože nemusí být vždy finančně zdatní lidé, kteří si tuto stránku prohlížejí.

• zakladatel. Uveďte stručný přehled vašeho pozadí a proč otevíráte tuto pekárnu. Možná je to celoživotní sen, nebo možná máte dlouholeté zkušenosti v potravinářském a nápojovém průmyslu. Použijte tento segment k prodeji sebe sama a zdůrazněte svůj disk, vášeň, a sada dovedností.

příklad popisu konkurenční strategie pekárny

úvodní řádek šablony obchodního plánu pekárny může číst následovně: poskytne komunitě .

nová pekárna bude sloužit městské komunitě poskytováním slaného pečiva vyrobeného z místních surovin. Bude obstarávat jednotlivce, stejně jako podniky s pečivem, které splňují vysoké standardy Vynikající kvality, mají nejvyšší chuť a jedinečné vzory. V důsledku vyššího standardu kvality a vynikajících surovin bude pekárna fungovat za vyšší cenu než stávající místní pekárny.“

při definování pekárny byste měli být podrobní. Pekárnu můžete definovat například jako prodejnu kávy a pečiva, luxusní pouštní a pekárenskou společnost nebo specializovanou prodejnu zaměřenou na čerstvý chléb. Tato sekce je také příležitostí vyniknout; podnikatelský plán pekárny by se lišil od pekárny, která se zaměřuje na stravování.

při vytváření shrnutí mějte na paměti, že by měl každému čtenáři poskytnout úplný přehled o tom, čeho chcete dosáhnout. Mělo by ukázat, že víte, jak otevřít pekárnu a vysvětlit, proč je to ve vašem konkrétním případě tak skvělý nápad. Chcete-li to provést, poskytněte klíčové cesty z vašeho plánu a nahlédněte do toho, jak hodláte tyto informace použít k dosažení úspěchu.

Tento oddíl je část vašeho podnikatelského plánu pro pekárny, a to by mělo zahrnovat vše, co budete potřebovat vědět, abyste mohli začít. Většina procesu psaní podnikatelského plánu zkoumá váš trh a přijímá rozhodnutí, která ovlivní vaši společnost dříve, než budete dokonce otevřeni podnikání. Vaše obchodní sekce bude rozdělena do mnoha podsekcí, takže je snadno čitelná a že je jasné, co každá podsekce pokrývá.

formátování vašeho obchodního plánu může čtenáři usnadnit pochopení informací. Při práci přes významnější část vašeho obchodního plánu, poskytnout nějaké mezery mezi tématy, a používat vizuální znaky k označení, kdy jsou informace kritické.

vaše obchodní část by měla zahrnovat tato témata, která se vztahují na podniky, velké i malé:

• poslání. Toto prohlášení je stručné prohlášení o tom, proč vaše společnost existuje. Můžete uvést cíle, vytvořit větu nebo napsat odstavec. Vaše poslání by vás mělo udržet, a všichni vaši zaměstnanci se navždy soustředili na hlavní iniciativu vaší společnosti.

při tvorbě prohlášení o poslání hledejte inspiraci a pokyny u známých společností. Například poslání společnosti Apple 2019 bylo “ přinést svým zákazníkům nejlepší uživatelský zážitek prostřednictvím inovativního hardwaru, softwaru a služeb.“

• popis podniku. Kdy začala společnost, kdy je naplánováno otevření a co budete dělat? Tyto otázky budete muset odpovědět pod popisem vašeho podnikání. Ujasněte si, co je vaše podnikání, určete, zda vytváříte obchodní plán pekárny, obchodní plán domácí pekárny nebo jiný typ strategického plánu. Pokud máte více provozních metod, jako je maloobchod a velkoobchod, budete muset zadat popis pro každou metodu.

• forma inkorporace. Začlenění vašeho podnikání není vždy povinné. Najděte zdroje prostřednictvím místní, státní nebo federální vlády, abyste zjistili, zda je začlenění pro vás to pravé. Mnoho společností v USA se rozhodlo stát se společností s ručením omezeným, což znamená, že majetek vlastníka a majetek podniku jsou oddělené. Toto oddělení chrání majitele před ztrátou osobních aktiv prostřednictvím selhání půjček, soudních sporů a výběru daní. Pokud začleňujete, zde budete muset poskytnout svou formu informací o začlenění.

• produkty a služby. Zde nastíníte, co svým zákazníkům dodáte. Nemusíte vypisovat celou nabídku, ale rychlou reklamu o tom, co by čtenář měl očekávat, že najde, pokud vstoupí do vašeho obchodu. Pokud máte různé nabídky, jako jsou kurzy pečení párů, prodej na přepážce, a vlastní objednávky, poskytněte trochu informací o každé službě. Nakonec odkažte čtenáře na stránku přílohy, kde najdou falešné menu nebo podrobnější informace o každém produktu nebo službě.

• cenová strategie. Stanovení cen je komplikované, protože odhadujete výdaje, které obvykle vládnou metodám stanovení cen v potravinářských zařízeních. Začínáte od nuly, ale můžete použít marže spíše než konkrétní ceny menu. Spíše než vysvětlovat, „Cookies – $ 4.99 za tucet,“ můžete zvolit přístup ke strategii jako „Cookies 3x marže“ ukázat své značky.

• dodavatelé a distribuční strategie. Budete expedovat předem připravené položky, nebo jsou vaše dárky k dispozici pouze v obchodě? Pokud si někdo objednává velké catering, musí si ho vyzvednout, nebo ho dodáte? Tato část se musí zabývat tím, jak získáte své zásoby a jak vaši zákazníci získají své hotové výrobky. Nejlepší je prozkoumat možnosti dodavatelů před důkladným napsáním této části.

• řízení. Pekárny jsou jedním z mála podniků, které mohou běžet s malým manažerským týmem. Pokud jste manažer, pak jít do své dovednosti a zkušenosti zde. Pokud si najmete manažera, uveďte podrobnosti o znalostech, dovednostech a osobnosti, které očekáváte.

• klíčové osoby. Tento pododdíl by měl zahrnovat, kolik zaměstnanců máte v úmyslu mít a jejich povinnosti. Můžete říci: „John Johnson, majitel, splní všechny manažerské povinnosti i nezbytné účetní úkoly.“

• místo podnikání. I když ještě nemáte financování, měli byste mít oči na webu. Zjistěte velikost tohoto místa, je to historie jako podnikání, a budete muset udělat Počet provozu. Sbírejte a analyzujte data o pěším provozu, provozu vozidel a nejrušnějších časech dne.

• aplikace a očekávaný kapitál. V několika větách Vysvětlete, kde získáte svůj kapitál, nebo kde doufáte, že získáte kapitál a co s ním budete dělat. Rozebrat, co dostanete od bank, investoři, a zmínit svůj příspěvek stejně. Uveďte odhad, kdy máte v úmyslu splácet půjčky, a jak nabídnete návrat investorům.

obchodní úsek pekárna podnikatelský plán vzorku sledovat

V následujícím příkladu, můžete snadno vidět plán, jak získat peníze, zaplatit ji zpět, a pak možná, vzít další úvěr v budoucnu: vyžaduje v hlavním městě otevřít. bude pocházet z osobních příspěvků, bude pocházet od soukromých investorů včetně přátel a rodiny, bude sledován v půjčkách. Bankovní úvěr bude splacen v plné výši . Investoři obdrží preferované platby v malých částech . V, může hledat další půjčky ve snaze rozšířit podnikání na nová místa.

Marketing

Jak se vám dostat slovo? Marketing je vynikající způsob, jak vybudovat humbuk před otevřením a začít budovat místní pověst. Adresa tradiční marketing (tiskové reklamy, obálky, sponzoring společenských akcí), a digitální marketing (sociální média, Google Obchod, Yelp). Dokonce i chytlavý název pekárny vám může pomoci propagovat vaše podnikání.

• průmyslová analýza. Uveďte stručný přehled o stavu tohoto trhu. Uveďte, proč lidé milují pečivo, a možná dodejte několik statistik na podporu vašeho tvrzení, například jak často byl „#cake“ použit v posledním roce na Instagram.

• Analýza trhu. Seznam přesně tam, kde máte v úmyslu sloužit, budete mít jedno místo, více, nebo možná budete používat chytré marketingové taktiky přivést turisty. Vše, co zde potřebujete, je populace, průmyslová hodnota, a růst trhu pro vaši místní oblast a průmysl.

V roce 2019 pekárna a kavárna průmysl viděl celkem příjmy 11 miliard dolarů a zaznamenala meziroční 2,9% růst od roku 2014.

• analýza zákazníků. Mluvte o svých ideálních zákaznících, dejte jim osobnost, přiřaďte jim trope, a vysvětlete, jak jim vyhovujete.

Říká, „celebrators a fotbal maminky,“ v zákaznické analýzy, může požádat o zaměření na lidi, hosting strany, slaví svátky nebo výročí. Ale, zahrnuje také rodiny, zejména zaneprázdněné rodiny. Zvýraznění „celebrators and soccer moms“ je efektivní a výstižný způsob, jak připnout zákaznickou analýzu.

• analýza konkurence. Poskytněte podrobný pohled na svou konkurenci, včetně přímých i nepřímých konkurentů. Pekárny se netýkají jen jiných malých pekáren. Musí konkurovat obchodům s potravinami a supermarketům, které nabízejí levnější a hotové koláče nebo pečivo.

• reklamní a propagační strategie. Mělo by zahrnovat vše od toho, jak budete inzerovat místně, co hodláte utratit v online reklamě, a pokud chcete využít věrnostní nebo odměňovací programy.

92% lidí věří doporučení, které obdrží od přátel a rodiny nad všechny ostatní formy reklamy. Musíte přimět lidi mluvit!

• strategie produktů a služeb. Spadající pod vaší tržní strategie bude nastínit vaše USP důkladněji, že to, co je ve vašem shrnutí. Budete spoléhat na sezónní prodeje, a jak budete přežít mezi své rušné období? Tyto otázky mohou vytvořit dobře zaoblenou strategii.

Finance

Vaše finance část podnikatelského plánu pro pečení vám, a každý, kdo čte tvůj plán, jasné pochopení finanční rizika a příležitosti. V ideálním případě ukážete riziko realisticky a poté představíte očekávané údaje o prodeji a příjmech, které toto riziko řeší. Tady nechcete snít. Musíte země, vaše finanční část v dobře prozkoumány a promyšlené projekce, které mají smysl pro váš trh a průmysl.

pravděpodobně nejdůležitější částí vašeho obchodního plánu pekárny je finanční sekce. Musíte ospravedlnit své podnikání spolehlivými, spodními čísly, které budou stát realistickými a dosažitelnými cíli.

zahrňte každou z nich do své finanční části, ne každá sekce potřebuje písemné vysvětlení; v mnoha případech jednoduše poskytnete prohlášení, graf nebo projekci:

• zdroje a využití prostředků. Měli byste rozložení, kde každý dolar vašeho kapitálu půjde tak, že vy, investoři a věřitelé vědí, co se stane s vaší počáteční investice do podnikání.

• kapitálová aktiva. Kapitálová aktiva budou hlavně malá tabulka, která ukazuje hodnotu vašich obchodních aktiv, která vyplývají z tohoto kapitálu. Příklady zahrnují vybavení, váš POS systém, dodávka, a dokonce i stavební značení.

• Break-even analýza. Vzorec pro výpočet break-even je fixní náklady / příspěvek marže procento = break-even prodeje. Vaše prognóza prodeje poskytne to, co potřebujete k tomu, abyste na to přišli, ale nezapomeňte, že se jedná o komplikované odhady.

• finanční předpoklady. Pomocí tohoto pododdílu, oddělíte své prodeje, zuby, pracovní plány, výplaty půjček, odpisy, a další výdaje s nahlédnutím do každé položky.

například 50% velkoobchodních příjmů lze obdržet měsíc před a 50% při dodání. 25% speciálních objednávek lze obdržet měsíc před a 75% při dodání. Značky na maloobchodní produkty: dorty 4X, košíčky 4X, koláče 4X, nápoje 5X, svatební Dorty 5X“

• Prodejní předpovědi – Projekt, vaše prognózy prodeje pro nejméně první dva roky podnikání. Snažte se plánovat kolem svátků, rušných ročních období, jako je svatební a promoční sezóna. Odhadněte své tržby v dolarových hodnotách, nikoli v jednotkách.

Brandon Gaille dává procenta pro pekařství produktu segmenty: 32% prodej chleba, 19% prodej rohlíků, 15% v mražených koláčích a 10% v maloobchodním prodeji pekáren, zbytek se dělí na ostatní pečivo. Znalost těchto čísel vám může pomoci realisticky naplánovat prodej podle produktové řady.

• rozvaha. Budete potřebovat jednu hloubkovou rozvahu za první rok a přehledovou rozvahu porovnávající vaše první tři roky. Rozvahy musí obsahovat vaše aktiva, pasiva a vlastní kapitál.

• Pro Forma výkaz zisku a ztráty. Tato část kombinuje vaše příjmy a výdaje. Měl by poskytnout realistický obraz o tom, jak bude vaše společnost fungovat během prvních tří let podnikání.

• Pro Forma výkazy peněžních toků. Výkaz peněžních toků je nejdůležitější finanční projekcí, protože promítá příliv a odliv vašeho obchodního účtu. Tato část umožňuje předvídat a plánovat nedostatek hotovosti a zjistit, kdy je přebytek hotovosti na investice.

• tabulka odpisů úvěrů. Pokud si berete půjčku, nebo doufat, že pak třeba měsíc-by-měsíc návratnosti plán, že účty pro platby úroků, splátky jistiny, a sleduje probíhající zůstatku úvěru.

• výpočet hrubé marže. Výpočet hrubé marže bude mít cenu a přirážku pro každý produkt nebo službu, kterou nabízíte. Měli byste poskytnout značku nákladů, abyste měli předběžné ceny pro každý produkt.

Hrubá Marže Výpočet by měla být jednoduchá tabulka, která uvádí své produkty přes vrchol a pak se zabývá náklady a značkovací pod vysvětlit, jak máte v úmyslu, aby cena každého výrobku a nákladů na vás.

celkově by vaše finanční sekce měla stát trvalým průvodcem pro vaše operace a finanční cíle. I když nyní používáte odhady, při zahájení operací se můžete spolehnout na tyto projekce, abyste zjistili, zda jste na správné cestě. Finanční prognózy jsou nezbytné pro zajištění úvěru a přivedení investorů.

psaní podnikatelského plánu pečení je časově náročná práce a ne každý je na to. Měli byste být velkou součástí výzkumu a psaní vašeho kompletního obchodního plánu pro pekárnu. Pokud jste si jisti, že na konkrétní úseky, pak byste měli převzít plnou odpovědnost za jejich psaní. Pokud však víte, že vaše sada dovedností není vhodná pro tuto část plánu, zvažte spolupráci s ostatními.

řešení vaší finanční sekce nebo provádění výzkumu pěší dopravy se může zdát mimořádně obtížné. Možná budete chtít mluvit s profesionálem o financích. Můžete si také najmout konzultanta pro plánování marketingových strategií, najímání manažerského týmu nebo vývoj nabídky.

nakonec byste neměli nechat ujít šanci vytvořit obchodní plán. Může vám poskytnout podstatnou výhodu oproti konkurentům a pomůže vám stanovit realistické obchodní cíle. Při zkoumání pro váš podnikatelský plán, budete také ocitnete dělat zásadní rozhodnutí pro vaše podnikání, například, které dodavatelé jsou pro vás nejlepší a které POS systémy poskytují funkce vy a vaši zaměstnanci budou potřebovat. Začněte s vaším obchodním plánem a udělejte svůj první skutečný krok k otevření pekárny svých snů.