v nedávné třídě konzervace potravin bylo diskutováno téma konzervování cukety. Účastníci se zeptali, proč se konzervování cukety nedoporučuje. Doporučení pro konzervování letní tykve, včetně cukety, které jste mohli vidět v minulosti Spojené Státy Ministerstvo Zemědělství (USDA) bulletiny, byly staženy z důvodu nejistoty o určení doby zpracování. Tykve jsou low-kyseliny zeleniny a vyžadují tlak konzervování pro známou dobu, která zničí bakterie, která způsobuje botulismus. Dokumentaci k předchozím dobám zpracování Nelze najít a dostupné zprávy nepodporují Starý proces. Plátky nebo kostky vařeného letního squashu budou docela měkké a pevně zabaleny do sklenic. Množství tykve naplněné do nádoby ovlivní vzorec zahřívání v této nádobě.
Michigan State University Extension doporučuje, aby se zachovala cuketa (a celá letní squash), měli byste ji zmrazit. Zmrazení cukety je snadné provést podle níže uvedeného doporučení:
- Vyberte si mladou tykev s jemnou kůží
- omyjte a nakrájejte na půlpalcové plátky
- vodu blanch po dobu tří minut. Okamžitě ochlaďte, vypusťte a zabalte a ponechte půl palce.
- Těsnění, etiket a zmrazit
Také cukety mohou být strouhané (na pečení), a zmrazené v návaznosti na doporučení níže:
- Vyberte si mladí řízení cuketa
- Mytí a rošt
- Parní blanch v malém množství jedné až dvou minut, dokud průsvitné
- v Balení měřit množství do kontejnerů, odcházející polovina-palcový headspace. Ochlaďte umístěním nádob do studené vody.
- uzavřete, označte a zmrazte
Pokud je cuketa po rozmrazení vodnatá, zlikvidujte tekutinu před použitím cukety.
jeden cuketový produkt, který můžete bezpečně uchovat konzervováním, je cuketový ananas. Postupujte podle testovaného, výzkum založený recept níže z Národního centra pro konzervaci domácích potravin:
Cuketa, Ananas,
- 4 litry kostičky nebo nastrouhanou cuketou
- 46 oz konzervy neslazeného ananasového džusu
- 1 ½ šálky balené citrónové šťávy
- 3 šálky cukru
Oloupeme cuketu a nakrájíme na půl-palcový kostky nebo skartovat. Smíchejte cuketu s dalšími přísadami ve velkém hrnci a přiveďte k varu. Dusíme 20 minut, a pak naplňte nádoby s horkou směs a vaření kapalina, odcházející polovina-palcový headspace. Upravte víčka a zpracovávejte půllitry nebo půllitry po dobu 15 minut ve vodní lázni. Po zpracování, před uložením označte a datujte své sklenice.
užijte si cuketu letos v létě a poté ji zmrazte nebo si můžete v zimních měsících vychutnat cuketový ananas. Pro více informací o konzervaci domácích potravin se přihlaste do online kurzu konzervace domácích potravin MSU Extension.