Ruská Zelná Polévka

Shchi je jedním z nejznámějších polévek v Rusku. Obvykle se vyrábí z bílého nebo zeleného zelí, ale některé verze se vyrábějí s jinou zelenou listovou zeleninou, zejména špenátem, šťovíkem nebo kopřivami. Shchi se obvykle podává se zakysanou smetanou nebo smetanou a černým chlebem na boku.

Složení

• 2 lžíce másla

• 1 velká cibule, jemně nasekané

• 2 stroužky česneku, jemně nasekané

• 1 zelené nebo bílé zelí, asi 450 g (1lb), jemně drcené

• 1 střední mrkev, nahrubo nastrouhaný

• 2 střední ‚moučné brambory, oloupané a nakrájené na kostičky,

• 4 zralé švestky rajčata, oloupané, deseeded a nasekané

• 2 bobkové listy

• 1 litr (4 šálky) zeleninový vývar nebo vodu.

• sůl a čerstvě mletý černý pepř

• 2 lžíce jemně nasekané kopr nebo petržel

• zakysanou smetanou nebo smetany, sloužit

Pokyny

rozehřejte máslo ve velké pánvi a přidejte cibuli a česnek. Vařte na mírném ohni, dokud není cibule průsvitná. Přidejte zelí a mrkev a pokračujte v vaření několik minut za občasného míchání, aby se zelenina rovnoměrně vařila. Přidejte brambory, rajčata, bobkový list a pažbu a přiveďte k varu. Dochutíme solí a pepřem, poté přikryjeme a dusíme dalších 20-25 minut a přidáme trochu vody, pokud se polévka zdá příliš hustá. Podávejte horké v jednotlivých miskách, zdobené koprem nebo petrželkou a kopečkem zakysané smetany.