Sójový burger recept s sójové karbanátky nebo placičky. Naučte se připravovat chutné veganské sójové hamburgery doma s tímto snadným receptem. Tyto hamburgery mají ostrý smažený koláč nebo kotlet vyrobený ze sójových granulí nebo texturovaných rostlinných bílkovin, zeleniny, koření a bylin. Pro oblékání se používá pouze zelený chutney. Můžete však udělat spoustu variací podle vašeho vkusu.
Tyto sójové hamburgery jsou moc podobné Indickém stylu veggie burger jsem sdílel již dříve. Ale tenhle má jiný obvaz spolu s přidáním sójových granulí.
sójové karbanátky jsou velmi chutné a může být také sloužil jako občerstvení s některé zelené chutney nebo mátové chutney. Můžete je také zabalit do Kathi rolí. Směs může být také vyrobena na sójové kebaby a grilovaná.
1. Použil jsem zde sójové granule, můžete také použít nugety nebo výrobce jídla. Přiveďte 4 až 5 šálků vody k varu. Přidejte kousky nebo granule a nechte je vařit 2 až 4 minuty. Když změknou, vytlačte přebytečnou vodu a několikrát je důkladně opláchněte čerstvou vodou. Stlačte je a odložte stranou.
2. Pokud používáte sójové nugety, budeme je muset pulzovat, abychom vytvořili hrubou Směs. Pokud jsou použité sójové granule příliš hrubé, možná je budete muset také pulzovat.
3. Zahřejte olej na pánvi. Přidejte semena kmínu a nechte je praskat. Pak přidejte zázvorovou česnekovou pastu a zpěňte na minutu, dokud se nezmění na aromatickou.
4. Přidejte červený chilli prášek, garam masala, sůl a kurkuma. Okamžitě přidejte vařenou a šťouchanou zeleninu a dobře promíchejte. Koření zde rychle spálí, takže buďte opatrní.
5. Přidejte sóju a vše dobře promíchejte. Vařte 3 až 4 minuty na mírném ohni. Ujistěte se, že sója je dobře vařená, jinak může narušit žaludek. V této fázi se směs musí dobře vázat, aby se vytvořily placičky, jinak směs dobře rozmačkejte masherem.
pak přidejte strouhanku nebo pečený besan. Nic jsem zde nepoužil, pokud používáte všechny ingredience správně, jak je uvedeno, nebudete potřebovat nic pro vazbu.
Takže sojové karbanátky
6. Úplně to ochlaďte. Poté rozdělte směs rovnoměrně na 6 až 8 kuliček v závislosti na velikosti vaší buchty. Jemně je vyrovnejte na téměř stejnou velikost jako vaše buchta. Sójové placičky musí být pevné a dobře vázané. Neměly by být žádné praskliny nebo přestávky. Zrušit.
7. Vytvořte tenké těsto smícháním 3 lžíce rýžové mouky (nebo kukuřičného škrobu nebo gramové mouky) a 1/4 šálku plus 2 lžíce vody. Promíchat. Každou patty rychle ponořte na obě strany, dokud nebude vlhká.
8. Umístěte sójové kotlety do strouhanky nebo hrubého poha. Karbanátky dobře potřete drobky. Neměl jsem chlebové drobky, takže jsem použil bílou a hnědou poha nahrubo mletou. Poha nedrží tak dobře jako drobky chleba. Ale můžete je použít, pokud nechcete používat strouhanku.
9. Dokončete všechny placičky a nechte 10 minut odpočívat, aby se drobky dobře svázaly.
10. Přidejte 2 lžíce oleje do široké pánve a zahřejte. Jemně přeneste placičky na pánev a vařte na mírném ohni po obou stranách, dokud nejsou křupavé a zlaté. Jak jsem již zmínil, s poha některé drobky spadnou, takže buďte jemní.
11. Možná budete muset přidat více oleje v případě potřeby po převrácení.
Sloužit sójové kousky řízek horké nebo teplé s chutney, omáčky nebo v burger.
Jak si vyrobit sójový burger
snížit na Polovinu burger buchty horizontálně a přípitek na vnitřní straně na pánvi po dobu 30 až 60 sekund. Namažte trochu mátového chutney a poté vložte burger patty. Umístěte cibuli, rajčata a salát.
Přidat velkorysé množství mint chutney na zeleninu, nebo na horní část burger. Podávejte sójový hamburger okamžitě.
Tipy
Sójové granule: Také známý jako texturou rostlinné bílkoviny (TVP) je dehydrované sójové maso. Je snadno dostupný online a ve většině místních obchodů s potravinami. Použil jsem Bob ‚ s red mill texturovaný rostlinný protein. Můžete však také použít nugety nebo sójové kousky (výrobce jídla).
je třeba je nejprve hydratovat namočením v horké vodě. Pak se vypustí a používá se k výrobě placiček.
zelenina: sója potřebuje vazebnou složku, protože je velmi suchá. Tak jsem použil brambory. Chcete-li přidat nějakou výživu, zahrnul jsem také fazole a mrkev. Někdy jdu jen s bramborami a hráškem. Pokud nejíte brambory, můžete použít sladké brambory.
vegetariáni musí být před vařením placiček napařeni. Pokud jste nováček a nevíte, jak na páru je přímo, aniž by se stal sentimentální, pak můžete zvolit tuto burger recept, kde ukázal jsem podrobně všechny kroky s obrázky.
smažení placiček: Jedná se o smaženou pánev, aby se trochu zdravější. Můžete je také grilovat v troubě. Nezkoušel jsem tyto karbanátky hluboké smažení.
Sójový burger
Sójový burger s sójový řízek
Pin Recipe Print Recipe
For best results follow the step-by-step photos above the recipe card
Ingredients (US cup = 240ml )
- ▢ 1¼ šálku kostičky brambory (2 střední)
- ▢ ¾ šálku mrkvové kostičky (1 střední), Volitelně
- ▢ ½ šálku dítě fazole jemně nasekané, nebo zelený hrášek
- ▢ 1 ½ šálku sojového granulátu (nebo kusy) (texturované rostlinné bílkoviny)
- ▢ 1 lžíce Oleje pro kalení
- ▢ ½ lžičky kmínu
- ▢ 1½ lžičky zázvoru česnek vložit
- ▢ ¾ lžičky soli podle potřeby
- ▢ ¼ teaspoon turmeric
- ▢ 1 teaspoon garam masala
- ▢ ½ teaspoon coriander powder (optional)
- ▢ ¾ to 1 tsp red chili powder
- ▢ 1 green chili chopped (skip for kids)
- ▢ ¼ cup coriander leaves chopped
- ▢ 2 to 3 tbsp Oil for frying
for coating
- ▢ 3 tbsp rice flour or corn starch or gram flour
- ▢ ¼ cup water (+ 2 tbsp optional) (more if needed)
- ▢ ½ to ¾ cup bread crumbs or poha powder
For burger
- ▢ 6 buns
- ▢ ½ cup mint chutney
- ▢ 1 medium onion sliced
- ▢ 1 large tomato sliced
- ▢ 6 lettuce as needed (optional)
Příprava
-
Parní brambory, mrkev, fazole nebo hrách v parníku jen do měkké vařené. Nepřevařujte je. Nechceme, aby se zvlhly. Mash je dobře s masher.
-
vařte sóju v horké vodě po dobu 2 až 4 minut. Vypusťte je. Stlačte přebytečnou vodu a několikrát dobře opláchněte. Stlačte a vypusťte vodu.
-
zahřejte pánev s olejem a přidejte semena kmínu. Když stříkají a zázvorový česnek & zpěňujte, dokud to dobře voní.
-
pak přidejte červený chilli prášek, zelené chilli, kurkuma a sůl. Rychle promíchejte a přidejte brambory, mrkev, hrášek nebo fazole. Dobře promíchejte a restujte na minutu.
-
přidejte listy sóji a koriandru. Promíchat. Zakryjte a vařte na mírném ohni po dobu 3 až 4 minut.
-
ochutnejte směs a v případě potřeby přidejte další sůl.
Jak si vyrobit sójové karbanátky nebo placičky
-
sójový patty směs musí vázat no v této fázi. Pokud se neváže dobře, rozmačkejte směs trochu víc. Rozdělte směs na 6 až 8 porcí v závislosti na velikosti hamburgeru.
-
vytvořte kulaté koule a jemně je vyrovnejte.
-
Aby se suspenze smícháním rýže, mouky a vody. Pro konzistenci těsta zkontrolujte obrázky níže.
-
ponořte každou z těchto placiček do kaše a poté potřete drobky. Odložte na deset minut.
-
zahřejte širokou pánev s olejem 1½ lžíce. Když je dostatečně horké, vložte placičky do oleje a smažte na mírném ohni, dokud nejsou na obou stranách zlaté. V případě potřeby přidejte další olej na druhou stranu.
Jak si vyrobit sójový burger
-
Štěrbinové, buchty horizontálně a toast na pánvi. Pak rozložte mátový chutney a položte sójovou patty. Umístěte cibuli, rajčata a salát. Přidejte velkorysé množství chutney na zeleninu nebo ji rozprostřete na druhou polovinu hamburgeru.
-
umístěte jej na sójový hamburger a podávejte.
Alternativní množství uvedené v receptu karty jsou pouze 1x, původní recept.
pro dosažení nejlepších výsledků postupujte podle mých podrobných pokynů a tipů krok za krokem nad kartou receptu.
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi Recepty
Tento recept je z Archivu a byl poprvé publikován v roce 2016. Publikováno v květnu 2020.
